Nowe kierunki rozwoju i nowe kategorie roślinnych produktów [PODCAST]

Kategoria: Podcasty 23.11.2022

Jak zmienia się rynek roślinnych zamienników produktów odzwierzęcych? Czego możemy się spodziewać na wegańskich talerzach w niedalekiej przyszłości? Rozmawiamy o tym z Katarzyną Sałatą, przedstawicielką kampanii RoślinnieJemy.

Media Player Error
Update your browser or Flash plugin

: Katarzyna Sałata, przedstawicielka kampanii RoślinnieJemy. Zdjęcie: materiały prasowe

Rzeczywistość, w tym również stan planety i charakter klimatu, zmieniają się na naszych oczach. Jedną z konsekwencji tych przeobrażeń jest dokonująca się rewolucja w myśleniu o żywności – od kilku lat obserwujemy rosnącą popularność diety wegańskiej i roślinnych zamienników produktów odzwierzęcych.

Ten rynek dynamicznie się rozwija. Dziś oferta dla wegan na sklepowych półkach i w gastronomii nie sprowadza się już wyłącznie do roślinnych burgerów i napojów serwowanych do kawy. Do sklepów i restauracji wkraczają kolejne bezmięsne alternatywy, które odpowiadają na rosnące potrzeby konsumenta XXI wieku – wegańskie owoce morza, jajka, sery…

Co może sprawić, że roślinne jedzenie przestanie być wyłącznie trendem, a wejdzie na stałe do naszych jadłospisów? W jakim kierunku rozwijają się poszczególne kategorie roślinnych zamienników? Nad czym pracują start-upy? O tym wszystkim (i nie tylko) rozmawiamy z Katarzyną Sałatą, przedstawicielką kampanii RoślinnieJemy.
Zapraszamy do wysłuchania podcastu!

Autor tekstu: Monika Jankowska-Kapica

O AUTORZE

Monika-Jankowska-Kapica

Od ponad 10 lat pisze i redaguje teksty o jedzeniu - najpierw w magazynie "Kuchnia", teraz w "Food Service" i na stronie Ouichef.pl. Z wykształcenia polonistka. Karierę zawodową zaczynała jako reporterka i prezenterka Polskiego Radia Szczecin. Była redaktorką "Gazety Wyborczej" w Szczecinie, "Gazety Stołecznej" i "Co jest Grane". Pasjonatka tanga argentyńskiego i jogi.

Zobacz także

Konsument, który żyje w poczuciu zagrożenia: jak z nim prowadzić dialog? [PODCAST]

Jak zmieniają się konsumenci i jak zmieniają się producenci? W jaki sposób obie te grupy odczuwają niepokoje i jak warto na nie reagować - opowiada Małgorzata Cebelińska, dyrektor handlu firmy Mlekpol.

Lifestyle czy zwykła konsumpcja: gdzie tu jest miejsce dla żywności [PODCAST]

Czy zakup tego bądź innego napoju czy przekąski jest emanacją stylu życia? I na ile w czasach inflacji jest miejsce na taką manifestację? Dyskutujemy z Szymonem Mordasiewiczem z GfK.

Kryzys 2.0 i konsument, który przelicza: jak go zachęcić do marki? [PODCAST]

Czego potrzebuje teraz konsument? Czy zmieniać portfolio? Jak się z nim komunikować? Czy to jest moment na wprowadzanie nowości? Opowiada Jacek Sadowski, prezes Demo Effective Launching.

Kryzys 2.0. Restauratorka Alicja Than o optymalizacji kosztów biznesu gastronomicznego [PODCAST]

W jaki sposób optymalizować koszty prowadzenia biznesu gastronomicznego w obliczu rosnącej inflacji oraz jak przetrwać na rynku, nie tracąc klientów i nie rezygnując z jakości - rozmawiamy o tym z Alicją Than, właścicielką lokali Izumi Sushi, Kago, Kiseki, Omakase, Matcha Bistro & Bar w Warszawie.

Koniec papierowego kubka jest bliski? [PODCAST]

Ekologia coraz mocniej oddziałuje na wszystkie sfery życia i powoli wkracza także tam, gdzie jeszcze nie tak dawno w ogóle o niej nie myślano - do kawiarni, restauracji, barów. Jak ekologicznie prowadzić gastronomię? Rozmawiamy o tym z Krzysztofem Rzymanem, właścicielem kawiarni STOR w Warszawie.

Wegańskie słodycze: jak to ugryźć? [PODCAST]

Dania wegańskie dobrze zadomowiły się już w polskich sklepach i restauracjach. Coraz częściej klienci mają ochotę również na ciasta i desery, które nie zawierają produktów odzwierzęcych, a cukiernie chętnie wychodzą im naprzeciw. Rozmawiamy o tym z Dominiką Targosz, ambasadorką Chef for Change.