"Cztery pory roku na polanie smaków" Andrzeja Polana

Kategoria: Lifestyle - książki 14.03.2022

Sezonowość w kuchni wydaje się dziś czymś oczywistym. Andrzej Polan w najnowszej książce pokazuje, że można podejść do tej idei inaczej - osobiście, przez pryzmat własnych doświadczeń i wspomnień.

$\"Cztery pory roku na polanie smaków" Andrzeja Polana. Fot. materiały prasowe$: \"Cztery pory roku na polanie smaków" Andrzeja Polana. Fot. materiały prasowe

Dla przykładu – zimowe smaki prezentuje, wspominając swoją pierwszą pracę w pensjonacie w Zakopanem i gotowane tam kociołki oraz gulasze. Przywołując inne pory roku i związane z nimi potrawy, opowiada o swoich przyjaciółkach, rodzinie. Książka jest więc pełna emocji, które wydają się szczere. Receptury na dania to głównie polskie smaki w odświeżonej formule, często w wydaniu restauracyjnym. Większość z nich jednak można z łatwością przygotować w domu, np. szczawiową z naleśnikiem po rusku, pierogi z farszem z placków ziemniaczanych czy wyłamujący się z rodzimego kanonu tuńczyk z sałatą z pomidorów, śliwek i nektaryn. Dania Polana są wyraziste, ale świetnie zbalansowane i dobrze opracowane technicznie. Warto sięgnąć po tę książkę i spojrzeć na polską kuchnię z nowej perspektywy.

ANDRZEJ POLAN, „CZTERY PORY ROKU NA POLANIE SMAKÓW”, WYD. SŁOWNE, 2021 R.

Recenzja ukazała się w „Food Service" 2/2022 nr 212.

Autor tekstu: Redakcja Foodservice

Zobacz także

"A cook's book" autorstwa Nigela Slatera

Nigel Slater, brytyjski kucharz oraz autor programów i książek kucharskich, przeszedł drogę kulinarnej edukacji we Francji i w pracyw gastronomii, gdzie wyrobił sobie charakterystyczny styl.

"Uczta na Wawelu. Książka nie tylko kulinarna" autorstwa Bartka Kieżuna

W swej najnowszej książce Bartek Kieżun odkrywa historie, postaci i nieoczywiste miejsca, które wiążą się z Wawelem, królewskimi rodami oraz ich losami.

"Winne osobliwości w 100 niewinnych historiach" Małgorzaty Sułek i Michała Bardela

Książka napisana w lekki i wciągający sposób zaskoczy nawet znawców tematu.

"DAJ GRYZA. SMAKOWITE HISTORIE O JEDZENIU" Alekdansdtra i Daniel Mizielińscy, Natalia Baranowska

Dla najmłodszych to będzie przygoda i zabawa, ale także edukacja. Wyruszcie wspólnie w ciekawą podróż!

"Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie" Anna Brożyna

Poznajcie jeden z najszlachetniejszych napojów świata w jedynej takiej publikacji na polskim rynku.

"Mediterranea. Kuchnia słońca" Claudii Roden

Lektura tej pozycji i testowanie receptur to najlepsza metoda, by poznać kraje śródziemnomorskie w autentycznej odsłonie.

Inne kategorie

Podcasty

Konsument, który żyje w poczuciu zagrożenia: jak z nim prowadzić dialog? [PODCAST]

Jak zmieniają się konsumenci i jak zmieniają się producenci? W jaki sposób obie te grupy odczuwają niepokoje i jak warto na nie reagować - opowiada Małgorzata Cebelińska, dyrektor handlu firmy Mlekpol.

wi�cej