"Treasures of the Mexican Table" Pati Jinich

„Treasures of the Mexican Table” Pati Jinich. Fot. materiały prasowe

Publikacja stanowi doskonały wstęp do podstaw kuchni meksykańskiej, dzięki któremu poznacie mnóstwo produktów i smaków, dowiecie się, jak prawidłowo przygotować kaktusa do smażenia i pieczenia czy jak odróżniać liczne odmiany suszonego chilli. Przepisy są z reguły proste, do wykonania na co dzień w bezproblemowy sposób, np.: taco z krewetką, papryką chipotle i pomidorami, ryż z papryczką poblano, fasola pinto z bekonem i chorizo czy zupa z ostrygami z chipotle. Większość z nich nadaje się do serwowania na przyjęciu, a następnego dnia – do przeróbki na inne danie. To autentyczne potrawy, które autorka pokazuje w takiej formie, w jakiej robi się je tradycyjnie w danym miejscu. Znaczna część z nich nie jest znana na świecie. We wstępach do receptur Pati Jinich pisze o historii dań, opowiada o tradycjach regionu, szefach kuchni, a wszystko to w ciepłym, charakterystycznym dla siebie stylu. 

„TREASURES OF THE MEXICAN TABLE”, PATI JINICH, WYD. MARINER BOOKS, 2021 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 11/2021 nr 210.