- Zdjęcie: materiały prasowe
Smaki Ameryki
Degustację otworzył paring oparty o placuszki z batata, guacamole, podwędzonego mintaja i relish z ogórka z koprem, którym towarzyszyło wino Edna Valley Sauvignon Blanc. Następnie uczestnicy spotkania online mogli spróbować homara z sosem aioli i jarmużem, w towarzystwie jabłka, kolendry i chipsu przygotowanego z długoziarnistego ryżu. To połączenie dopełniło Orin Swift Mannequin Chardonnay z 2018 roku, wino ze słynnego Napa Valley. Tuż po nim w menu zagościł wędzony łosoś z marynowanym burakiem, limonką i płatkami palonego kalafiora, którym partnerował Viognier od Gnarly Head.
Opalany łosoś w curry, ryż w zalewie mirin, słodki sos sojowy z syropem kolonym, imbirem i kolendrą, kompresowana marchewka z mango, imbirem, czosnkiem, kolendrą i ryż – tak przedstawiało się kolejne danie, tym razem sparowane z winem czerwonym - lekkim, ale aromatycznym Backhouse Pinot Noir.
Degustację zakończył pairing pieczonej w niskiej temperaturze wołowiny z dodatkiem salsy z pieczonej papryki i parmezanowej polenty z rozmarynem. Jak na wołowinę przystało, połączenie to nie mogło się obyć bez aromatycznego i dobrze zbudowanego czerwonego wina, a takim okazał się William Hill Cabernet Sauvignon z rocznika 2017.
Najsmaczniejszy serial na Facebooku
Jednak połączenie wina i jedzenia to nie wszystko. Warsztatom towarzyszyła też premiera pierwszego odcinka programu „DelicioUS – serial o amerykańskiej kuchni i kalifornijskim winie”, który można było obejrzeć za pośrednictwem platformy Facebook. Prowadzącą program jest dziennikarka Katarzyna Bosacka, która w kolejnych odcinkach gotuje na ekranie dania z wołowiny, ryb z Alaski (dzikiego łososia i mintaja), homarów, cieciorki i soczewicy oraz batatów i ryżu. Towarzyszą jej Tomasz Prange-Barczyński (red. nacz. „Fermentu”) oraz sommelierzy Piotr Kamecki i Adam Pawłowski, którzy dzielą się swoimi wspomnieniami z wędrówek po winnych szlakach Kaliforni.
Link do premierowego odcinka:
https://www.facebook.com/TasteItAllPoland/videos/457422165259393/
