Odwiedzał miejsca z dzieciństwa – Luizjanę, Nigerię, Trynidad i Tobago – spotykał się z rodziną, wypytywał i tworzył katalog dań. Jego publikacja nie jest jednak tylko katalogiem, stanowi także zapis historii rodziny i przeobrażeń afrykańskiej kuchni. Poznamy dzięki niej receptury na m.in. ryż jollof, jambalaya czy krewetki z pastą pomidorową.
Autor objaśnia, skąd pochodzą poszczególne dania i jak ewoluowały na przestrzeni lat. Wskazuje też różnice między kuchnią kreolską a Cajun, opisuje kuchnię mieszkańców Afryki Zachodniej z Luizjany, nawiązuje do historii niewolnictwa. Podczas swej pracy nad książką dowiedział się dużo o sobie i o swojej przeszłości, a my podczas lektury możemy
- \"My America: recipes from a young black chef", Kwame Owuachi, wyd. Knopf, 2022, Fot. materiały prasowe
