The World’s 50 Best Bars zorganizuje ceremonię wręczenia nagród najlepszym barom 2023 roku w kultowej elektrowni Pasir Panjang, zlokalizowanej w dokach singapurskiego miasta-państwa. Uroczystość będzie transmitowana także za pośrednictwem internetu - na YouTube oraz Facebooku.

Zanim poznamy 50 laureatów rankingu, na tydzień przed właściwą galą ujawnione zostaną bary, które uplasowały się na miejscach od 51 do 100. Przyznane będą także dwie nagrody specjalne: Michter’s Art of Hospitality dla baru, którego cechowała wyjątkowa gościnność oraz Barman Altos Bartenders, dla osoby, która zrobiła najwięcej dla rozwoju rzemiosła barmańskiego.

Atrakcją tegorocznej edycji będzie 50 Best Signature Sessions. To cykl wydarzeń, podczas których gwiazdy zestawienia The World’s 50 Best Bars będą współpracować z najlepszymi lokalnymi barmanami.
Lista 50 najlepszych barów tworzona jest na podstawie głosów Światowej Akademii, złożonej z ponad 650 ekspertów, w tym uznanych barmanów i konsultantów, autorów książek i publikacji oraz specjalistów od koktajli z całego świata. Akademia dzieli się na 28 regionów geograficznych. Podział ten uwzględnia i odzwierciedla rozwój oraz zaawansowanie rynku barowego oraz koncentrację wysokiej jakości barów w poszczególnych regionach. Głosujący oddają siedem głosów na lokale, które odwiedzili w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Głosowanie jest anonimowe oraz poufne.

W zeszłorocznym zestawieniu najlepszym barem na świecie wybrany został barceloński Paradiso. Po raz pierwszy w historii, tytuł The World’s 50 Best Bars został wtedy przyznany lokalowi spoza Nowego Jorku lub Londynu.

– Jesteśmy regionem z gastronomią na najwyższym poziomie, ale mamy też potencjał i doświadczenie niezbędne do organizacji wydarzeń tego kalibru – mówi Ximo Puig, prezes Generalitat Valenciana, które jest współorganizatorem wydarzenia.

Wydarzenia towarzyszące
W programie imprezy znalazły się m. in. forum liderów myśli #50BestTalks oraz 50 Best Signature Sessions, czyli cykl otwartych dla publiczności degustacji przygotowywanych przez czołowych szefów kuchni we współpracy z miejscowymi restauracjami. Będzie można również wziąć udział w Chef’s Feast, czyli pokazach gotowania i prezentacjach najlepszych producentów z Walencji.

Oprócz tego szefowie kuchni z całego świata w ramach wydarzeń edukacyjnych podzielą się swoją wiedzą ze studentami lokalnych szkół.

Nagroda dla Andoniego Luisa Aduriza
Oprócz głównych nagród dla najlepszych restauracji na świecie zostaną przyznane także wyróżnienia specjalne, zarówno dla osób indywidualnych, jak i dla instytucji. Już ogłoszono, że za całokształt działalności uhonorowany zostanie baskijski szef kuchni Andoni Luis Aduriz, właściciel restauracji Mugaritz w San Sebastian - otrzyma Icon Award 2023.

Icon Award to wyjątkowe wyróżnienie przyznawane najlepszym szefom, którzy zmienili świat gastronomii. Ich wkład w szerzenie wiedzy na temat jedzenia i wpływ na innych kucharzy jest nie do przecenienia.

- Bycie nazwanym „ikoną” jest jednocześnie przytłaczające I zaskakujące. Nie da się jednak ukryć, że w głębi duszy wiem, co tu jest nagradzane: wysiłek tworzenia nowych ścieżek dla gastronomii. Myślę, że ta nagroda jest dla tych wszystkich, którzy marzą o zmianach. Dla tych, którzy mają wątpliwości i potrzebują przykładu innych ludzi, którzy wybrali niestandardową ścieżkę bez gwarancji, czy to się dobrze skończy. Jestem wdzięczny za to wyróżnienie, nie tylko ze względu na siebie i mój zespół, ale także przez wzgląd na przesłanie, jakie w ten sposób wysyłamy młodszym pokoleniom - mówi Andoni Luis Aduriz. Więcej na ten temat. 

Nagroda Icon Award jest przyznawana przez to samo gremium 1080 ekspertów, którzy tworzą ranking najlepszych lokali The World’s 50 Best Restaurants. Zwycięzca ubiegłorocznego zestawienia – restauracja Geranium – dołączy w roku 2023 do listy Best of the Best, a zatem zgodnie z regulaminem nie pojawi się w rankingu na rok 2023 i kolejne lata.

Jesienią ubiegłego roku polską scenę koktajlową zelektryzował historyczny sukces barmanki z Krakowa. Alicja Bączyk zajęła 4. miejsce w Diageo Reserve World Class w Sydney, prestiżowym konkursie koktajlowym wszechstronnie sprawdzającym wiedzę, umiejętności i kreatywność zawodników. Co można zrobić z takim rezultatem? Ruszyć na poszukiwania kolejnych koktajlowych talentów!

Finał w Browarach Warszawskich
Polski finał zaplanowano na 17 czerwca w Warszawie. Z tej okazji do stolicy zawitają prawdziwie gwiazdy światowej sceny koktajlowej, by ocenić kreatywność, perfekcję i gościnność uczestników. Udział w składzie sędziowskim potwierdzili m.in. globalni zwycięzcy World Class: Adrián Michalcík z Norwegii – Barman Roku World Class 2022 oraz David Rios z Hiszpanii – Barman Roku World Class 2013.

Z okazji krajowego finału organizator World Class zaplanował otwartą imprezę koktajlową w Warszawie. Wydarzenie odbędzie się 17 czerwca w Food Hall Browary w Browarach Warszawskich. Uczestnicy imprezy będą mogli obserwować na żywo zmagania czterech najlepszych barmanów w ścisłym finale polskiej edycji konkursu.

– Jesteśmy podekscytowani, że ponownie będziemy mogli odsłonić ‘kuchnię’ krajowej edycji konkursu przed miłośnikami sztuki koktajlowej. Wszystkich mieszkańców Warszawy oraz gości zapraszamy do zasmakowania światowej klasy koktajli tworzonych na bazie najbardziej uznanych marek alkohol oraz udziału w atrakcjach podczas wyjątkowego wydarzenia w Food Hall Browary w Browarach Warszawskich – mówi Marek Serpatowski, koordynator polskiej edycji World Class z Diageo Reserve.

Zwycięzca warszawskiego finału z tytułem Barmana Roku World Class Poland 2023 wyjedzie we wrześniu br. do São Paulo (Brazylia). Tam w globalnym finale zmierzy się z ponad 50 największymi barmańskimi talentami na świecie.

12 półfinalistów World Class Poland 2023
Oto półfinaliści zakwalifikowani przez organizatora konkursu na podstawie zgłoszeń barmanów i barmanek z całej Polski:   
Aneta Wawrzyniak, The Roots Bar & More, Warszawa
Arek Białkowski, Patio&Tulipe Hotel Golden Tulip Warsaw Centre, Warszawa
Daniel Błaszczyk, Bez Słowa, Warszawa
Mateusz Lewandowski, Montownia, Gdańsk
Aleksander Pelowski, Mała Sztuka, Gdańsk
Paweł Rejniak, Winston Bar, Gdańsk
Kacper Durnoga, Gin Mill, Kraków
Jacek Grocholski, Opus Bar, Kraków
Grzegorz Pikulski, Main Square Hospitality Group, Kraków
Davyd Ilinskyi, Browar Mariacki, Katowice
Marcin Szyma, Magazyn - Cocktail Bar Mariacka, Katowice
Paweł Dąbkowski, Miejscówka, Poznań

O konkursie
World Class to najbardziej prestiżowy konkurs barmański na świecie. Co roku ponad 10 tysięcy barmanów w ponad 50 krajach ubiega się o przepustkę do globalnego finału. Do tej pory Polskę reprezentowało siedmioro barmanów i barmanek, w tym w ostatnich edycjach: Alicja Bączyk z Krakowa (2022), Bartłomiej Wójcik z Łodzi (2021), Maciej Mazur z Krakowa (2019) i Marcin Kruk z Warszawy (2018).

Już po raz czwarty Akademia Bocuse d’Or Poland pod batutą head chefa Adam Chrząstowskiego organizuje polską selekcję Bocuse d’Or. Konkurs będzie okazją do obserwowania zmagań sześciu najlepszych polskich szefów kuchni, spotkania autorytetów z branży światowego formatu czy zapoznania się z nowinkami i tegorocznymi trendami w gastronomii w strefie partnerskiej konkursu.

Komitet organizacyjny Bocuse d’Or Poland w składzie: Adam Chrząstowski – head chef Akademii Bocuse d’Or Poland, Kurt Scheller – chef patron, szefowie: Tomasz Purol, Ernest Jagodziński, Michał Markowicz oraz Jacek Krawczyk – prezes zarządu Bocuse d’Or Poland podjął decyzję o przeprowadzeniu preselekcji w celu wyłonienia maksymalnie sześciu kandydatów, którzy wystartują w finale Bocuse d’Or Poland 2023.

Kto może wziąć udział?
Do konkursu Bocuse d’Or Poland 2023 mogą zgłaszać się wszyscy zainteresowani profesjonalni kucharze spełniający podstawowe wymagania (wiek, obywatelstwo polskie). Konkurs skierowany jest do kucharzy czynnych zawodowo, którzy mają ukończone 23 lata w dniu Wielkiego Finału Bocuse d’Or w Lyonie (styczeń 2025 r.).

Każdy z kandydatów sam dobiera sobie kucharza asystenta (commis), który nie może mieć ukończonych 22 lat w dniu Wielkiego Finału Bocuse d’Or w Lyonie (styczeń 2025 r. - czyli jest urodzony po 29 stycznia 2003 r.).

Jak wziąć udział w konkursie?
Na podstawie zgłoszeń krajowy komitet organizacyjny Bocuse d’Or Poland 2023 zaprosi wybranych kandydatów na preselekcje, która odbędzie się 12 czerwca 2023 r. w Warszawie. Wszystkie osoby zainteresowane wzięciem udziału w Bocuse d’Or Poland 2023 proszone są o przesłanie maila na adres: kontakt@bocusedorpoland.pl, w którym należy napisać w kilku zdaniach, dlaczego chce się wziąć udział w Bocuse d’Or Poland 2023 i czym jest dla danej osoby start w konkursie.

Każdy aplikujący otrzyma drogą mailową formularz zgłoszeniowy oraz regulamin konkursu, który należy odesłać podpisany do 31 maja 2023 r. do godz. 23:59. Informacja o zakwalifikowanych kandydatach zostanie podana do wiadomości 2 czerwca 2023 r. na stronach: www.bocusedorpoland.pl oraz patronów medialnych.

Najlepsi pojadą do Trondheim
Finał Bocuse d’Or Poland 2023 odbędzie się w listopadzie 2023 r. i wyłoni zwycięzcę, który będzie reprezentował Polskę podczas europejskiej selekcji w Trondheim w 2024 r. Poza prestiżową statuetką i tytułem najlepszego szefa kuchni w Polsce laureaci trzech pierwszych miejsc otrzymają również nagrody od sponsorów oraz nagrody pieniężne od Akademii Bocuse d’Or Polska. Zwycięzca polskiej selekcji 2023 otrzyma od organizatora merytoryczne i finansowe wsparcie na przygotowania do europejskiej selekcji 2024 r.

Głównym celem Festiwalu jest kultywowanie dawnych polskich tradycji kulinarnych, a także szeroko pojęta edukacja dotycząca początków kuchni polskiej, wywodzącej się z kuchni myśliwskiej. Impreza będzie areną zmagań najlepszych krajowych szefów kuchni, którzy zawitają do Podzamcza Chęcińskiego, by walczyć w eliminacjach do Kulinarnego Pucharu Polski 2023.

Trochę historii
Na festiwalowej scenie odbędą się komentowane pokazy kuchni dworskiej. Jednym z komentatorów będzie prof. Jarosław Dumanowski, który przygotował wystąpienie „Stare receptury i gdzie szukać takiej dokumentacji”. Wraz z prof. Hanną Krajewską opowie także o potrawach, zwyczajach i sposobie relaksowania się w czasach staropolskich.

Wydarzeniu towarzyszyć będzie też wypożyczona z Zamku w Liwie wystawa „Bona Sforza i jej potomkowie” poświęcona królowej, żonie Zygmunta I Starego, jednej z najwybitniejszych postaci XVI wiecznej Europy oraz jej dzieciom, wnukom, prawnukom i praprawnukom. Przedstawiciele Królewskiej Fundacji Jana III i Marii Kazimiery Sobieskich opowiedzą z kolei o kawie, ulubionym napoju wielu osób, bez względu na epokę.

Tajniki kuchni myśliwskiej
Nie zabraknie nawiązań do kuchni myśliwskiej – czy to dzięki jej wybitnemu znawcy Jakubowi Wolskiemu, jednego z organizatorów wydarzenia, czy też dzięki spotkaniom z leśnikami i łowczymi.

Na stoiskach Lasów Państwowych z nadleśnictw Kielce, Jędrzejów i Zagnańsk oraz Polskiego Związku Łowieckiego - Zarządu Okręgowego w Kielcach będzie można poznać nie tylko dary lasu, ale też obejrzeć dawną, tradycyjną zastawę i broń kolekcjonerską Klubu Kolekcjonera i Kultury Łowieckiej Polskiego Związku Łowieckiego.

Sokolnicy z Zespołu Szkół Leśnych w Zagnańsku zaprezentują dzikie ptaki znajdujące się pod ich opieką, zaś Kielecki Ochotniczy Szwadron Kawalerii im. 13 Pułku Ułanów Wileńskich i Independent Regiments of Poland – stroje dam dworu i szlachciców.

Inne wydarzenia towarzyszące
Podczas festiwalu przewidziany jest konkurs kulinarny dla szkół gastronomicznych z powiatu kieleckiego – możliwość podglądania warsztatu mistrzów jest bardzo ważna w kształtowaniu młodych kucharzy.

Odędą się także jarmark produktów regionalnych oraz występy artystyczne. Goście, którzy 8 czerwca odwiedzą Podzamcze mogą liczyć także na szykujemy kulinarną niespodziankę – gulasz z dziczyzny, który będzie przygotowany przez kucharzy Restauracji Da Vinci w Podzamczu Chęcińskim.

Barokowa perła
Wydarzenie doskonale wpisuje się w charakter lokalizacji, w której się odbędzie – XVII-wieczny Dwór Starostów Chęcińskich jest na wskroś przesiąknięty historią. To barokowa perełka w Podzamczu - zachwycają w niej nie tylko wnętrza, ale i ogród w stylu włoskim czy historyczna Brama Jana III Sobieskiego. Na co dzień zjemy tu dania inspirowane staropolską kuchnią szlachecką. To świetne miejsce, aby zaprezentować nie tylko polskie tradycje kulinarne, ale też historię i kulturę.

Festiwal organizowany jest 8 czerwca w godz. 14-18 na terenie Regionalnego Centrum Naukowo-Technologicznego w Podzamczu Chęcińskim. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Wielkopolski Kucharz Roku - Konkurs im. Rafała Jelewskiego to nie tylko rywalizacja kucharzy, ale również wydarzenie kulinarne, na które składają się pokazy, prelekcje, degustacje, wspólne posiłki, spotkania autorskie, spotkania z osobowościami świata gastronomii.

Główne zalety tej cyklicznej imprezy to przyjazna atmosfera, moc wrażeń kulinarnych, ciekawostki branżowe, innowacyjne rozwiązania technologiczne, wymiana doświadczeń, nowe znajomości i przyjaźnie. Tegorocznej edycji przyświeca hasło "Mam Apetyt na Życie!". W roli prowadzących zadebiutuje duet Maja Popielarska i Tomasz Purol.

Zawodnicy i jury
W tegorocznej edycji Konkursu wystartują:
1. Oliwier Kowalczyk, Silver Catering, Łódź
2. Sylwester Owczarek, Pałac Tłokinia, Tłokinia
3. Paweł Wiatrowski, Marina Gaj, Konin
4. Mikołaj Kruszona, Restauracja TU, Poznań
5. Bartosz Rosa, Restauracja Liberte 33, Poznań
6. Bartosz Muzalewski, Stara Osada, Wiórek
7. Adam Lelewer, Ostoja Chobienice
8. Sergiej Kurmyszew, Garden City, Poznań
9. Marek Filmowski, Club Restauracja Panorama, Rzeszów

Ambitnych i zdeterminowanych na sukces kucharzy oceniać będzie jury w składzie: Kurt Scheller z Kurt Scheller Academy, Joanna Brodzik, aktorka, autorka książki "UMAMI", Katarzyna Daniłowicz (Tarasowa, Wrocław, TOP Chef Polska), Marcin Budynek (Fisza Augustów, Akademia Marcina Budynka), Łukasz Cegłowski (ARCO Paco by Perez, Gdańsk), Artur Skotarczyk (MUGA, Poznań), Paweł Bęś (En Cuisine Chez Paweł Bęś, Mińsk Mazowiecki), Michał Kozłowski (Port Sołacz, Poznań, Wielkopolski Kucharz Roku 2019).

Kulinarna wizytówka Poznania
Konkurs upamiętnia tragicznie zmarłego, wybitnego poznańskiego szefa kuchni śp. Rafała Jelewskiego (1971-2013). Organizatorem jest Kapituła w składzie: Joanna Ochniak, Dominik Brodziak, Tomasz Purol i Barbara Surma.

Wydarzenie stanowi kulinarną wizytówkę Poznania. Jest przejawem jedności i determinacji lokalnego środowiska skupionego na promocji jakościowej gastronomii i edukacji młodzieży. Zawodnicy walczą o nominację do Kulinarnego Pucharu Polski, o Puchar Prezydenta Miasta Poznania oraz inne nagrody, w tym staże u uznanych szefów kuchni z Polski i ze świata oraz podróże kulinarne.

Konkurs jest otwarty dla szefów kuchni, kucharzy i przedstawicieli branży HoReCa. Szczegóły na: www.konkursykulinarne.pl

Degustację masterclass poprowadzą niekwestionowane gwiazdy branży winiarskiej oraz wybitni specjaliści - Eros Teboni oraz Wojciech Bońkowski. Organizatorem spotkania jest polski oddział Italian Trade Agency. Wydarzenie Borsa Vini Italiani ma na celu przybliżenie oferty wyselekcjonowanych włoskich producentów polskim specjalistom związanym z branżą winiarską. Spotkanie trwa jeden dzień i składa się z dwóch części.

Pierwszą o godz. 12 rozpoczyna degustacja komentowana masterclass „Tajemnice Włoch” prowadzona przez Erosa Teboniego , zdobywcę nagrody Sommelier Champion of the World w 2018 roku w konkursie WSA Best Sommelier of the World, oraz Wojciecha Bońkowskiego - pierwszego Polaka z prestiżowym tytułem Master of Wine.
Następnie od 13.00 do 18.30 goście będą mieli okazję do degustacji w formule walk around, rozmów z producentami oraz nawiązania relacji biznesowych.

- Z dumą podkreślamy, że to właśnie Włochy są głównym dostawcą win do Polski, z udziałem w imporcie na poziomie aż 27%. W ostatnich 5 latach import win z Włoch rósł w tempie ponad 12% rocznie, a w 2022 roku po raz pierwszy przekroczył wartość 100 mln euro. Niezmiernie cieszy nas fakt, że polscy konsumenci z każdym rokiem są coraz bardziej świadomi i wymagający. Naszym celem jest zwiększenie poziomu konsumpcji wina w Polsce do poziomu z innych, europejskich krajów poprzez popularyzowanie specjalistycznej wiedzy oraz zwiększania świadomości o włoskich jakościowych winach. Spotkania takie jak Borsa Vini Italiani, dzięki bezpośredniemu dotarciu do przedstawicieli branży, są doskonałą okazją do poznania oczekiwań i potrzeb polskiego rynku - podsumowuje Paolo Lemma, dyrektor polskiego oddziału Italian Trade Agency.

Wstęp na wydarzenie Borsa Vini Italiani 2023 możliwy jest wyłącznie za okazaniem zaproszenia i przewidziany dla osób związanych zawodowo z branżą winiarską. Zapisy przez formularz na tej stronie.

Lista producentów
Swoją obecność w 9. edycji Borsa Vini Italiani 2023 potwierdzili: Anna Spinato Winery (Veneto), Arini Casa Vinicola (Sycylia), Assuli Winery (Sycylia), Azienda Agricola Fontanelle (Toskania), Azienda Agricola Sallemi Giovanni (Sycylia), Beato Bartolomeo Da Breganze (Veneto), Cantina Tani (Sardynia), Cantina Villa Colle (Abruzzo), Cantine Casabella (Emilia-Romagna), Casa Vinicola Romano (Sycylia), Colacino Wines (Kalbria), Fattoria di Rietine (Toskania), Fattoria Il Muro (Toskania), Fattoria San Donato di Fenzi Umberto (Toskania), Firriato (Sycylia), Gratena (Toskania), Il Palazzo (Toskania), Incantalupi (Apulia), Mannucci Droandi (Toskania), Marcazzan-Hoc Opus, Hic Labor (Veneto), Martino Wines (Apulia), Menicucci Vini (Abruzzo, Apulia), Midnight Lab Spirits & Co (Toskania, Friuli Venezia Giulia), Mossi 1558 (Emilia-Romagna), Nardi Viticoltori (Toskania), Rossi Alessandro (Toskania), Savian BioWinemaker (Veneto, Apulia), Sella delle Spine (Kampania), Tenuta Amadio (Veneto), Tenuta San Vito in Fior di Selva (Toskania), Tenute Neirano (Piemont), Tenute Soletta (Sardynia), The Farm Hunters (Toskania),Vallepicciola (Toskania)

Eros Teboni
Studiował uprawę winorośli i enologię na Uniwersytecie w Trydencie. W latach 2010-2017 pracował w renomowanych winiarniach i restauracjach w Austrii, Niemczech i Francji. W 2011 roku został sommelierem w Tiroler-Sommelierverein, stowarzyszeniu sommelierów w Tyrolu (Austria).

Brał udział w ważnych konkursach winiarskich, „trenując” z austriacką narodową drużyną sommelierów, a następnie w 2015 roku osiągnął pierwsze dwa stopnie „Court of Master Sommelier”, do których dołączył dyplom „Certified Sommelier” - międzynarodowy dyplom Sommeliera.

Po powrocie do Włoch wstąpił do FIS (Zrzeszenie Włoskich Sommelierów) i pracował w Południowym Tyrolu. Pracuje jako nauczyciel w instytutach szkoleniowych, co roku organizuje degustacje win na wszystkich poziomach wiedzy, we Włoszech i za granicą.

Wojciech Bońkowski
Pierwszy tekst o winie opublikował w 1999 r. w "City Magazine". Wraz z Markiem Bieńczykiem jest autorem kultowego przewodnika "Wina Europy" (2003, 2005, 2008). W latach 2002–2010 współzałożyciel, autor i zastępca redaktora naczelnego "Magazynu Wino". Jego blog www.winaeuropy.pl był wyróżniony jako jeden z najlepszych polskich blogów przez miesięcznik "Press".

W 2012 r. inauguruje Winicjatywę, a w 2017 r. wraz z Ewą Rybak i Ewą Wieleżyńską – pismo "Ferment". Obecnie publikuje po polsku w "Fermencie" i po angielsku m.in. w "Meininger’s Wine Business International", "Falstaff International", www.timatkin.com.

Członek Bractwa Tokajskiego i prestiżowej Académie Internationale du Vin. Juror czołowych międzynarodowych konkursów winiarskich International Wine Challenge, Decanter World Wine Awards i 50 Great Greek Wines. W 2023 roku został pierwszym Polakiem z prestiżowym tytułem Master of Wine.

Zawody mają trzy etapy: eliminacje, półfinał oraz finał, czyli starcie trzech najlepszych zawodników. W konkursie będzie więcej konkurencji praktycznych i teoretycznych niż we wcześniejszych edycjach, zorganizowane będą też wydarzenia dodatkowe – seminaria i degustacje.

Na sobotni wieczór zaplanowana jest dostępna dla publiczności degustacja win i alkoholi Bar des Sommeliers przygotowana przez partnerów Mistrzostw. Degustacja jest bezpłatna i zaczyna się o 19.00.

Udział w dniu finałowym jest biletowany. Niedziela rozpocznie się od otwartej degustacji win w formie „walk around” prowadzonej przez partnerów zawodów. Finał konkursu zaplanowany jest na późne popołudnie, a po jego zakończeniu goście finału wezmą udział w uroczystym Gala Dinner.

Podczas finału ogłoszeni zostaną także zwycięzcy konkursu Wino na medal – piątej edycji konkursu organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, adresowanego do działających w Polsce importerów, dystrybutorów i producentów wina, których produkty są dostępne zarówno w ofercie HORECA, jak w sprzedaży detalicznej.

Bilety są dostępne pod linkiem: https://app.evenea.pl/event/794288-28/  Półfinał i finał zawodów będą transmitowane na profilu Facebook Stowarzyszenia. Początek transmisji półfinałów w niedzielę (28.05) o 11.00, finał zaczyna się o 17.00.

Spotkanie odbędzie się w czwartek, 25 maja 2023 r., w siedzibie agencji Od kuchni na warszawskiej Pradze. Wydarzenie potrwa od 18:00 do 22:00. Będzie to ostatni Food Working przed przerwą wakacyjną.

Czy Polacy będą wierni tradycji, roślinnym zamiennikom lub przekonają się do mięsa komórkowego? Podczas wydarzenia wybrani eksperci związani z branżą food będą dyskutować na bardzo gorący w ostatnim czasie temat – przyszłości mięsa. Twórcy projektu Food and Design, w ramach którego odbywają się cykliczne spotkania Food Working, postanowili wziąć pod lupę status rynku mięsa tradycyjnego, roślinnego, a także potencjał, jaki drzemie w mięsie komórkowym, określanym przez wielu mięsem przyszłości. 

Panel dyskusyjny poprzedzą prelekcje wybranych ekspertów. Wśród panelistów IV spotkania Food Working znaleźli się m.in.: Wiesław Macherzyński, COO –  LabFarm, Agnieszka Szymecka-Wesołowska, wspólniczka i współzałożycielka Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego oraz Marcin Tischner, Corporate Engagement & Sustainability Specialist – ProVeg Polska.

Organizatorzy zachęcają do udziału w wydarzeniu zarówno osoby zawodowo związane z branżą food, jak i pasjonatów chcących zgłębić wiedzę na temat przyszłości jedzenia, rynku FMCG czy HoReCa. Udział w spotkaniu jest bezpłatny, jednak obowiązuje wcześniejsza rejestracja na stronie - link do rejestracji. Liczba miejsc jest ograniczona.

10 maja ponownie odbędzie się spotkanie online w ramach serii TrendTalk. Będzie to już 12. sesja w ramach inicjatywy firmy Rational. Tym razem z tematem: Spojrzenie przez krawędź talerza.

Razem z uczestnikami spoglądać poza krawędź talerza będzie Carl Jacobs, dyrektor generalny Apicbase, ogólnoświatowej platformy zarządzania F&B. Wyjaśni, w jaki sposób firmy F&B mogą łatwo skalować swoją działalność.

Amin Sheikh, założyciel i dyrektor generalny Instazap, pierwszej w Irlandii super aplikacji do natychmiastowych zakupów, podzieli się swoimi spostrzeżeniami na temat przyszłości łańcucha dostaw i logistyki. A Dec Penfold, założyciel kuchni Dec, człowiek stojący za wieloma udanymi operacjami F&B, wyjaśni, co jest potrzebne do opracowania udanej koncepcji kulinarnej.

Na koniec Stephan M. Leuschner, założyciel TrendTalk i ekspert firmy Rational ds. Ghost Kitchens, podzieli się najnowszymi informacjami i aktualnościami z niedawnej międzynarodowej konferencji Ghost Kitchen w Amsterdamie. TrendTalk będzie ponownie moderowany przez Michaela Jonesa, wielokrotnie nagradzanego redaktora i członka FCSI.

 Webinar będzie prowadzony w języku angielskim. Zainteresowani mogą bezpłatnie zarejestrować się na stronie: https://www.rational-online.com/en_xx/lp/ghost-kitchen-talk/ 

– To będzie 10 godzin doświadczeń i trendów kulinarnych, twardych dyskusji, analiz finansowych, rozwiązań digitalowych, inspiracji i warsztatów biznesowych, których celem jest podkręcenie tempa rozwoju polskich restauracji – podkreśla Agnieszka Małkiewicz, organizatorka Made For Restaurant. – Porozmawiamy z najskuteczniejszymi i najbardziej doświadczonymi w branży gastro osobami, ba nawet osobowościami! Razem zmierzymy się z tematem jakim jest kryzys – dodaje.

Na konferencji zostaną przedstawione: ranking TOP 50 restauratorów Forbes i FOR Solutions - Profesjonalnie dla Gastronomii, a także nominacje Made For Restaurant dla 10 TOP restauratorów w kategorii „Skuteczność Biznesowa”.

– Ostatnie lata były trudnym czasem dla właścicieli lokali, szczególnie tych z wyższej półki, w których trudno o cenowe kompromisy i przetłumaczenie wyjątkowego doświadczenia na dostawę internetową. Publikując już po raz drugi Ranking 50 najlepszych restauratorów, pragniemy docenić pracę najsprawniejszych przedsiębiorców z branży gastro, poruszających się z klasą oraz niezwykłym biznesowym wyczuciem po pełnym wyzwań rynku – mówi Katarzyna Dębek, zastępczyni redaktora naczelnego magazynu „Forbes”.

Wydarzenie będzie miało charakter hybrydowy – można wziąć w nim udział osobiście lub online. W programie m. in. dwie sesje For Dating, czyli specjalistycznych warsztatów biznesowych, podczas których aż 100 liderów branży podzieli się doświadczeniami i „tipami na przetrwanie” oraz degustacje bazujące na najnowszych trendach kulinarnych.

Miejscem spotkania będzie 50-letni Hotel Novotel Centrum, dawny FORUM. Rangę wydarzenia podnosi patronat honorowy Prezydenta Warszawy Rafała Trzaskowskiego.

WorldFood Poland to jedno z największych wydarzeń branżowych na rynku spożywczym w Polsce. Targi odbywają się regularnie od 2014 roku i skupiają wystawców z różnych dziedzin przemysłu spożywczego, suplementów diety oraz sprzętu, technologii oraz rozwiązań dla branży.

W ramach tegorocznej edycji WorldFood Poland organizatorzy przygotowali merytoryczny, bogaty i kompleksowy program, który skierowany jest do przedsiębiorców oraz wszystkich związanych są z branżą. W ramach programu merytorycznego zaplanowano szereg ciekawych prelekcji oraz paneli dyskusyjnych.

Tematyka wystąpień będzie dotyczyć prowadzenia biznesu w trudnych czasach, skutecznego brandingu i packagingu, trendów na rynku żywności w Polsce i na świecie oraz perspektyw rozwoju rynku alternatywnych źródeł białka. Inne zagadnienia to znaczenie polskich marek i możliwości ekspansji na nowe rynki oraz nowe technologie, które pozwolą na ograniczenie marnotrawstwa w łańcuchach dostaw.

WorldFood Poland odbędzie się 18-20 kwietnia w Centrum EXPO XXI w Warszawie, ul. Prądzyńskiego 12/14. Już teraz warto zarejestrować się poprzez krótki formularz dostępny na stronie www.worldfood.pl. Bezpłatny udział w targach przewidziany jest dla osób reprezentujących handel, dystrybucję, produkcję, farmację i sektor HoReCa.

Wśród wystawców będą winiarze, którzy poszukują możliwości współpracy z polskimi importerami oraz polscy importerzy, którzy przedstawią oferowane przez siebie niemieckie wina.

Wydarzenie jest doskonałą okazją na odkrycie dominujących trendów w  niemieckim winiarstwie, a towarzyszyć mu będą również warsztaty MasterClass. Tym razem podczas komentowanej degustacji "The Others" zaprezentowane będą wina innych wiodących niemieckich odmian winorośli, tj. wszystkich poza rieslingiem. MasterClass poprowadzi Lars Daniëls MV, redaktor naczelny "Perswijn", wiodącego holenderskiego magazynu o winie, ambasador niemieckich win uhonorowany tytułem Riesling Fellow.

Niemiecki Instytut Wina zaprasza do udziału w degustacji branżę winiarską, sommelierów, właścicieli restauracji, sklepów z winami, importerów wina, dziennikarzy oraz bloggerów winiarskich i kulinarnych.

Szczegóły
13 kwietnia 2023, godz. 12.30-17.00
Miejsce: Reduta Banku Polskiego, ul. Bielańska 10, 00-085 Warszawa
Link do rejestracji: https://app.evenea.pl/event/rieslingpinotco2023/
Udział w spotkaniu jest bezpłatny.

Rational po raz kolejny będzie gościć na Giełdzie Gastronomicznej Klimatex, która odbędzie się w terminie pomiędzy 30 marca a 1 kwietnia w Hotelu Aquarius Spa przy ul. Kasprowicza 24 w Kołobrzegu. W trakcie odbędą się prezentacje, możliwości konsultacji z wystawcami, degustacje i tematyczne szkolenia.

Przez te trzy dni będzie można zobaczyć urządzenia Rational iCombi Pro i iVario Pro w akcji. Zaprezentowane zostanie m.in. jak można gotować szybciej zużywając przy tym mniej energii. Przedstawiciele Rational z przyjemnością spotkają się z każdym, kto odwiedzi ich stoisko oraz pomogą dopasować idealne rozwiązanie do każdej profesjonalnej kuchni.

28-30 marca odbędzie się 26. edycja najważniejszych w Europie Międzynarodowych Targów Rozwiązań dla Branży HoReCa, czyli EuroGastro. To wydarzenie nie tylko integruje sektor, ale również otwiera go na innowacje.

Przez lata EuroGastro wypracowało sobie tytuł branżowego lidera. Czemu to zawdzięcza? Postawieniu na ciągły rozwój branży i innowacje, które zwiększają konkurencyjność w poszczególnych jej sektorach. Efekt ten uzyskuje dzięki współpracy z rynkowymi liderami i sięganiu po międzynarodowe nowości. To wszystko sprawia, że co roku cieszy się rosnącą frekwencją i coraz większym zainteresowaniem wystawców.

Dlaczego warto wziąć udział w EuroGastro?
Ponieważ jest to najchętniej odwiedzane wydarzenie w branży gastronomicznej i HoReCa. Event integruje te sektory i stwarza możliwość intensyfikacji współpracy na wielu płaszczyznach. Jego formuła oparta jest na dialogu pomiędzy wystawcami a potencjalnymi kontrahentami. Przestrzeń Ptak Warsaw Expo daje możliwość nie tylko zaprezentowania maszyn, rozwiązań i każdego szczegółu oferty, ale również działania networkingowego skupionego na kameralnym nawiązywaniu nowych kontaktów biznesowych.

Ptak Warsaw Expo plastycznie dopasowuje się do kreatywności wystawców. Tym samym mogą oni pokazać nie tylko drobne produkty i akcesoria, które mają w ofercie, ale również duże maszyny, rozwiązania i sprzęty, które stanowią zaplecze każdej działalności gastronomicznej. W EuroGastro każdy odwiedzający wyjdzie nie tylko z nowymi kontaktami biznesowymi, ale również z wiedzą o innowacjach i trendach w branży.

Kogo można spotkać na EuroGastro?
Profil wystawcy EuroGastro jest szeroki i odpowiada na zapotrzebowanie branży HoReCa. Podczas eventu będzie można zapoznać się z ofertami producentów wyposażenia zaplecza kuchennego (sprzęt, meble, akcesoria, odzież robocza, usługi konsultacyjne, systemy komputerowe), ale także tych działających w zakresie piekarstwa, cukiernictwa i lodziarstwa (sprzęt, akcesoria, świeże i mrożone produkty, dodatki).

Dodatkowo zaprezentują się wytwórcy i dystrybutorzy żywności i napojów dla gastronomii, kawy i specjalistycznego kawowego sprzętu, a także alkoholi i używanych przy nich produktów. Oczywiście nie może zabraknąć przedsiębiorstw zajmujących się wyposażeniem hoteli, sal restauracyjnych i barów. Oferta EuroGastro jest szeroka i dopasowana do potrzeb współczesnego klienta. 

Więcej informacji znajdziesz na stronie eurogastro.com.pl/zostan-wystawca. Jeśli chcesz bezpłatnie zarejestrować się jako branżowy uczestnik, odwiedź stronę eurogastro.com.pl/rejestracja.

Kto już jest z EuroGastro?
Partnerem wydarzenia jest Maspex. EuroGastro wspierają również Unox, Vokato, Metro Catering System, MMeiko, Bela Mesa, Bottanova i SavPol. Pełny katalog wystawców: eurogastro.com.pl/katalog-wystawcow.
EuroGastro: 28-30 marca 2023 r., Ptak Warsaw Expo, Nadarzyn k. Warszawy.

Magazyn „Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Podczas Gelato Festival World Masters Challenge w Łodzi uczestnicy przygotują lody w specjalnie przygotowanym laboratorium lodowym zaaranżowanym przez Primulator Polska. Następnie sędziowie, w skład których wchodzą eksperci branżowi, lokalni szefowie kuchni, cukiernicy oraz dziennikarze kulinarni spróbują i ocenią lody. Trzy najlepsze smaki powalczą w Polskim Finale Gelato Festival World Masters w 2025.

 Wraz z edycją 2022-25 Gelato Festival World Masters po raz XIII wybieramy najlepsze lody na świecie. Festiwal debiutował we Florencji w 2010 roku jako "Gelato Festival", wtedy był to lokalny konkurs zainspirowany koncepcją pierwszej receptury lodów, która powstała z rąk uznanego maestro Bernardo Buontalenti w 1559 roku. Od tego czasu impreza rozrosła się wykładniczo, rozszerzając się najpierw na resztę Włoch, następnie na Europę, a od 2017 roku również na Stany Zjednoczone. Obecnie Gelato Festival World Masters to wydarzenie o randze światowej, w którym wzięło udział ponad 3 500 producentów lodów w edycji 2017-2021, a którą wygrał Adam Fazekas z Budapesztu.

Gelato Festival  World Masters Challenge organizowany jest przez Gelato Festival we współpracy z Primulator Polska, oficjalnym dystrybutorem Carpigiani w Polsce oraz Sigep – Italian Exhibition Group.

W dniach 23-26 marca w Stacji Food Hall odbędzie się Festiwal Syryjski. Podczas jego trwania spróbować będzie można dań oraz koktajli inspirowanych kulinarnym dziedzictwem Bliskiego Wschodu, a na odwiedzających Bar Centralny czekać będą specjalnie przygotowane z tej okazji koktajle na bazie araku.

Stacja Food Hall, to aż 20 różnych kuchni z całego świata, które czerpiąc inspiracje z Bliskiego Wschodu, w najbliższych dniach przyrządzą festiwalowe dania fusion, a wśród nich m.in: California z wędzonym łososiem i hummusem (od Sushi Time), sycylijska pizza a’la lahmucan z mięsem mielonym i warzywami (od Mąka i Kawa),  słodkie ciasto Basbusa z semoliny, wiórek kokosa, płatków migdałów i jogurtu naturalnego polane syropem z esencją pomarańczową (od Błogo), a także włosko – orientalne papardelle (od Trappola) czy też gruzińskie kubdari z syryjskim farszem. 

SMAKKi to odpowiedź na zapotrzebowanie branży gastronomicznej, która mierzy się ze skutkami pandemii, wysoką inflacją, rosnącymi kosztami energii i surowców, a także brakiem pracowników. Podczas wydarzenia będzie można zapoznać się z kompleksową ofertą wyposażenia, tj. mebli, urządzeń i instalacji niezbędnych do prowadzenia restauracji, barów, punktów cateringowych, a także wachlarzem żywności, napojów, kaw i deserów.

W programie przewidziane są także liczne konferencje, takie jak m.in. „Catering dietetyczny – wiedza od A do Z”, panel Eddukujemy o zarządzaniu restauracją, pokazy live cooking na stoiskach wystawców i „Biznes Mikser”, czyli biznesowy networking z udziałem przedstawicieli restauracji, dystrybutorów oraz sieci hotelowych.

Pomysłodawcami i organizatorami nowej inicjatywy są m. in. Grzegorz Sendor, prezes zarządu i Anna Wielgos, wiceprezes zarządu firmy Space4Trade, organizatora GASTROTARGÓW SMAKKi. Oboje dysponują ogromnym doświadczeniem w organizowaniu targów o międzynarodowym zasięgu.

Jaka będzie kuchnia przyszłości?  
Organizatorzy przybliżą uczestnikom regulacje, trendy i rozwiązania, które należy wdrożyć, by efektywnie funkcjonować w warunkach określonych przez Porozumienie Paryskie i Europejski Zielony Ład, które zakładają osiągnięcie zeroemisyjności do 2050 roku.

– Widzimy potrzebę głośnego mówienia o tym, jak wraz z ograniczaniem śladu węglowego i spełnianiem wymogów klimatycznych, modyfikować modele biznesowe, by przetrwać. Tworzenie efektywnych firm będzie wymagało dużych zmian w procesach produkcyjnych, konstrukcji produktów i łańcuchach dostaw, dlatego wcześniejsza edukacja w tym zakresie jest kluczowa – mówi Anna Wielgos, wiceprezes zarządu firmy Space4Trade, organizatora targów.
 
Ta tematyka będzie odzwierciedlona na targach wielowymiarowo, zarówno poprzez aranżację przestrzeni targowej, bogaty program merytoryczny, jak i konkursy. We wzorcowej kuchni, wyposażonej w energooszczędne i proekologiczne urządzenia, będzie można zapoznać się z ich funkcjonalnościami i porozmawiać ze specjalistami.

SMAKKi GASTROTARGI to też przestrzeń, gdzie zostaną rozstrzygnięte konkursy EkoWystawca i EkoProdukt. Eksperci na podstawie analiz wyłonioną firmy spośród wystawców, które już dziś budują konkurencyjność poprzez realizację strategii zrównoważonego rozwoju i redukcję śladu węglowego. Odwiedzający poznają także produkty charakteryzujące się niskim zużyciem mediów, ograniczeniem emisji gazów cieplarnianych, zanieczyszczeń wody i powietrza.

Sposoby na oszczędności w gastronomii
Strefa pokazów i warsztatów kulinarnych Zielonej EkoKuchni Smakki przez wszystkie targowe dni będzie wypełniona użyteczną wiedzą, której zastosowanie pozwoli właścicielom i zarządzającym lokalami gastronomicznymi zoptymalizować koszty i ograniczyć straty.

Będzie można dowiedzieć się m. in. jak zrealizować recykling surowców i dań w kuchni, generować mniej odpadów i nie marnować żywności. Nie zabraknie informacji o opakowaniach i sztućcach jednorazowych, produktach zwrotnych kaucjonowanych, a także o wspieraniu lokalnych społeczności, inicjatyw ekologicznych i komunikacji z klientem.

Istotne z racji wysokich kosztów energii będą również praktyczne prelekcje, które przybliżą energooszczędne techniki kulinarne, rozsądne gospodarowanie surowcami i żywnością, czy ekonomiczne stosowanie środków czystości i higieny. Optymalne zarządzanie lokalem to podstawa udanego biznesu gastronomicznego, dlatego uczestnicy po targach otrzymają zebrany w formie e-booka pakiet branżowej wiedzy.   

Moc kawy
Segment kawowy będzie mocno wyeksponowany na GASTROTARGACH SMAKKi. W programie Festiwalu Kawowych Smaków, znajdą się m.in. Olimpiada Kawy by Tom Obracaj & Marcin Rusnarczyk oraz profesjonalne zawody baristów „CUP of Poland” skierowane do palarni kaw rzemieślniczych i dużych korporacyjnych, podczas których docelowi klienci skosztują różnorodnych kaw.

To ogólnopolski konkurs, w którym bariści zaserwują espresso na bazie ziaren walczących o tytuł najlepszej kawy roku 2023. Branżową nowością będą również Pierwsze Mistrzostwa Polski TONiC Espresso, w których uczestnicy powalczą o tytuł mistrza w przygotowaniu tonic espresso, chłodzącego napoju na bazie kawy.

Podczas prezentacji będzie można spróbować 100 win z 18 argentyńskich winiarni . - Nigdy w historii te wina nie były lepsze - zachęca Phil Crozier, ambasador Wines of Argentina na Europę.
Prezentacja odbędzie się 15 marca 2023 w sali „U Fani” w Muzeum POLIN (poziom -1), przy ul. Mordechaja Anielewicza 6 w Warszawie.

Wstęp wolny, wymagana jest rejestracja:
część dla branży i mediów (13.00-16.00) - https://forms.gle/EKdSaEWAEyJ4iFbS6
część dla miłośników win (16.00-19.30) - https://forms.gle/noZgWb9fKrVH3mnaA
Ilość miejsc jest ograniczona.

O Kulinarny Puchar Polskiego Mięsa Wieprzowego i Wołowego będzie walczyło dziesięć dwuosobowych zespołów składających się z młodych adeptów sztuki kulinarnej reprezentujących szkoły gastronomiczne z terenu całej Polski.

Zadaniem uczestników będzie przygotowanie dnia głównego z wykorzystaniem wybranego rodzaju polskiego mięsa wieprzowego i wołowego, jak również produktów regionalnych i sezonowych. Drużyny muszą przygotować łącznie sześć porcji stworzonego przez siebie dania. Przed przystąpieniem do pracy zawodnicy mogą jedynie obrać warzywa i zamarynować mięso, a całość potrawy musi powstać w trakcie samego konkursu.

Jury konkursowe oprócz walorów degustacyjnych potraw oceni, m.in. także sposób użycia wybranych elementów polskiego mięsa wieprzowego i wołowego, pracę na stanowisku i technikę wykonania potrawy. Zadaniem zawodników będzie także ustne opisanie przygotowanego dania.

Organizatorem konkursu jest Związek Polskie Mięso, a podmiotem odpowiedzialnym za realizację Akademia
Kulinarna Marcina Budynka. Wydarzenie zostało objęte patronatem honorowym przez Klub Szefów Kuchni zrzeszający najwybitniejszych kucharzy w Polsce. Konkurs odbędzie się 10 marca br. w Instytucie Kulinarnym Transgourmet przy ulicy Puławskiej 58 w Mysiadle.

Ponad 150 najważniejszych europejskich firm z branży cukierniczej, lodziarskiej, piekarskiej i HoReCa, 3 olbrzymie hale wystawiennicze, ponad 25 tys. odwiedzających (głównie właściciele cukierni, lodziarni, kawiarni i restauracji), najnowocześniejsze, wydajne i innowacyjne maszyny, najwyższej jakości produkty, surowce i półprodukty, niezliczona liczba najlepszych specjalistów, szefów kuchni, cukierników, liczne szkolenia oraz dziesiątki pięknych dekoracji cukierniczych w specjalnej strefie wystawienniczej to tylko część tego, co przygotowali organizatorzy największych targów cukierniczo-lodziarskich w Polsce – Expo Sweet 2023.

Oprócz części targowej zorganizowanych będzie pięć różnych konkursów cukierniczych: Mistrzostwa Europy w Dekoracji Tortów, X Lodziarskie Mistrzostwa Polski, Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deserów, Mistrzostwa Polski Uczniów Szkół Cukierniczych oraz Konkurs Dekoracji Cukierniczych. W tej edycji targów po raz kolejny wartość nagród pieniężnych w konkursach jest rekordowa, bo 120 tys. zł!

Zapiszcie w kalendarzach daty 26.02-1.03.2023, rezerwujcie bilety lotnicze, szykujcie samochody i przyjeżdżajcie do Warszawy do hali Expo XXI na ulicę Prądzyńskiego 12/14.

Więcej informacji o targach i atrakcjach można znaleźć na stronie internetowej organizatora – www.exposweet.pl, a także na profilu Expo Sweet na Facebooku. Każdego dnia targów na pierwszych 10 osób, które powołają się na hasło: „Gazeta Food Service”, czekają podwójne zaproszenia. Do zobaczenia!

Magazyn „Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Food Working to cykl spotkań branżowych organizowanych w ramach projektu Food and Design. Podczas wydarzeń specjaliści z różnych dziedzin dyskutują na temat zmian, trendów i rozwoju sektora food w Polsce i na świecie.

Twórcy projektu zapraszają na kolejne spotkanie z tej serii, które odbędzie się 26 stycznia o godz. 18:00 w Studiu Od kuchni przy ul. Chodakowskiej 12 w Warszawie. Temat spotkania to „Premiumizacja vs. inflacja w branży food”.
Gośćmi specjalnymi będą: Antoine Azaïs, dyrektor Project Warszawa, Agata Latanowicz, specjalistka ds. strategii marketingowej w Lidl Polska, Mateusz Tryjanowski, head of marketing & e-commerce w HAYB, Marcin Wawrzeń, country manager Restaurant Club. W spotkaniu weźmie również udział pomysłodawczyni projektu Food and Design oraz CEO agencji kreatywnej Od kuchni – Magda Malutko.

– U progu nowego roku, w czasie utrzymującej się wysokiej inflacji, nie mogliśmy pominąć tego tematu w kalendarium spotkań z serii Food Working. Czym jest produkt premium w świecie kryzysu ekonomicznego? Jak inflacja wpływa na zachowanie konsumentów? A może wyniesiemy coś pozytywnego z tego doświadczenia? Już wkrótce poznamy odpowiedzi na te pytania – komentuje Magda Malutko.

Na spotkanie z cyklu Food Working zaproszone są zarówno osoby zawodowo związane z branżą food, jak i pasjonaci chcący zgłębić wiedzę na temat rynku FMCG czy HoReCa. Udział w spotkaniu jest bezpłatny, jednak obowiązuje wcześniejsza rejestracja na stronie foodanddesign.pl/food-working/. Liczba miejsc jest ograniczona.
Więcej informacji o projekcie na: www.foodanddesign.pl.

Kongres w stolicy Hiszpanii jak zawsze zaoferuje przegląd trendów, które będą kształtować przyszłość gastronomii w najbliższym czasie. Ta edycja imprezy przyciągnie do Madrytu restauratorów i szefów kuchni z różnych zakątków globu.

Na scenie pojawią się m.in: Poul Andrias Ziska z dwugwiazdkowej restauracji Koks na Wyspach Owczych, Virgilio Martínez, Pía León i Malena Martínez (Proyecto Mil, Peru), Konstantin Filippou (restauracja Konstantin Filippou **, Austria) oraz najmłodszy włoski szef kuchni nagrodzony dwiema gwiazdkami Michelin Massimiliano Alajmo (Le Calandre).

Wśród zaproszonych gości znalazła się także silna reprezentacja hiszpańskich szefów kuchni: Dabiz Muñoz, bracia Joan, Josep i Jordi Roca, Quique Dacosta, Ángel León, Ricard Camarena, Andoni Aduriz, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, Alberto Ferruz, Nandu Jubany, Aitor Arregi, Pedrito Sánchez oraz Álvaro Salazar i María Cano.

Madrid Fusion, jeden z największych na świecie kongresów branży gastronomicznej, odbywa się w stolicy Hiszpanii od 2003 roku. Początkowo w Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, a od 2020 roku - w halach Institución Ferial de Madrid (IFEMA). Edycja 2021 z uwagi na obostrzenia spowodowane pandemią została zorganizowana w modelu hybrydowym w marcu, a nie jak zawsze w styczniu. Goście nieuczestniczący w kongresie stacjonarnie mogli oglądać wybrane wydarzenia za pośrednictwem internetu.

Edycja 2022 pobiła rekord frekwencji. W imprezie uczestniczyło 16 500 gości i dziennikarzy z całego świata. Sprzedaż biletów na tegoroczny Madrid Fusion już się rozpoczęła. Można je kupić za pośrednictwem strony internetowej kongresu.

Festiwal skierowany jest do konsumentów wina i ma charakter sprzedażowy z możliwością serwowania mini porcji degustacyjnych. Partnerami wydarzenia są California Wines oraz Consorzio Asti DOCG, których wine bary będą niewątpliwą atrakcją dla uczestników.

Klienci będą mogli zakupić świąteczne zestawy win z całego świata i krajowych alkoholi rzemieślniczych w promocyjnych, festiwalowych cenach. W pop-upowym sklepie Taste It All znajdą oryginalne akcesoria winiarskie z USA, m. in. winiarską i piwną edycję gry Monopoly, które mogą stanowić nietuzinkowy prezent zapewniający rozrywkę przy niejednej butelce wina.

Znakomicie zlokalizowana Hala Koszyki jest miejscem odwiedzanym przez liczne grono klientów. Organizatorzy zapewniają wystawców, że zamieszczą na terenie obiektu plakaty promujące wydarzenie oraz realizują wysyłkę newsletterów.

Foodtech.ac to akcelerator startupów z branży spożywczo-technologicznej, który śmiało można nazwać reżyserem polskiej sceny foodtech. W ostatnim czasie co-founderzy Piotr Grabowski i Michał Piosik, oraz dyrektor zarządzający Michał Mądry otrzymali m.in. nagrodę SGH Żagle Biznesu, a także 14. miejsce na liście 50 Najbardziej Kreatywnych Ludzi w Biznesie dwunastej edycji rankingu Brief.pl.

– Ludzie często pytają nas, czy wpływ przemysłu spożywczego na nasze środowisko jest naprawdę tak duży? Jest nie tylko duży, jest ogromny. Dwie z pięciu najbardziej zanieczyszczających branży na świecie to przemysł spożywczy i rolniczy. Jednocześnie nie są one penetrowane przez głęboką technologię, a to jest dla nas świetna okazja biznesowa. Stworzyliśmy akcelerator, który wspiera innowatorów, by stali się przedsiębiorcami – mówi Michał Piosik.

Akcelerator funkcjonuje od 2019 roku, a już za tydzień jego szóstą edycję uwieńczy Demo Day.
– To święto wszystkich startupów, fleksitarian, inwestorów, osób i firm, które widzą potrzebę zmiany sposobu w jaki żyjemy oraz możliwość ogromnych inwestycji w ten rynek. Podczas wydarzenia goście będą mieli okazję nie tylko do aktywnego obejrzenia prezentacji pięciu niezwykłych startupów z Batcha 6, ale także spróbowania ich produktów. I to nie wszystko! W zaprzyjaźnionej przestrzeni HubHub w centrum Warszawy będziecie mogli poznać także wiele innych osób z foodtechowej społeczności, która liczy już prawie 1000 osób – zapowiada Magda Grunwald-Sikora, koordynatorka Demo Day.

Kilkanaście startupów zaprezentuje swoje produkty i technologie w trakcie eventu. W tym roku organizatorzy ugoszczą między innymi robota, który naleje wam drinka, świeże roślinne burgery, sery i jogurty, skóry z owoców i wiele innych. Główne danie to prezentacje biznesów, nad którymi pięć startupów z Batcha 6 pracowało przez ostatnie dwa miesiące.

Oto mała zapowiedź:
    • Mihiderka – niskoprzetworzone zamienniki mięs z grzybów
    • Mel Pulveris – proszek z miodu uzyskany technologią suszenia rozpyłowego
    • SweetVegy – ciasteczka z warzyw
    • Bast Pack – naturalne opakowania konopne
    • B(N) Coffee – infuzowane azotem cold brew

Zapisy na wydarzenie offline lub online na stronie https://evenea.pl/pl/wydarzenie/foodtech-batch6. Bilety są darmowe, ale ich liczba jest ograniczona.

Podczas kolacji w Concordia Taste będzie można spróbować win z Winnicy Zodiak, Winnicy Gostchorze oraz Winnicy Aris. Selekcji win specjalnie na ten wieczór dokona sommelier Concordia Taste, Jacek Kulza.
– Jestem miłośnikiem polskich win i wiem, jak dobrze mogą komponować się z rodzimymi potrawami. Dlatego też polska kuchnia będzie tematem przewodnim nie tylko dla mnie jako selekcjonera win, ale również dla naszego szefa kuchni, Adama Adamczaka - tłumaczy Jacek Kulza.

Kuchnia polska to temat przewodni dla Adama Adamczaka, szefa kuchni Concordia Taste, oraz dla Filipa Cwojdzińskiego – szefa kuchni restauracji TU, którzy tego wieczoru wspólnie przygotują wyjątkowe menu. A co w nim?
– Sezonowość i lokalne produkty wysokiej jakości, czyli to, na czym na co dzień opieramy kuchnię. Wszystko po to, aby smaki potraw i wina idealnie się uzupełniły – mówi Adamczak.

W programie wieczoru znalazła się także premiera reportażu zaprzyjaźnionego i współpracującego z restauracją Mateusza Gzika (Zerka Studio).
– Wyświetlimy film z winobrania, które odbyło się z udziałem Jacka i właścicieli lokalnych winnic. Fotografie natomiast w niecodzienny sposób uchwycą mikromomenty z całego procesu produkcji wina. Będzie można je wylicytować w aukcji charytatywnej – zapowiada Tomasz Tarkowski, F&B Director Concordia Taste.

Podczas wydarzenia będzie można zdobyć też wyjątkowe wina w butelkach sygnowanych dziełami polskich artystów. Prace przygotują: Noriaki, Alicja Biała, Michał Dumin, Glitch Lab, Krystian Kiełbasa, Someart, Bartłomiej Stypka oraz Mathilda. Dochód z aukcji zostanie przeznaczony na cel charytatywny.

Rezerwacja miejsc na wydarzenie: telefonicznie +48 609 002 964 lub mailowo restauracja@concordiataste.pl

Tegoroczne zadanie konkursowe polega na przyrządzeniu dań z udźca sarny oraz mięsa króliczego z wątróbką.
– Stawiamy na sarninę, bo to najwykwintniejszy rodzaj dziczyzny spośród dostępnych w Polsce. Stały element konkursu to także przygotowanie przystawki z królika, jako że jesteśmy jednym z największych jego przetwórców – wyjaśnia Gabriel Mularczyk, dyrektor handlowy organizującej mistrzostwa firmy Las-Kalisz z siedzibą w Tomnicach k. Krotoszyna w Wielkopolsce.

Wśród obowiązkowych dodatków muszą się pojawić ponadto skorupiakowy fond w płynie marki Chef oraz dojrzewający przez sześć miesięcy ser Bursztyn (w tym roku przypada dwudziestolecie opracowania jego receptury) z linii Skarby Serowara firmy Spomlek.

– Wybór na podstawę przystawki królika wraz z wątróbką ma podkreślać szacunek dla mięsa i konieczność wykorzystania wszystkich jadalnych elementów zwierzęcia. Podobnie jest z udźcem sarny. Zbyt wielu kucharzy te fragmenty tuszy dużych zwierząt, które nie są szlachetnymi częściami grzbietu, ignoruje lub przeznacza na gulasz czy mielone. To błąd. Chcemy pobudzić kreatywność, a udziec daje ku temu sporo możliwości – mówi Adam Chrząstowski, szef kuchni i ambasador kulinarny marki HoReCa Las-Kalisz. – Dobierając fond ze skorupiaków, przełamujemy ponadto stereotyp, że nie łączy się mięsa z owocami morza. Ser zaś stanowi źródło naturalnego umami.

Dania konkursowe będą podawane na talerzach udostępnionych przez Polską Grupę Porcelanową.
Zgłoszenia do udziału w mistrzostwach – przepisy na potrawy ze składnikami obowiązkowymi wraz ze zdjęciami gotowych dań – można nadsyłać do 9 października na adres: zgloszenia@mistrzostwadziczyzna.pl.

Komisja konkursowa wyłoni spośród nich sześć dwuosobowych zespołów, które zmierzą się w finale podczas targów Horeca w Krakowie. Podobnie jak w ubiegłym roku mistrzostwa będą transmitowane na żywo w mediach społecznościowych organizatora. Ponadto przez całe trzy dni targów potrwa promocja dziczyzny.

16 listopada przewidziano pokazy, w czasie których zespoły szefów kuchni w barwach reprezentowanych przez siebie restauracji przedstawią swoje spojrzenie na ten rodzaj mięsa. Z kolei 18 listopada na udostępnionych na potrzeby mistrzostw stanowiskach firmy Plastmet młodzież stanie w szranki w ramach Małopolskiego Pucharu Szkół Gastronomicznych, którego tematem będą dzikie smaki.

Więcej informacji na temat tegorocznej edycji wydarzenia można znaleźć w witrynie www.mistrzostwadziczyzna.pl oraz na profilu @mistrzostwadziczyzna na Facebooku.

W programie także szkolenia i warsztaty poruszające tematy istotne dla sektora HoReCa, pokazy, konkursy i degustacje, a także spotkania z ekspertami, szefami kuchni, sommelierami i baristami.

Na targach w Krakowie prezentowane będzie kompleksowe wyposażenie dla hoteli, obiektów wypoczynkowych, restauracji, kawiarni i innych lokali gastronomicznych, a także żywność i napoje oraz wina z całego świata. Zobaczymy tam wiele produktów i rozwiązań, które zoptymalizują prowadzenie biznesu gastronomicznego oraz hotelarskiego pogrupowanych w ramach specjalnych stref tematycznych: wyposażenia zaplecza kuchennego, rozwiązań IT, produktów lokalnych i regionalnych, polskich win i alkoholi rzemieślniczych.

Dodatkowo podczas warsztatów szkoleniowych dowiemy się m.in. jak reagować na aktualne zmiany rynkowe, które nowoczesne technologie warto wprowadzić w swoim biznesie oraz jak wyróżnić się w mediach społecznościowych i wykorzystać ich potencjał, żeby podnieść sprzedaż.

Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie
Tematem przewodnim strefy pokazowej na Targach HORECA®/GASTROFOOD będzie kuchnia myśliwska, a najważniejszą częścią programu - trzecia edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie. To jedyny w Polsce cykliczny konkurs kulinarny, którego głównym tematem jest mięso zwierząt łownych pozyskiwane w ramach zrównoważonej gospodarki łowieckiej. Jego najważniejszym celem jest popularyzacja dziczyzny w branży HoReCa.

Uczestnicy tegorocznej odsłony konkursu zmierzą się w przyrządzaniu przystawki z mięsa i wątróbki króliczej oraz dania głównego z udźca sarny. Na skomponowanie obu potraw (po dziesięć porcji każdej z nich) dwuosobowe zespoły złożone z szefa oraz kucharza pomocniczego będą miały 120 minut. Ich wysiłki oceni sześcioosobowe jury składające się z doświadczonych kucharzy.

Wina naturalne na ENOEXPO®
Tradycyjnie równocześnie z Targami HORECA®/GASTROFOOD odbędą się największe w Polsce Targi Wina ENOEXPO®. W programie: prezentacje win oraz innych alkoholi z wielu krajów, spotkania i warsztaty prowadzone przez znanych ekspertów, degustacje typu Master Class i prestiżowe konkursy winiarskie.

Ważnym tematem będą wina naturalne, które są wyznacznikiem zmieniającego się podejścia winiarzy do uprawy winorośli. Podczas degustacji i prezentacji będzie można dowiedzieć się więcej o ich certyfikacji, sposobach uprawy oraz spróbować tego typu win z różnych krajów m.in. Gruzji, Rumunii czy Niemiec.

Wstęp na targi jest bezpłatny dla gości branżowych pod warunkiem rejestracji online do 15 listopada na stronach: www.horeca.krakow.pl lub www.enoexpo.krakow.pl.Program targów dostępny jest na stronie: https://horeca.krakow.pl/pl/program-akademii-horeca.html

Nasi dziennikarze i zaproszeni eksperci mówić będą o trendach, zmianach i zupełnie nowych zjawiskach konsumenckich oraz ich wpływie na biznesową rzeczywistość. Ostatnie kilka lat znacząco zmieniło świat, w którym żyjemy. Pandemia, wojna w Ukrainie czy narastający kryzys klimatyczny to tylko niektóre ze zjawisk kształtujących naszą codzienność także w odniesieniu do rynku HoReCa.

W projekcie Next Day Studio przyglądamy się tym zmianom, skupiając się przede wszystkim na konsumentach, bo to od ich postaw, wyborów czy preferencji będzie zależał model działania firm, restauracji czy usługodawców. Sprawdzimy, jak niepewność ekonomiczna i potrzeba oszczędzania wpływają na cały rynek. Porozmawiamy o pieniądzach, ekonomii w zarządzaniu lokalem oraz oszczędzaniu.

Pochylimy się nad proekologicznymi postawami klientów restauracji i nad tym, w jaki sposób gastronomia powinna rozmawiać o wartościach. A to wszystko przedstawimy w atrakcyjnej i wielorakiej formie: artykułów, podcastów i rozmów wideo publikowanych w naszych mediach społecznościowych i naszej stronie WWW.

Co tydzień, w każdą listopadową środę, omawiać będziemy jedną z kluczowych zmian zachodzących na rynku HoReCa – od przemian ekonomicznych po społeczne i kulturowe. Przyjrzymy się optymalizacji kosztów prowadzenia restauracji. Zastanowimy się, czy kryzys można wykorzystać w twórczy sposób i czy w czasach wojny oraz zarazy wypada jeszcze reklamować ofertę lunchową w social mediach. Zbadamy się także, czy neutralność klimatyczna w gastronomii jest możliwa oraz co oznacza ona w praktyce. Spróbujemy odpowiedzieć też na pytanie, czy w czasach ciągłego wzrostu cen fine dining ma jeszcze rację bytu oraz komu w dobie internetu i social mediów potrzebni są jeszcze profesjonalni recenzenci kulinarni.

Startujemy już 2 listopada. Śledźcie nas na OuiChef.pl oraz w naszych mediach społecznościowych.

W skład międzynarodowego jury, które będzie czuwać nad uczciwym i przejrzystym przebiegiem konkursu, wejdą: Amaury Guichon, Kirsten Tibballs oraz japoński duet kucharzy Yusuke Matsushita & Sachi Takagi. Jury głosujące składa się z reprezentantów wszystkich uczestniczących regionów – każdy członek jury jest wiodącym ekspertem w branży kulinarnej. Polskę reprezentuje Krzysztof Ilnicki. ambasador marki Cacao Barry, właściciel Umam Patisserie i juror w popularnym programie telewizyjnym „Bake off – ale ciacho”.

Temat tej edycji to #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE. Konkurs rzuca wyzwanie szefom, aby przedstawili swoją wizję „czekolady jutra”.
– Presja na głównej scenie będzie ogromna. Z pewnością zobaczymy to, co najlepsze w świecie czekolady – mówi Ramon Morató, dyrektor kreatywny Cacao Barry. – World Chocolate Masters da widzom możliwość przyjrzenia się, w jaki sposób wyzwania jutra wpłyną na czekoladowe rzemiosło i jakie sposoby można znaleźć na pokonanie tych wyzwań i rozwój. Wybory konsumenckie radykalnie przenoszą się na żywność, która jest zdrowsza, przyjazna dla planety, oferuje nowe doznania smakowe, ale bez uszczerbku dla przyjemności. Jak te zmiany przekładają się na czekoladową ofertę jutra? Zawodnicy muszą przedstawić jasną wizję, wyśmienite i innowacyjne kreacje i aplikacje – dodaje.

Światowy Finał World Chocolate Masters 2022 odbędzie się podczas targów Salon Du Chocolat Porte de Versailles w Paryżu. Wszystkie kraje wybrały swoich finalistów po wyczerpujących rundach kwalifikacyjnych. Polskę reprezentuje Igor Zaritskyi na co dzień pracujący w Warsaw Academy of Pastry Art w firmie Sempre.

Pozostałe reprezentacje to:
Belgia – Togo Matsuda
Kanada – Nishant Amin
Chiny – Jacky Lung
Finlandia – Eero Paulamäki (reprezentuje kraje nordyckie)
Francja – Antoine Carréric
Grecja – Nicolas Nikolakopoulos (reprezentuje Europę Południowo-Wschodnią)
Węgry – Attila Menyhárt
Włochy – Anna Gerasi
Japonia – Jiro Tanaka
Korea – Dongusk Kim
Maroko – Issam Tajer (reprezentuje Afrykę Północną)
Hiszpania – Lluc Crusellas
Szwajcaria – Abraham Balaguer
Holandia – Carlo Midiri
ZEA – Dilip Kumara (reprezentujący Bliski Wschód)
Wielka Brytania – Stephen Trigg (reprezentujący Wielką Brytanię i Irlandię)
USA – Christophe Rull

W tym roku na gości Whisky Live Warsaw czeka sporo zmian. Po pierwsze, festiwal przenosi się do nowej lokalizacji, czyli Centrum Konferencyjnego na stadionie Legii Warszawa przy ulicy Łazienkowskiej.

Po drugie, na wzmiankę zasługuje także rekordowa liczba wystawców. Łącznie ma być ich aż 80. Jak zawsze pojawią się zarówno globalne koncerny, jak i małe rzemieślnicze destylarnie i tzw. niezależni bottlerzy. Podobnie jak w latach ubiegłych, na festiwalu nie zabraknie także innych alkoholi, w tym ginów i rumów, jak i białych kruków oraz debiutantów, których warszawska publiczność będzie miała szansę spotkać po raz pierwszy.

Wreszcie po trzecie, na tegorocznym festiwalu zadebiutuje Strefa HIGH PROOF "Ekskluzywna Selekcja dla Koneserów”. Znajdą się w niej specjalnie wybrane butelki whisky, które ucieszą przede wszystkim zaawansowanych smakoszy.

Dymne potwory i niedostępne roczniki
Stałym elementem festiwalu, którego nie mogło zabraknąć i tym razem, są sesje degustacyjne masterclass, na których za dodatkową opłatą spróbować można wyjątkowych destylatów rzadko spotykanych poza imprezami tego typu. W tym roku na uczestników czekać będzie spotkanie z whisky Glenfarclas w wersji rocznikowej typu single cask, pochodzącej z sześciu różnych dekad produkcji.

Poza nią, podczas osobnej sesji masterclass, zaprezentują się najbardziej dymna whisky świata Octomore czy trunki z cieszącej się sporą popularnością tajwańskiej destylarni Kavalan.

Debiutanci i białe kruki
Na tegorocznym Whisky Live pojawi się m. in. pierwsza belgijska destylarnia whisky typu single malt, Belgian Owl, włoska marka Samaroli, a także jeden z najmniejszych szkockich producentów whisky Daftmill.

Wśród obecnych w tym roku na uwagę zasługują także produkująca wyłącznie organiczną whisky destylarnia Nc’nean czy dojrzewające w beczkach po sherry giny marki Glaswegin. Miłośników destylatów z kukurydzy ucieszy z kolei obecność Bain’s Cape Mountain, producenta z RPA, którego trunki powstają w całości z afrykańskiej kukurydzy.

Goście specjalni
Na festiwalu nie zabraknie związanych z branżą gości specjalnych. Po raz pierwszy w Warszawie pojawi się na przykład Mark Reynier, czyli były właściciel kultowej destylarni Bruichladdich, pracujący dziś w irlandzkiej Waterford Distillery.

Oprócz niego, swój udział w festiwalu potwierdził m.in. Serge Valentin, jeden z najlepiej znanych blogerów świata whisky, pisarz oraz założyciel grupy Malt Maniacs & Friends. Oprócz wspomnianej dwójki, goście festiwalu będą mieli szansę spotkać także Ingvara Ronde, autora corocznego przewodnika po świecie starzonych trunków - "Whisky Yearbook". W Warszawie będzie on promował najnowszą edycję książki.

Bilety na jeden lub oba dni festiwalu można kupić w cenie 199 i 299 zł na stronie whiskylivewarsaw.com/dla-odwiedzajacych/sprzedaz-biletow/. Pod tym samym adresem znajdziemy też bilety na sesje masterclass.

W konferencji jak co roku wezmą udział eksperci i ekspertki związani z branżami HoReCa i FMCG, ale jej piąta edycja wyróżni się na tle poprzednich. Tym razem tematyka obejmie szeroki kontekst transformacji żywieniowej, bo nikogo nie trzeba już przekonywać, że roślinny trend na dobre zagościł na naszych talerzach i wciąż globalnie rośnie.

Rodzimy rynek roślinnych alternatyw dla mięsa i nabiału wrasta w zawrotnym tempie –  według danych GfK Polonia w pierwszym kwartale tego roku zanotował zanotował 40 proc. wzrost i jest już wart 0,5 mld zł. Goście Plant-Powered Perspectives zastanowią się nad rolą polskich producentów w transformacji systemu żywnościowego.

Wyszukiwarka Google zanotowała w 2021 roku 5000 proc. wzrostu zainteresowania wyszukiwaniem hasła „roślinne jedzenie w mojej okolicy”. W 6 proc. gospodarstw domowych w Polsce co najmniej jedna osoba identyfikuje się jako wegetarianka lub wegetarianin, a w 4 proc. jako weganka lub weganin. Na poziomie europejskim ta średnia wynosi odpowiednio 7 proc. i 4 proc. W aż 31 proc. polskich gospodarstwach jest co najmniej jeden fleksitarianin lub fleksitarianka - osoba ograniczająca spożycie mięsa. Jednocześnie wolumen zakupów mięsa od 2018 do 2021 r. spadł o 7,5 proc. Dieta roślinna i fleksitariańska stają się coraz łatwiejsze, bo na rynku pojawiają się kolejni roślinni producenci z pełnowartościowymi, smacznymi alternatywami mięsa i nabiału.

Uczestnicy konferencji posłuchają wypowiedzi ekspertów na temat obecnego kształtu branży roślinnej i trendów w jej rozwoju, a także będą mogli wziąć udział w wyspecjalizowanych panelach, np. na temat roślinnych inwestycji i transformacji systemu żywnościowego (z udziałem przedstawicieli przodujących w niej krajów, m. in. Izraela i Holandii).

Nie zabraknie prezentacji najbardziej innowacyjnych start-upów produkujących chociażby roślinne alternatywy jajek dla przemysłu czy mięsa hodowanego komórkowo. 28 października odbędą się też specjalistyczne warsztaty dla przedstawicieli branży.

W ramach konferencji tradycyjnie odbędzie się sesja Plant-Powered Pitching organizowana we współpracy z akceleratorem Foodtech.ac, przeznaczona dla rodzimych start-upów i innowatorów, którzy będą mogli przedstawić swoje pomysły przedstawicielom branży i inwestorom, a także zdobyć nagrody, które ułatwią ich produktom wejście na rynek.

Ruszyła już sprzedaż biletów Early Bird na konferencję, można zakupić je na stronie Eventory:
https://eventory.cc/event/konferencja-plant-powered-perspectives-2022
Ramowy program Plant-Powered Perspectives jest dostępny na stronie internetowej wydarzenia: https://konferencje.roslinniejemy.org/ppp-2022

MONIN CUP POLAND 2022 to konkurs dla barmanów w wieku od 18 do 27 lat, zarówno tych, którzy pracują w tym zawodzie od dawna, jak i dla tych, którzy dopiero stawiają w nim pierwsze kroki. Kandydaci wybrani w ramach eliminacji wezmą udział w ogólnopolskim finale w październiku. Aplikacje konkursowe przyjmowane będą do 17 września 2022 r., zaś zawody odbędą się 17 października w lokalu NINE's Restaurant & Sport Bar, w Warszawie. Ich zwycięzca otrzyma tytuł polskiego Monin Cup Mastera 2022 i będzie reprezentować Polskę w globalnym finale Monin Cup we Francji.

18 finalistów, dwa zadania
Podczas eliminacji wyłonionych zostanie 18 najlepszych barmanów, którzy następnie zawalczą w finale o tytuł MONIN Cup Master Polska 2022. W finale zawodnicy będą musieli zmierzyć się z dwoma wyzwaniami. Pierwszym z nich będzie tak zwany blind test polegający na rozpoznaniu 10 wybranych losowo smaków produktów MONIN. Następnie, drugim etapem będzie stworzenie wyjątkowego koktajlu, z wykorzystaniem syropów i puree MONIN.

Niezapomniane chwile zamienione w koktajl
Tegoroczna edycja konkursu przebiegać będzie pod hasłem przewodnim, „Sharing Memorable Moments” (ang. Dzielenie się niezapomnianymi chwilami). Uczestnicy będą musieli nie tylko wykazać się umiejętnościami, ale także kreatywnością. Zgodnie z wytycznymi organizatorów zwycięski koktajl ma pobudzać zmysły, zapadać w pamięć i jednocześnie być unikatowym. Występowi barmanów przyglądać się będzie jury, które oceni zawodników pod kątem m.in. autoprezentacji i komunikacji. Ocenie podlegać będzie także smak i wygląd samych koktajli.

Organizatorem konkursu jest wyłączny dystrybutor naturalnych produktów MONIN w Polsce, SCM Sp. z o. o. Firma posiada w swoim portfolio szeroką gamę syropów premium, puree owocowych, sosów i likierów.
Zapisy na eliminacje przyjmowane są pod adresem https://moninpolska.pl/blog/monincup/. Więcej na temat samego konkursu przeczytać można także na stronie https://moninpolska.pl/blog/konkurs-monin-cup-2022/

Jednym z najpopularniejszych trendów w mediach społecznościowych jest fotografowanie jedzenia, czyli foodstagramming. Kształty, kolory, tekstury, kompozycje dań na talerzu – mówi się, że nawet 50% smaku to wygląd jedzenia. Prezentacja dań na talerzu czy dobór zastawy bywają ważniejsze niż jego składniki... Ogólnopolska kampania #FoodLooksGood będzie zachęcać gości restauracji do robienia zdjęć dań i dzielenia się nimi w social mediach.

– To będzie najbardziej „instagramowa" edycja Restaurant Weeka, w której restauracje przygotują kolorowe dania, estetycznie zaaranżowane na talerzu, tak by goście mogli nie tylko pysznie zjeść, ale i zrobić piękne zdjęcia jedzenia, którymi podzielą się w swoich social mediach – mówi Monika Kamińska, senior marketing manager.
– Tej jesieni zasmakujemy oczami. Na gości czeka ponad 2500 popisowo podanych dań w ponad 400 najbardziej autorskich restauracjach w całej Polsce! – dodaje Marcin Wawrzeń, country manager.

Restaurant Week odbędzie się w ponad 30 miastach. Po raz pierwszy goście będą mogli zapłacić za rezerwację dopiero po 30 dniach. Koszt trzydaniowego, autorskiego menu spoza karty składającego się z przystawki, dania głównego i deseru to 69 zł (- 20 zł przy płatności kartą Visa). Każdy pełnoletni gość Festiwalu otrzyma w prezencie także festiwalowy koktajl Martini Fiero & Kinley Tonic Water lub Mocktail Kinley Yuzu. Premierowo w Warszawie dostępny będzie również bezalkoholowy mocktail Martini Vibrante.

Dzięki wcześniejszemu wyborowi menu przy dokonywaniu rezerwacji online, marnowanie żywności w restauracjach ograniczone jest do minimum. Rezerwacje: https://RestaurantWeek.pl/ oraz https://app.rclb.pl

Spotkanie odbędzie się 12 października 2022 w EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14 w Warszawie. Wydarzenie jest też istotnym miejscem prezentacji oferty najważniejszych i najciekawszych dostawców HoReCa. W jego trakcie swoją ofertę zaprezentuje 70 wyselekcjonowanych firm. Organizatorzy spodziewają się gościć nawet do 2 tysięcy uczestników. Do udziału w kongresie zaproszeni są szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze. Dla nich udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Więcej informacji oraz panel rejestracyjny można znaleźć na stronie www.kongresszefowkuchni.pl.

Podobnie jak w ostatnich latach, na ekspozycję targów POLAGRA złożą się salony: FOOD, FOODTECH i HORECA. Cała branża spożywcza będzie mogła spotkać się w jednym miejscu i tym samym czasie.

POLAGRA rośnie mimo pandemii
– Targi POLAGRA, które odbyły się w październiku 2021 roku udowodniły, że branża spożywcza i sektor HoReCa potrzebują spotkań na żywo. Mimo trudnego roku, doświadczenia pandemią, zorganizowaliśmy trzydniowe wydarzenie, które przyciągnęło wystawców i zwiedzających z Polski i z zagranicy – mówi Dariusz Wawrzyniak, dyrektor grupy produktów Grupy MTP, odpowiedzialny m.in. za targi POLAGRA.
Doświadczenia z 2021 roku, rozmowy z wystawcami i zwiedzającymi skłoniły Grupę MTP do podjęcia wyzwania i organizacji wydarzenia o jeszcze większej skali. Oznacza to trzy dni rozmów, inspiracji, wymiany doświadczeń, a tym samym szansę na nawiązanie i podtrzymywania kontaktów biznesowych, promocję polskiej żywności, branży spożywczej i HoReCa.

POLAGRA: czego można się spodziewać?
Oprócz ekspozycji podzielonej na trzy salony, nie zabraknie paneli dyskusyjnych, debat i szkoleń dla przedstawicieli różnych sektorów szeroko rozumianej branży spożywczej i gastronomicznej.

Wśród nich nie może zabraknąć Kongresu POLAGRA EXPORT MEETING przeznaczonego m.in. dla polskich producentów z sektora spożywczego, przedstawicieli instytucji państwowych wspierających polski eksport produktów spożywczych, ekspertów z firm doradczych, agencji badawczych oraz przedstawicieli zagranicznych firm dystrybuujących żywność.

Na przyszłoroczną edycją powraca także KULINARNY PUCHAR POLSKI – najbardziej prestiżowy konkurs dla mistrzów kuchni. W roku 2021 jego finał nie mógł się odbyć z powodu pandemii. Odwoływano wówczas konkursy nominowane, w których wyłaniani są finaliści.

– Obecnie część konkursów nominowanych już się obyła, kolejne są planowane. Mamy przekonanie graniczące z pewnością, że we wrześniu 2022 roku ich zwycięzcy spotkają się w Poznaniu podczas wielkiego finału – stwierdza  Dariusz Wawrzyniak. – Liczymy na to tym bardziej, że będzie to jubileuszowa, 20. edycja Kulinarnego Pucharu Polski – podkreśla.

W czasie Polagry odbędą się też dwa inne wydarzenia: Międzynarodowe Targi Techniki Pakowania i Etykietowania TAROPAK i Targi SMAKI REGIONÓW. Wszystkie się uzupełniają i pozwalają kompleksowo spojrzeć na szanse i wyzwania stojące przez producentami i dystrybutorami żywności oraz gastronomami.
Więcej informacji: www.polagra.pl

Madryt jest w szczytowej gastronomicznej formie. Wyznaczają ją najwybitniejsze restauracje oraz trzej reprezentanci na głównej liście The Best Chef. W tym roku stolica Hiszpanii zaprezentuje się także jako światowa stolica gastronomii, goszcząc szóstą edycję The Best Chef Awards powered by Perlage.

Program rozpocznie się w niedzielę 18 września w Casino de Madrid dwoma panelami dyskusyjnymi – w ramach sekcji Area Talks Diego Guerrero, Fatmata Binta, Alena Solodovichenko, Rafael Tonon i Geeta Bansal przedyskutują tematy dotyczące jedzenia i pokoju na świecie. Alex Atala, Eric Vildgaard, Leonor Espinosa, Alexandra Forbes i Dabiz Muñoz obiecują podczas dyskusji przekraczać granice poprawności politycznej.

W drugim dniu wydarzenia zaplanowano konferencję Food Meets Science w Teatro Goya. Osobą odpowiedzialną za przełamanie lodów będzie Eduard Xatruch, który zaprezentuje awangardowe techniki restauracji Disfrutar. Następnie na scenie pojawi się Shai Hayman (Redefine Meat), który przedstawi historię NEW-MEAT™. Będzie
także okazja do odkrycia równowagi między innowacją a tradycją w pizzy Franco Pepe (Pepe in Grani), zdobywcy nagrody The Best Chef Pizza Award 2021 powered by Molini Pizzuti.

Tuż przed obiadem jako aperitif serwowane będą propozycje Johna Feeneya i Joke Putsey (Custom Culinary®) oparte na koncepcji zrównoważonego rozwoju i idei zero waste. Po przerwie, podczas przemówienia Darrina Daniela, dyrektora wykonawczego Cup of Excellence, aromat kawy wypełni całą salę.  Następnie, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), rzuci publiczności wyzwanie, aby ta zastanowiła się, jak i co będziemy jeść w przyszłości. Wkrótce potem, Hektor Monroy (Ron Matusalem) wraz z Foodpairing® pokażą, jak naukowo odkrywać najbardziej zaskakujące kombinacje żywności.

Japonka Natsuko Shoji (Été) zaprezentuje: „Été, ślad lata, tarta z mango i kawior millefeuille”. Następnie, Massimo Bottura (Osteria Francescana) i Jessica Rosval (Casa Maria Luigia) zaprezentują prawdziwą „Siłę jedzenia”, a Valentin Platter, Jürgen Graf i Martin Buchholtz odkryją proces ewolucji wina. Wreszcie, Antonio Bachour (Bachour Coral Gables), zwycięzca The Best Chef Pastry Awards 2018 powered by Valrhona, dołoży swoją „wisienkę na torcie” podczas Food Meets Science, prezentując scenę cukierniczą na nadchodzące lata.

„Danie główne” pojawi się jednak we wtorek 20 września, w dniu, w którym w Kryształowej Galerii Palacio de Cibeles, siedzibie Rady Miasta Madrytu, odbędzie się długo oczekiwana i efektowna gala, podczas której zostanie ujawniona tożsamość najlepszego szefa kuchni na świecie. Do tego czasu panowanie Dabiza Muñoza,
zwycięzcy The Best Chef Awards 2021 pozostanie aktualne.

W cenie biletu pasażerowie otrzymają:
– bilet w dwie strony: Kraków – Jasło – Kraków
– udział w degustacji win IX Konkursu Polskich Win w Jaśle w czasie podróży
– pakiet podróżnika, w którym zjadą się między innymi: kieliszek z logo MDW, porcje degustacyjne lokalnych serów z Rodzinnego Gospodarstwa Ekologicznego Figa oraz oliwek od Ser Jest Ser, zniżkę do Muzeum Regionalnego w Jaśle
– ciepły, podkarpacki żurek na peronie w Jaśle
– spacer z przewodnikiem Muzeum Regionalnego w Jaśle na jasielski rynek.

Planowy przyjazd do Jasła to godzina 10:30.
Pociąg powrotny odjedzie o godzinie 19:00 z Dworca w Jaśle. W międzyczasie na jasielskim rynku można będzie odwiedzić 37 stoisk winiarskich z całej Polski, Jarmark Produktów Regionalnych oraz Warsztaty Degustacyjne.

Bilety w na pociąg są do kupienia na https://www.winiarze-jaslo.pl.
Cena wynosi 170 zł.

Dwudniowe wydarzenie będzie okazją do spróbowania trunków czołowych światowych destylarni. Wśród wystawców pojawiają się producenci m.in. ze Szkocji, Irlandii, Stanów Zjednoczonych, Japonii czy Indii.

Każdego roku oprócz degustacji organizowane są także spotkania z producentami i czołowymi postaciami rynku mocnych alkoholi, a także warsztaty masterclass dla osób chcących poszerzyć swoją wiedzę na temat whisky.

Imprezie w Jastrzębiej Górze towarzyszy muzyka na żywo. Wśród zespołów, które zagrały na festiwalu w ubiegłych latach pojawili się m.in. Rezerwat, Kobranocka czy Püdelsi.

Pierwszy Festiwal Whisky w Jastrzębiej Górze odbył się w 2014 roku. Jego pomysłodawcą oraz organizatorem jest Dom Whisky. Każdego roku imprezę odwiedziło kilka tysięcy gości. Sprzedaż biletów na 8 edycję rozpoczęła się 27 kwietnia.

Roztocze słynie zarówno z wyśmienitej kuchni, jak i z bogatych tradycji winiarskich sięgających średniowiecza. Już 13 sierpnia w Zamościu odbędzie się po raz kolejny jeden z największych w kraju festiwali polskich win i produktów regionalnych. Wydarzenie uświetni koncert Kasi Kowalskiej.

W festiwalu weźmie udział 11 winiarzy z Roztocza i Lubelszczyzny. Na odwiedzających będzie czekało kilkadziesiąt win gronowych i z owoców. Po raz pierwszy część Rynku Wielkiego zamieni się w owocowy sad. Uczestnicy festiwalu będą mogli zrelaksować się w cieniu wiśni, jabłoni i gruszy lub pooglądać gotowanie na żywo w wykonaniu jednego z najlepszych roztoczańskich kucharzy – Marcina Sikory.

W tym roku do wydarzenia przyłączyły się również okoliczne restauracje, które na czas festiwalu opracowały specjalne menu z pairingiem regionalnych win. Restauratorzy i sommelierzy w ten sposób zachęcają gości do degustacji i rozmów na temat tajników sztuki łączenia win z potrawami. W strefie produktów regionalnych natomiast będzie możliwość skosztowania m.in. lokalnych serów, miodów, kiszonek, chlebów i ciast.Stałym elementem wydarzenia jest Laboratorium Smaku i Zapachu, gdzie można sprawdzić co składa się na smak i zapach danego wina.

– „W poszukiwaniu prawdziwego smaku” to festiwal, który na dobre wpisał się w cykl wydarzeń organizowanych co roku w Zamościu. Cieszy nas, że z każdą edycją zyskuje większą grupę fanów. Polskie wina choć są coraz popularniejsze to wciąż trudno dostępne ze względu na stosunkowo niewielką produkcję w porównaniu do topowych, europejskich krajów winiarskich. Wina owocowe i gronowe z Roztocza powstają według tradycyjnych receptur i nawiązują do wszystkiego co najlepsze w polskich tradycjach winiarskich. A dzięki festiwalowi mamy możliwość poznania większość winiarzy z tego regionu i ich wyrobów w ciągu jednego dnia. To świetny pomysł na weekendowy wyjazd dla wszystkich wielbicieli win i kuchni regionalnych, również dla tych, którzy do tej pory nie mieli okazji się z nimi zetknąć – zaprasza Zuzanna Amarante, Fundacja Winiarnie Zamojskie.

Roztocze to malowniczy region na południowo-wschodnim krańcu Polski, który rozciąga się przez województwa lubelskie i podkarpackie aż do Lwowa. Dzięki dużemu nasłonecznieniu i licznym wzniesieniom terenu nazywany jest „polską Toskanią”. Ten wyjątkowy mikroklimat sprawił, że jest to doskonała przestrzeń do uprawy winorośli i owoców. Roztocze od wielu lat znajduje się w ścisłej czołówce największych producentów porzeczek, agrestu i malin w Polsce, z których m.in. wytwarzane są regionalne, wysokiej jakości wina owocowe. Wśród win gronowych najpopularniejsze szczepy to m.in. johanniter, riesling, regent, seyval blanc i solaris.

Festiwal Win Polskich i Produktów Regionalnych odbędzie się 13 sierpnia 2022 r. na Rynku Wielkim w Zamościu. Start o godz. 10.

Tematem degustacji będzie riesling, najważniejsza dla niemieckiego winiarstwa odmiana winorośli. Niemcy są największym jego producentem na świecie, z areałem ponad 24 tyś ha. Degustacje poprowadzi Mariusz Kapczyński, dziennikarz i krytyk winiarski, red. naczelny Vinisfera.pl.

W Katowicach spotkanie odbędzie się 11 lipca o godz. 12.00 w Restauracji Kaktusy w Hotel Diament Plaza, a w Krakowie w 12 lipca w Hotelu PURO Kraków Kazimierz o godz. 11.00 dla profesjonalistów oraz o godz. 18.00 dla miłośników wina.

Udział w degustacjach dla branży/mediów branżowych jest bezpłatny. Zgłoszenia pod mailem marketing@winaniemieckie.pl. Więcej informacji w wydarzeniach na profilu FB www.facebook.com/NiemieckiInstytutWina

Udział dla miłośników wina jest odpłatny i wynosi 40 zł od osoby. Więcej informacji i zgłoszenia na https://app.evenea.pl/event/degustacjakrakow/.

The Specialty Coffee Association (SCA) ogłosiło, że targi World of Coffee Milan 2022, które pierwotnie miały odbyć się w stolicy Polski, zostały przeniesione do Mediolanu we Włoszech. Inwazja Rosji na Ukrainę zmusiła tysiące Ukraińców do szukania schronienia w Polsce, w tym w centrum kongresowym PTAK, gdzie miał się odbyć World of Coffee.

Oznacza to, że targi nie mogą zostać zorganizowane w pierwotnej lokalizacji. Największa kawowa impreza w Europie odbędzie się w tym roku między 22 a 25 czerwca w Milano Convention Center. – Podejmując decyzję o przeniesieniu World of Coffee do Mediolanu, mamy nadzieję uniknąć dodatkowego obciążenia społeczności Warszawy, jednocześnie wspierając grupy takie jak SCA Polska i SCA Czechy, które udzielają pomocy osobom uciekającym przed wojną. Z niecierpliwością czekamy na powrót do Warszawy w przyszłości i zobowiązaliśmy się przekazać 100% przychodów ze sprzedaży biletów World of Coffee ukraińskim firmom i profesjonalistomkawowym – czytamy w komunikacie prasowym organizatorów targów.

To nie jedyna zmiana, bowiem, wraz z World of Coffee w Warszawie rozegrane miały zostać zawody mistrzostw świata World Coffee Championships w następujących kategoriach: Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Cezve/Ibrik, oraz Roasting. Po przeniesieniu imprezy rywalizacja również odbędzie się w Mediolanie w dniach 23-25 czerwca. Więcej informacji na temat imprezy można znaleźć na stronie worldofcoffee.org

Śniadanie, degustacje, warsztaty winiarskie i kulinarne oraz otwarta degustacja połączona ze sprzedażą polskiego wina – to wszystko czeka na odwiedzających 9. edycję festiwalu Polskie Korki w poznańskiej restauracji SPOT. Całodzienne wydarzenie od lat przyciąga czołowych polskich producentów wina, media branżowe oraz pasjonatów gronowych trunków z całego kraju.

Wzorem lat ubiegłych festiwal podzielony został na dwie części. Pierwszego dnia (piątek) odbędzie się konkurs winiarski Polskie Korki, który nagrodzi najlepsze wina wyprodukowane z winogron uprawianych w Polsce. W sobotę z kolei odbędą się degustacje dla branży oraz pasjonatów wina. Imprezę zakończy ogłoszenie wyników konkursu oraz otwarta degustacja w ogrodzie restauracji SPOT.

Oprócz dobrze znanych producentów na festiwalu pojawią się także debiutanci. Goście festiwalu będą mogli nie tylko spróbować win z oferty kilkunastu obecnych na festiwalu winnic, ale również kupić wybrane przez siebie butelki w cenie producenta. Festiwalowi towarzyszą także kolacje i śniadania degustacyjne połączone z prezentacją wybranych etykiet, a spotkania festiwalowe poprowadzą Maciej Nowicki i Tomasz Prange-Barczyński.

Magazyn "Food Service" i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Stowarzyszenie Sommelierów Polskich zaprasza do udziału w konkursie, w którym dwuosobowe zespoły złożone z profesjonalnego cukiernika i sommeliera mają za zadanie stworzyć idealne połączenie deseru z winem.

Konkurs ma dwa etapy. W ramach kwalifikacji zespoły wysyłają zgłoszenia z nazwą i opisem deseru popartym prezentacją, filmem lub zdjęciem oraz propozycją odpowiedniego wina. Jury wybierze 15 najlepszych propozycji, które będą walczyć o zwycięstwo 11 czerwca w hotelu Tobaco w Łodzi.

Drużyny sommelierów i cukierników będą przygotowywać i prezentować przed publicznością swoje desery i uzasadniać dobór wina do dania. Ośmioosobowe jury oceni prace konkursowe, biorąc pod uwagę m.in. estetykę deseru, połączenie wyglądu, zapachu i smaku wina i deseru oraz jakość prezentacji. Nagrodzone będą trzy drużyny, zwycięski zespół będzie miał szansę wystąpić w międzynarodowym finale konkursu w Tokaju.

Chęć udziału w Mistrzostwach należy zgłaszać do 28 marca pod linkiem zgłoszenia. Formularze z opisem deseru i propozycją wina będą przyjmowane do 11 kwietnia. Szczegóły konkursu znajdują się pod linkiem regulamin, a wszelkie pytania można przesyłać na adres: deseriwino@gmail.com.

Celem konkursu jest odkrywanie, poznanie i zaprezentowanie kulinarnych tradycji Wielkopolski w jej współczesnej aranżacji, zgodnej z obowiązującymi światowymi trendami, jak również stworzenie okazji do spotkania kucharzy, wymiany poglądów i porównania profesjonalnych umiejętności. Zwycięzca Konkursu otrzyma nominację do finału Kulinarnego Pucharu Polski 2022.
Organizatorami wydarzenia są Kapituła Konkursu w składzie Joanna Ochniak, Dominik Brodziak, Barbara Surma i Tomasz Purol oraz firma FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak.

Warunki konkursu
W konkursie mogą uczestniczyć kucharze z dowolnych zakładów gastronomicznych, zarówno hotelarskich jak i pojedynczych restauracji z całej Wielkopolski oraz kucharze urodzeni w Wielkopolsce, a pracujący w zakładach gastronomicznych w kraju i za granicą.

Zadaniem konkursowym będzie przygotowanie dania głównego (7 porcji o gramaturze w przedziale 160-180 g) oraz sałatki (4 porcje). Obowiązkowym składnikiem dania głównego są pstrąg patroszony oraz jesiotr filet z Gospodarstwa Rybackiego Zielenica, olej z Manufaktury Łagowski (do wyboru smak: porowy, wędzone warzywa, suszone pomidory lub czosnek i szpinak). Do sałatki należy użyć: jabłka oraz Pepitki z czerwonej soczewicy i marchewki marki Bonduelle. Pozostałe składniki w gestii uczestnika.

Informacje dla zainteresowanych startem w konkursie
Kontakt : wkr_konkurs@wp.pl
TERMIN NADSYŁANIA ZGŁOSZEŃ - 29 kwietnia 2022!
Zgłoszenie należy wysłać pocztą elektroniczną na adres: zgloszenie@konkursykulinarne.pl  
Decyduje data wpłynięcia zgłoszenia do organizatora konkursu. Ogłoszenie o zakwalifikowaniu się do konkursu najpóźniej 5 maja 2022.
Regulamin i formularz zgłoszeniowy na stronie www.konkursykulinarne.pl

Nagrody
Prace konkursowe oceniać będzie profesjonalne jury, które w ramach nagrody „GRA O STAŻ” zaproszą  wybranego przez siebie zawodnika na staż do swojej kuchni.
Na zawodników czekać będzie jeszcze wiele atrakcyjnych nagród finansowych i rzeczowych ufundowanych przez sponsorów oraz dwutygodniowy staż w kuchni pięciogwiazdkowego hotelu Heron Live w Gródku nad Dunajcem.

Wydarzenie
Poprowadzi je niezawodny duet: Marta Klepka i Tomasz Purol. Pełen emocji i przepełniony historią kuchni i smakami dzień zakończy gala, podczas której poznamy laureatów konkursu oraz przystąpimy do degustacji potraw przygotowanych przez zespół szefów kuchni z poznania pod egidą Dominika Brodziaka.
i mediach branżowych

Mistrzostwa mają trzy etapy: eliminacje, półfinał oraz finał, czyli starcie trzech najlepszych zawodników. Półfinał i finał zawodów będą transmitowane na profilu Facebook Stowarzyszenia, a finałowa gala jest otwarta dla publiczności.

Podczas finału ogłoszeni zostaną także zwycięzcy czwartej edycji konkursu Wino na Medal organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, a adresowanego do działających w Polsce importerów, dystrybutorów i producentów wina, których produkty są dostępne zarówno w ofercie HoReCa, jak w sprzedaży detalicznej.

Galę finałową 5 czerwca w hotelu Regent rozpocznie degustacja walk around. Na galę konkursu i degustację obowiązuje rejestracja, liczba miejsc jest ograniczona. Szczegóły na www.sommelierzy.pl

Co roku, na początku czerwca, do Sierakowa zjeżdżają się miłośnicy wina – zarówno konsumenci, jak i producenci, krytycy, dziennikarze, blogerzy, dyplomaci. Wśród gości są winiarscy amatorzy i profesjonaliści, w tym wielu członków Klubu Domu Wina. Wszystkich łączy jedno – fascynacja kulturą winiarską. Tłem imprezy jest piękny park, z którego rozpościera się widok na malownicze beskidzkie wzgórza.

W Sierakowie można porozmawiać z przedstawicielami uznanych na świecie winiarni i razem napić się ich win. Reprezentowany jest każdy kontynent i kilkadziesiąt regionów. Na stoiskach można poznać smak medalowych win opisywanych w międzynarodowych magazynach, takich jak „Wine Spectator” czy „Wine Advocat”.
– Nie ma tu słabych win, bo nasza firma specjalizuje się w segmencie premium – mówi Paweł Gąsiorek, organizator imprezy i prezes Domu Wina.

Jubileuszowa edycja
Tegoroczna, jubileuszowa edycja Ogrodów Wina odbedzie się pod hasłem „Smaki Południowej Afryki”. Skąd taki wybór?
– Afrykański Przylądek to jedno z najbardziej wciągających miejsc winiarskiego globu. Znajdziemy tam winiarnie działające nieprzerwanie od trzystu lat, co nie zdarza się w żadnym innym zakątku Nowego Świata, setki rozmaitych siedlisk, od gorących po chłodne i mgliste, i – co najważniejsze – nadzwyczajną mozaikę kulturową, której bogactwo zaczyna się w ostatnich latach odzwierciedlać w miejscowych winach. A wina powstające w kraju, w którym mówi się jedenastoma urzędowymi językami, nie mają prawa się znudzić. Zapraszamy do barwnej rzeczywistości najdalszych krańców afrykańskiego kontynentu, pachnącej shirazem, pinotagem i chenin blanc – zachęca Paweł Gąsiorek.

Organizatorzy spodziewają się przyjazdu ponad 30 producentów z całego świata. Na imprezie będzie można spróbować ponad stu win i osobiście poznać ich twórców. Dodatkiem do znakomitych trunków będą natomiast dania serwowane przez obsypaną wyróżnieniami restaurację Hotelu Dwór Sieraków.

Wino i kapelusze
Ale nie tylko wino przyciąga gości do Sierakowa. Symbolem Ogrodów Wina są kapelusze – zakładają je zarówno panie, jak i panowie.

– Nasze wydarzenie ma charakter garden party. Zawsze jest ciepło i słonecznie, więc kapelusz zwyczajnie się przydaje, a przy tym trochę narzuca elegancki dress-code – tłumaczy Gąsiorek.
Pomysł spodobał się do tego stopnia, że wielu gości tworzy ze swoich nakryć głowy prawdziwe dzieła sztuki, często ozdabiając je motywami winiarskimi. Autor najciekawszego projektu co roku może liczyć na specjalną nagrodę.
W tym roku w programie imprezy zaplanowano jeszcze jedną atrakcję – widowisko „Podróż Afiyi”. Odbędzie się po zmierzchu. To historia afrykańskiej księżniczki opowiadana za pomocą obrazów malowanych ogniem, iskrami, dymem, muzyką i odgłosami dżungli. Autorami spektaklu są artyści Krakowskiego Teatru Ulicznego.

Szczegóły na:  https://domwina.pl/Ogrody-Wina-2022-cabout-pol-98.html

Premierowa edycja Festiwalu stanowi pretekst do odkrywania kultury ginu, poznania talentów najlepszych barmanów i degustacji najmodniejszych zestawów koktajlowych przygotowanych zgodnie ze światowymi trendami.

– Niewątpliwie gin przeżywa odrodzenie. Dzisiaj ten klasyk koktajlowej kultury staje się jeszcze bardziej różnorodny niż wcześniej, zachwyca nowymi smakami i wyrafinowanymi miksami. Stąd pomysł na promocję kultury ginu i organizację Festiwalu GinWeek w Polsce – mówi Ewa Pawella, współorganizatorka Festiwalu.

Wydarzenie promuje odpowiedzialną i jakościową konsumpcję koktajli w umiarkowanych ilościach. Festiwal odbędzie się 1-19 czerwca w Warszawie, Krakowie, Trójmieście, Wrocławiu oraz Poznaniu. Uczestniczące w nim bary zapraszają do rezerwacji zestawu dwóch koktajli opartych na ginie Beefeater w promocyjnej cenie 39 zł (to w wielu przypadkach ponad 50% zniżki). Festiwal jest przeznaczony wyłącznie dla osób powyżej 18. roku życia – weryfikacja przy rezerwacji.

Rezerwacje dostępne są na https://restaurantclub.pl/ginweek

 



 

W ostatnich latach duże winnice inwestują w swoje wnętrza, zatrudniając najlepszych architektów na świecie i rozwijając tym samym to, co zwykło się nazywać „turystyką wina”. Temu trendowi poświęcony jest program „Architektura i wino” stworzony w 2016 roku przez hiszpańskiego architekta Diego Llorente oraz Instytut Cervantesa.

W ramach cyklu omawiane są najciekawsze projekty architektoniczne hiszpańskich winnic, w tym te autorstwa architektów o światowej renomie: Normana Fostera, Richarda Rogersa, Santiago Calatravy czy Franka O. Gehry’ego. Celem spotkań jest także refleksja na temat wpływu architektury na wizerunek produktu i samego przedsiębiorstwa oraz przybliżenie publiczności miejsc, z którego pochodzą dane trunki oraz aspektów techniczno-estetycznych ich produkcji. Uczestnicy mają możliwość degustacji win z prezentowanych winnic oraz przystawek przygotowywanych przez Klimaty Południa.

Campo Viejo – winnica która będzie prezentowana na pierwszym spotkaniu cyklu – jest przykładem winnicy XXI wieku. Jej twórca, architekt, Ignacio Quemada z hiszpańskiego regionu La Rioja, oparł swój projekt na najbardziej innowacyjnych technologiach. Umożliwiają one produkcję win wysokiej jakości przy zachowaniu jej kluczowych, tradycyjnych elementów. Winnica o powierzchni 45000 mkw. stała się punktem odniesienia dla architektów z całego świata ze względu na swój nowatorski charakter.

Winnica Ysios, zaprojektowana przez znanego na całym świecie hiszpańskiego architekta Santiago Calatravę, to już punkt rozpoznawczy w krajobrazie regionu La Rioja. Jej forma nawiązuje do kształtu lokalnego pasma górskiego, Sierra de Cantabria. Podobnie jak projekt winiarni Campo Viejo, także i ten wchodzi w relację z najbliższym otoczeniem, choć obaj architekci realizują to zupełnie inny sposób.

Wina z obu miejsc znane są na całym świecie i produkowane w najbardziej znaczącej odmianie w La Rioja czyli tempranillo, ale również w odmianach graciano, cabernet sauvignon i mazuelo. Degustację win przeprowadzi sommelier Wojciech Cyran, przedstawiciel Pernod-Ricard w Polsce. O projektach architektonicznych obu winiarni opowie hiszpański architekt Diego Llorente Domínguez, pomysłodawca cyklu „Architektura i wino”.

19 maja, godz. 18
Koszt udziału (wykład + degustacje): 50 zł.
Spotkanie tłumaczone będzie na polski/ hiszpański.
Więcej informacji i rezerwacja miejsc:
Instytut Cervantesa w Krakowie, ul. Kanonicza 12
Tel. +12 421 34 24, +12 421 32 55
cracovia@cervantes.es

ProWein, największe i najważniejsze targi win i napojów spirytusowych na świecie po raz kolejny odbędą się w Düsseldorfie jako wydarzenie stacjonarne od 15 do 17 maja 2022 roku. Na targach zaprezentują się międzynarodowi liderzy rynku, a także importerzy i eksporterzy, agencje handlowe, wybrani winiarze lub regionalne regiony uprawy z wielkich krajów winiarskich.

– Po dwuletniej przerwie spowodowanej pandemią branża tęskni za osobistymi spotkaniami, nawiązywaniem kontaktów, degustacją i oczywiście  zamówieniami – podsumowuje nastroje Bastian Mingers, dyrektor projektu ProWein.

Aby zapewnić zgodność z wymogami sanitarnymi, nadchodzący ProWein zostanie rozszerzony do łącznie 13 hal wystawienniczych, gdzie, wedle organizatorów pojawić się może nawet 5500 wystawców. Mimo tak dużej różnorodności stoisk, utrzymany zostanie wyraźny podział na wina według kraju i regionu.

Czołówka win Włoch, Francji i Niemiec
Pełen asortyment włoskich win będzie można znaleźć w halach od 15 do 17. Zaprezentowane zostaną wszystkie regiony włoskie, a Veneto, Piemont i Toskania połączą siły w ramach wspólnego stoiska. Oprócz najlepiej sprzedających się włoskich marek, takich jak Zonin, Botter Vini i Fratelli Martini, w wydarzeniu weźmie udział wielu czołowych producentów, takich jak Castello di Ama z Toskanii, Elena Walch z Południowego Tyrolu czy Elio Altare z Piemontu.

Stoiska w halach od 9 do 11 należeć będą do francuskiego przemysłu winiarskiego. Pojawią się tam znane nazwiska takie jak Castel Frère, Albert Bichot, Bernard Magrez, Dourthe, Paul Mas i Gérard Bertrand. Ponadto, ProWein 2022 przywita tutaj około 200 producentów, zapewniając kompleksowy przegląd wyśmienitych szampanów z regionu Szampanii.

W halach 1, 4 i 5 pojawią się  stoiska reprezentujące wszystkie niemieckie regiony upraw winorośli. Według przewidywań, w targach weźmie udział około 800 wystawców z Niemiec, takich jak Dreissigacker, Schneider, Hensel, Weil Herres Layat, Schlumberger i Weinkontor Freund.

Nowy Świat od Chile po USA
Na nadchodzącym ProWein pojawią się także wina austriackie. Znaleźć będzie je można w  hali 5, Portugalia zaś pojawi się w hali 13, a Hiszpania w halach 13 i 14. Hala 12 jest w całości zarezerwowana dla producentów z Nowego Świata, w tym dla Instytutu Wina Kalifornijskiego, win z Chile i z Argentyny. W hali 11 spotkać będzie można producentów alkoholi mocnych.

Podobnie jak w poprzednich latach, w hali numer 7 odbędzie się pokaz  trendów pod tytułem „taki sam, ale inny”. 120 wystawców zaprosi odwiedzających i branżę do odkrycia nowych napojów rzemieślniczych w stylowym otoczeniu. Na targach nie zabraknie miejsca dla czołowych producentów win ekologicznych oraz stowarzyszeń  Ecovin, Bioland, Demeter i Biodyvin.

Gdzie szukać dodatkowych informacji
Na www.prowein.com można już uzyskać wstępny wgląd w asortyment produktów prezentowanych na targach ProWein win. Sprzedaż biletów zostanie uruchomiona w połowie grudnia na platformie online, gdzie odwiedzający mogą kupić jednodniowe bilety w cenie 50 euro.. Hale targów ProWein będą jak zwykle otwarte codziennie od niedzieli do wtorku, od 9.00 do 18.00, oo 15 do 17 maja.

W dniach 17-19 maja, w ramach kolejnej odsłony międzynarodowych targów EuroGastro 2022, hale Ptak Warsaw Expo wypełnią tysiące  profesjonalistów z branży, a wśród nich: przedstawiciele czołowych firm z sektora HoReCa, osobowości kulinarne, szefowie kuchni, światowej sławy barmani, sommelierzy, bariści i cukiernicy.  

Wydarzenie charakteryzuje szeroki zakres branżowy, który obejmie sześć głównych stref tematycznych: wyposażenie zaplecza kuchennego, piekarstwo i cukiernictwo, żywność i napoje, kawa, wyposażenie hoteli, sal restauracyjnych i barów, drink & bar.

Targi to doskonała okazja do spotkań ze specjalistami oraz do nawiązania relacji biznesowych. Dodatkowym atutem imprezy jest możliwość umówienia indywidualnych spotkań z producentami, dystrybutorami oraz przedstawicielami największych firm działających w branży. Wystawcy będą mieli niepowtarzalną okazję na promocję marki na szeroką skalę oraz przedstawienia swojej oferty tysiącom odwiedzających.

Wydarzenie wzbogacą m.in. liczne prelekcje traktujące o kluczowych zagadnieniach z branży, a także pokazy kulinarne prowadzone przez najlepszych szefów kuchni. Szczegóły wydarzenia na stronie: eurogastro.com.pl 

W jedenastej edycji Fenavin wezmą udział winnice ze wszystkich regionów Hiszpanii (Denominaciones de Origen) chcące przedstawić swoje nowości. Hiszpańskie Targi Wina organizowane przez Samorząd Prowincji Ciudad Real po raz kolejny stają się największą wystawą wina hiszpańskiego dla 1900 winnic z całego kraju.

Więcej informacji na stronie internetowej: www.fenavin.com.

Szybkie rozprzestrzenianie się czwartej fali koronawirusa oraz duża ilość nowych infekcji obecnie nie pozwalają sądzić, że sytuacja pandemiczna ulegnie wystarczającej poprawie przed pierwotnie planowanym terminem targów, które miały odbyć się w połowie marca - czytamy w komunikacie organizatorów niemieckich targów branży hotelarskiej i gastronomicznej.

Hamburg Messe und Congress podjął decyzję o przesunięciu INTERNORGA 2022 na późniejszy termin. W ten sposób organizatorzy mogą zapewnić bezpieczeństwo imprezy.

–  Zdajemy sobie sprawę z rosnącej niepewności wśród wszystkich zaangażowanych osób w ciągu ostatnich 14 dni i traktujemy to poważnie. Ale zdajemy sobie również sprawę z potrzeby ponownego spotkania branży. Mając to na uwadze, cieszymy się, że możemy zaoferować alternatywne terminy. Chcemy również, aby nasi goście, którzy przejdą przez drzwi naszego centrum targowego pod koniec kwietnia, czuli się dobrze i bezpiecznie – wyjaśnia Bernd Aufderheide, prezes zarządu Hamburg Messe und Congress.

Targi potrwają od soboty 30 kwietnia do środy 4 maja 2022 w Centrum targowym Hamburg Messehallen. Wszystkie ważne informacje dotyczące nowego terminu targów można znaleźć na stronie NTERNORGA: https://www.internorga.com/en/.

To wydarzenie dla branży winiarskiej, sommelierów, właścicieli restauracji, sklepów z winami, importerów wina, dziennikarzy i bloggerów winiarskich. W stolikowej degustacji jakościowych win niemieckich weźmie udział ponad 20 producentów. Wśród nich będą winiarze, którzy poszukują możliwości współpracy z polskimi importerami oraz polscy importerzy, którzy przedstawią oferowane przez siebie niemieckie wina.

Polska od kilku lat zalicza się do dziesiątki najważniejszych rynków eksportowych winiarstwa niemieckiego. Eksport win niemieckich do Polski podwoił się w okresie krótszym niż dziesięć lat. A z roku na rok rośnie również średnia cena eksportowanych win, co oznacza wzrost sprzedaży win z wyższej półki cenowej. Średnia cena na litr wina eksportowanego do Polski wyniosła 1,94 euro za litr i w porównaniu z 2020 rokiem wzrosła o ok. 7%.  

Riesling & Co to doskonała okazja, aby porozmawiać z winiarzami, dla których Polska jest ważnym rynkiem, ale również okazja, by popróbować rieslinga, najważniejszej odmiany w Niemczech, jak również win z odmian pinotów, które zajmują prawie 30 % wszystkich niemieckich winnic.

Data: 21 kwietnia, godz. 12-17
Miejsce: Filtracja, Centrum Praskie Koneser
ul. Ząbkowska 31, Warszawa
Link do rejestracji https://app.evenea.pl/event/rieslingandco/
Udział w spotkaniu jest bezpłatny.

– Bardzo liczymy na integrację całej branży spożywczej. Tym razem już na żywo, tym bardziej, że po wielu miesiącach pracy zdalnej, brakowało nam bezpośrednich spotkań, możliwości wypicia wspólnie kawy oraz przeżycia emocji i doświadczeń, które zawsze towarzyszyły nam podczas trzech dni targowych. Jesteśmy pewni, że kryzys już za nami. Firmy wchodzą w tak zwaną „nową rzeczywistość” w której muszą się rozeznać i nauczyć funkcjonować  i teraz jest dobry moment, aby zaprezentować swoją silną pozycję na rynku i zdobyć nowych kontrahentów, a najlepszym do tego miejscem będą targi WorldFood Poland – mówi dyrektor targów Agnieszka Szpaderska.

W związku z dużym zainteresowaniem targami, organizatorzy zachęcają do jak najszybszej rezerwacji stoisk, aby zapewnić sobie lokalizację i jak najlepiej wykorzystać potencjał biznesowy jaki niesie ze sobą uczestnictwo w targach. Będzie to świetna okazja do odnowienia osobistych relacji oraz nawiązania nowych kontaktów biznesowych.

WorldFood Poland to wydarzenie biznesowe skierowane do branży spożywczej. Na targach prezentowana jest szeroka oferta artykułów spożywczych z podziałem na kategorie: produkty spożywcze i napoje, wyroby cukiernicze i piekarnictwo, alkohole, napoje bezalkoholowe, nabiał, produkty organiczne, ekologiczne, naturalne i tradycyjne, żywność  funkcjonalna, ryby i owoce morza, owoce i warzywa, mięso i drób, kawa i herbata, mrożonki, a także surowce i dodatki do produkcji żywności i napojów oraz usługi i technologia dla przemysłu spożywczego.

Więcej informacji na stronie www.worldfood.pl

Po raz dwudziesty w historii Madryt stanie się gastronomiczną stolicą świata za sprawą Madrid Fusión Alimentos de España. Jeden z największych kongresów branży HoReCa odbędzie się 28, 29 i 30 marca 2022 r.

Hasło tegorocznego kongresu „Beyond the product” (ang. poza produkt) podsumowuje zainteresowanie organizatorów najważniejszymi aspektami najlepszej kuchni tradycyjnej i współczesnej.  Edycja 2022 koncentrować się będzie na tzw. gastronomii o obiegu zamkniętym, poszanowaniu środowiska, wykorzystaniu zasobów i relacji między kuchnią a wsią i miastem.

Wielkie nazwiska gastronomii
W ciągu trzech dni, w obecności czołowych szefów kuchni z całego świata, Madrid Fusión Alimentos de España zaprezentuje przegląd dawnych, tradycyjnych i przyszłych technik gotowania. Podziwiać będzie można zarówno pieczenie na ogniu, jak i gotowanie z użyciem mikrofal oraz urządzeń ultradźwiękowych. W tym projekcie uczestniczyć będą między innymi Félix Jiménez, Luis Alberto Lera, a także Rafy Zafry czy José Manuela Viejo.

To jednak zaledwie przedsmak wydarzeń, atrakcji i spotkań jakie czekają na gości jubileuszowego kongresu. René Redzepi (z restauracji Noma) i Andoni Aduriz dyskutować będą o naturze i filozofii gotowania, duńską kuchnię reprezentować też będą Eric Vildgaard (Jordnaer) oraz Rasmus Munk (Alchemist).

Kolumbijska szefowa kuchni Denise Monroy (Elektra) przedstawi jeden z najbardziej obiecujących projektów kuchni roślinnej, nazywany przez nią „wegańskim street foodem”, a szefowa kuchni Inés Páez, liderka projektu New Dominican Cuisine, opowie o zrewolucjonizowanej odsłonie kuchni karaibskiej opartej na tradycyjnych, plemiennych daniach. Swoją obecność na kongresie potwierdzili także m.in.  Henrique Sa Pessoa, Gaston Acurio, Alexa Atala, Dabiz Muñoz i Massimo Bottura.

Trzy dni konferencji przeplatane będą jak zawsze konkursami, zostaną również wręczone nagrody dla Szefa Kuchni Roku w Europie oraz Alimentos de España Defense of Food Products Award.

Wino i słodkości
Równolegle do tegorocznego kongresu Madrid Fusion odbędzie się także druga edycja Międzynarodowego Kongresu Wina – spotkanie szefów kuchni, sommelierów, winiarzy i dystrybutorów wina. Wśród potwierdzonych prelegentów znaleźli się m.in. Ferran Centelles (były sommelier El Bulli), James Spreadbury z restauracji Noma czy Peter Sisseck z kultowej hiszpańskiej winnicy Dominio de Pingus.

Centrum kongresowe IFEMA po raz pierwszy w tym roku będzie także przestrzenią wydarzenia poświęconego  pastry chefom i cukiernikom –  Pastry Fusión, w ramach którego do Madrytu zawitają najlepsi cukiernicy z całego świata, którzy spotkają się podczas prezentacji, wykładów i prelekcji najbardziej znanych osób w branży. Wśród zaproszonych gości znalazła się między innymi Jessica Préalpato z Restaurante Alain Ducasse w Paryżu, czy najwybitniejszy na świecie włoski pizzaiolo, Franco Pepe.

Madrid Fusion, jeden z największych na świecie kongresów branży gastronomicznej, odbywa się od 2003 roku w Madrycie, początkowo w Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, a od 2020 roku - w halach Institución Ferial de Madrid (IFEMA). Edycja 2021 została zorganizowana w modelu hybrydowym z uwagi na obostrzenia spowodowane pandemią, a goście, którzy nie mogli uczestniczyć w kongresie stacjonarnie, mogli oglądać wybrane wydarzenia za pośrednictwem internetu. Mimo ograniczeń, organizatorzy wydali ponad 15 000 akredytacji i zgromadzili 183 wystawców na powierzchni 21 000 metrów kwadratowych.

Rejestracja na wydarzenie możliwa jest na www.madridfusion.net ze specjalnymi zniżkami dla uczestników kongresu z okazji 20-lecia. Ceny biletów zostały obniżone o prawie 40%.

Na gości czeka popisowe 3-daniowe menu #SpozaKarty oraz prezenty od partnerów festiwalu. To wszystko w cenie 59 zł. Można już dokonywać rezerwacji na stronie https://RestaurantWeek.pl/ lub w aplikacji https://app.rclb.pl.

Czy można poprawić samopoczucie jedzeniem? Czy wspólne posiłki wpływają na nasze zdrowie i jakie jedzenie nas uszczęśliwia? Właśnie wystartowała ogólnopolska kampania #FoodFeelsGood, która będzie edukować o relacji między tym, co jemy a tym, jak się czujemy oraz zachęcać do świadomych wyborów jedzeniowych na rzecz lepszego samopoczucia. Towarzyszy ona wiosennej edycji festiwalu Restaurant Week.

– Jedzenie ma ogromny wpływ na to, jak czujemy się na co dzień. Co jemy, z kim i gdzie, to wszystko sprawia, że nasze emocje mogą być bardziej radosne czy spokojniejsze. Stąd pomysł na hasło edycji #FoodFeelsGood, która skupia się na dbaniu o siebie i swoich najbliższych oraz generowaniu dobrych emocji poprzez jedzenie – mówi Ewa Pawella, współorganizatorka festiwalu.

Co nowego?
W festiwalu weźmie udział blisko 400 najlepszych restauracji z 14 największych aglomeracji w Polsce. Grono regionów w tej edycji poszerzyło się o dwa dodatkowe miasta – Radom i Częstochowę.

Wśród warszawskich restauracji znajdziemy takie lokal jak: Słodki Słony Familia, Browar Warszawski, Hoża Argentine Steakhouse, Plac Hallera czy Elixir by Dom Wódki. W Restaurant Week wezmą także udział: krakowska William Rabbit, łódzka Powidoki, poznańska Do Środka, trójmiejska Słona Woda, wrocławska Ida Kuchnia i wino, rzeszowska Oranżeria, śląska Chopina 5, białostocka Świętojańska 21, radomska Pa Tha Tai, częstochowska Restauracja Ecru, mazurska Staromiejska, szczecińska Va banque oraz lubelska Niebo i las.

Unikalne dania #SpozaKarty
Restauracje przygotowały popisowe menu składające się z przystawki, dania głównego i deseru. Szefowie korzystają z produktów bogatych w błonnik, antyoksydanty, foliany, magnez czy produkty fermentowane. Proponowane przez nich potrawy są sezonowe i zdrowe, przygotowane na bazie nowalijek, owoców i warzyw, ryb i owoców morza (okra, dorsz, halibut, sandacz, czy pstrąg, ośmiornice, krewetki, małże i kalmary). Nie brakuje polskiej dziczyzny i wołowiny.

W ofercie tradycyjnie dostępne będą dania wegetariańskie i wegańskie, mięsne i rybne. Festiwal pozostaje wierny filozofii #SzanujJedzenie. Dzięki wcześniejszemu wyborowi menu przy dokonywaniu rezerwacji online, marnowanie żywności w restauracjach ograniczone jest do minimum.

Targi Dolce World Expo potrwają od 12 do 16 marca w Rimini Expo Centre. Italian Exhibition Group podjęło decyzję o organizacji targów pod koniec grudnia, po konsultacji ze stowarzyszeniami rynkowymi i branżowymi, aby umożliwić kupującym zarówno z Włoch, jak i z zagranicy, dostęp do bogatej oferty produktów i innowacji.

Podczas targów wybrani zostaną także reprezentanci Gelato European Cup w 2023 roku. Podczas imprezy spotkają się cukiernicy, piekarze oraz bariści, a prezentowane przez wystawców produkty oglądać będzie można na żywo oraz w Internecie.

Platforma cyfrowa Italian Exhibition Group będzie otwarta dla zwiedzających od 10 lutego, aby zaoferować podgląd najnowszych produktów wystawców oraz pełny program wydarzeń, które odbędą się podczas marcowych targów.

Targi Expo Sweet na stałe wpisały się w kalendarz ogólnopolskich imprez branżowych przeznaczonych dla cukierników, piekarzy, przedstawicieli branży lodziarskiej oraz HORECA. Jak co roku, podczas edycji 2022 nie zabraknie również miejsca dla najlepszych europejskich baristów i producentów ekspresów do kawy.

W tym roku targi rozpoczną się 27 lutego i potrwają przez cztery kolejne dni. Jak co roku, oprócz spotkań z wystawcami, zaplanowano liczne pokazy i konkursy. Podczas targów odbędą się Mistrzostwa Polski w dekoracji tortu, w przygotowywaniu deseru. Na gości targów czeka także konkurs dekoracji cukierniczych.Na zwycięzców każdego z konkursów czekają atrakcyjne nagrody

Swój udział w konkursie przygotowywania deserów zapowiedziało łącznie 12 drużyn. Na najlepszy zespół czeka nagroda pieniężna wysokości 10 tysięcy złotych. Z kolei zwycięzca Mistrzostw Polski w Dekoracji Tortu otrzyma 20 tysięcy złotych a także możliwość startu mistrzostwach świata w Mediolanie.

Targi odbywają się w hali Centrum Expo XXI Warszawa przy ul. Prądzyńskiego 12/14.
Bilety zakupić można na stronie Exposweet.pl. Na stronie targów można zapoznać się także z pełnym katalogiem firm, które spotkać będzie można podczas tegorocznej edycji imprezy.

Zdjęcie: Materiały prasowe

W ostatnich kilkunastu miesiącach firmy musiały stawić czoła nowym wyzwaniom: automatyzacji, digitalizacji, a także zagwarantować bezpieczeństwo pracownikom w dobie pandemii. Ten proces jednak nie jest łatwy. Dlatego podczas 28. Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA oraz 19. Targów Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD będą zorganizowane specjalne strefy: e-commerce i safety trends.

Pierwsza jest skierowana do dostawców oprogramowania i rozwiązań IT, firm oferujących płatności online i rozwiązania dla sklepów internetowych, firm kurierskich i logistycznych oraz agencji marketingowych, reklamowych i doradczych. Wśród wystawców drugiej strefy będzie można znaleźć producentów i dystrybutorów środków i materiałów do dezynfekcji, sprzętu ochronnego czy artykułów bezpieczeństwa osobistego i zbiorowego, a także firmy oferujące technologię oczyszczania i dezynfekcji przestrzeni.

Ponadto na targach zobaczymy nowości produktowe, które ułatwią optymalne prowadzenie biznesu hotelarskiego czy gastronomicznego. Będzie można wziąć udział w 3-dniowych warsztatach kulinarnych, które poprowadzą znani szefowie kuchni, a także podziwiać zmagania kucharzy w eliminacjach do najbardziej prestiżowego konkursu gastronomicznego Bocuse d'Or Poland.

Na targi obowiązuje rejestracja gości. Można jej dokonać na stronach www.horeca.krakow.pl lub www.enoexpo.krakow.pl i pobrać bezpłatną wejściówkę.

Konferencja Plant-Powered Perspectives to największe w tej części Europy wydarzenie, które przyciąga ekspertki i ekspertów oraz osoby związane z branżami HoReCa i FMCG. Pozwala nie tylko lepiej poznać rynek produktów roślinnych, lecz także umożliwia zdobycie wiedzy osobom, które chcą tworzyć bardziej roślinną przyszłość.

Pandemia COVID-19 wpłynęła na zmianę nawyków żywieniowych Polek i Polaków – coraz więcej osób deklaruje chęć ograniczenia spożycia mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, a liczne przesłanki wskazują na dynamiczny rozwój rynku roślinnych produktów, nie tylko w Polsce.

Według GfK Polonia, w ciągu pierwszych sześciu miesięcy 2021 r. sprzedaż roślinnych alternatyw nabiału wzrosła o 50 proc., a roślinne alternatywy mięsa odnotowały wzrost aż o 179 proc. Rynek produktów roślinnych w Polsce jest wart ponad 600 mln zł. Wartość europejskiego rynku produktów roślinnych w okresie między 2018 a 2020 wzrosła o 49%, osiągając wartość 3,6 mld EUR. Branża spożywcza coraz bardziej zdecydowanie odpowiada na te potrzeby, tworząc więcej alternatyw dla produktów tradycyjnych i tym samym demokratyzując dostęp do roślinnego jedzenia.

Uczestnicy konferencji będą mieli okazję wziąć udział w dyskusji o trendach i udanych produktowych debiutach, dowiedzieć się więcej o roślinnym nabiale czy zamiennikach ryb oraz o tym, jak z sukcesem prowadzić sprzedaż produktów na dużą skalę, a także będą mogli wziąć udział w warsztatach prowadzonych przez specjalistki i specjalistów z branży.

W ramach konferencji odbędzie się sesja Plant-Powered Pitching organizowana we współpracy z akceletatorem Foodtech.ac, przeznaczona dla start-upów i innowatorów, którzy będą mogli przedstawić swoje pomysły szerszemu gronu odbiorców, a także zdobyć nagrody, które ułatwią ich produktom wejście na rynek.

W tym roku wydarzenie odbędzie się w formacie hybrydowym. Spotkania na żywo dostępne są tylko dla osób w pełni zaszczepionych na COVID-19. Bilety w specjalnej cenie są dostępne na stronie partnera wydarzenia, platformie Eventory.

Tegoroczna edycja w dużej części poświęcona będzie preferowanej przez Polaków kuchni polskiej. Ważnym tematem będą także trendy. Omówione zostaną zarówno te nowe, które pojawiły się wskutek pandemii, jak i te obserwowane od lat. Pojawią się wystąpienia na temat komunikacji w zespole, kreatywności i technologii.

Udział dla szefów kuchni i ich zastępców jest bezpłatny. Rejestracja jest obowiązkowa – można jej dokonać pod tym linkiem.
A tu znajduje się szczegółowy program wydarzenia.

Rozwój wydarzenia możliwy jest dzięki partnerom Kongresu, tj. Hendi, Grafen i Fine Dine.

Wydarzenia kongresu będzie można śledzić z dowolnego miejsca na świecie za pośrednictwem platformy cyfrowej, którą przygotowali organizatorzy. Prelegenci na nowo odkryją kulinarną rzeczywistość Francji i zaproponują dialog między kuchnią francuską i hiszpańską. Najbardziej przełomowe koncepcje, wschodzący nowi szefowie kuchni i wielkie postacie z obu krajów – tego możemy się spodziewać podczas 23. edycji Gastronomiki.

Kongres połączy prezentacje z udziałem publiczności zgromadzonej na miejscu z wydarzeniami transmitowanymi z restauracji z całego świata za pośrednictwem internetu. W centrum kongresowym Kursaal w San Sebastian po raz kolejny stanie strefa wystawiennicza, w której firmy będą mogły zaprezentować swoje produkty i nawiązać kontakty biznesowe.

To nie pierwszy raz, gdy organizatorzy San Sebastián Gastronomika sięgają po narzędzia online jako uzupełnienie wydarzeń kongresowych. Edycja 2020 zgromadziła, dzięki transmisji przez internet, ponad 23 tys. osób ze 108 krajów świata. Efektem wspólnych spotkań, dyskusji i warsztatów było ponad 50 godzin zarejestrowanych materiałów. Tegoroczna edycja po raz kolejny ma zbliżyć ze sobą szefów kuchni, przedstawicieli branży i gości z całego świata.

– Przygotowujemy się na hybrydowy model targów POLAGRA. Zależy nam bardzo, by mogli z niego skorzystać między innymi kontrahenci zza granicy zainteresowani importem polskiej żywności, którzy mogą spotkać się z ograniczeniami w podróżowaniu – informuje Dariusz Wawrzyniak, dyrektor grupy produktów.

Niewątpliwym atutem Polagry jest jej różnorodność i to się nie zmieni. Ekspozycja ma pozwolić zapoznać się z żywnością stanowiącą odpowiedź na preferencje dietetyczne konsumentów, nowymi technologiami wspierającymi procesy produkcyjne z zachowaniem najwyższych standardów bezpieczeństwa w produkcji żywności, a także z rozwiązaniami przeznaczonymi dla sektora HoReCa.

Organizatorzy zamierzają w tym roku specjalną część targów poświęcić prezentacji istotnych dla branży raportów związanych ze zmieniającym się rynkiem, preferencjami konsumenckimi oraz tendencjami, jakie obierają poszczególne sektory branży spożywczo-gastronomicznej. Mają one stać się podstawą do debaty interesariuszy wybranej tematyki na temat kierunków działań w kolejnych latach. Planowane są także specjalistyczne szkolenia z różnych obszarów prowadzenia biznesu, a także warsztaty kulinarne.

W tym roku polski sektor spożywczy będzie promowany podczas premierowej edycji kongresu POLAGRA EXPORT MEETING, która odbędzie się drugiego dnia targów – 5 października 2021. Przedsięwzięcie ma na celu wzmocnienie konkurencyjności polskich przedsiębiorstw na rynku europejskim oraz pozostałych rynkach zewnętrznych.
Polagra będzie zorganizowana z zachowaniem najwyższych standardów bezpieczeństwa.

Więcej informacji: www.polagra.pl.

Międzynarodowy festiwal whisky odbędzie się znowu w swojej klasycznej formie. Udział w imprezie zapowiedziało blisko 50 wystawców z całego świata. Swoje oferty zaprezentują nie tylko znane, globalne koncerny, ale również małe, craftowe destylarnie oraz niezależni bottlerzy (tzw. independent bottlers).
Podobnie jak w latach poprzednich, na festiwalu pojawi się kilka premier. Po raz pierwszy swoją obecność na Whisky Live Warsaw zaznaczy marka Abasolo, produkująca meksykańską whisky - w całości pochodzącą z najlepszej, niemodyfikowanej genetycznie kukurydzy, uprawianej przez lokalnych rolników. Gratką dla miłośników szkockiej whisky będzie z pewnością stoisko destylarni Lindores Abbey, która stoi w miejscu… narodzin tego trunku. To właśnie tam, jak głosi legenda - w opactwie Lindores Abbey, na zlecenie króla Jamesa IV, benedyktyński zakonnik brat John Cor wydestylował z jęczmienia pierwszą whisky, tzw. Aqua Vitae (Woda Życia).

W ramach Whisky Live Warsaw odbędą się również sesje Masterclass. W tym roku organizatorzy stawiają na jakość, a nie ilość. Oferowane warsztaty degustacyjne (dodatkowo płatne) będą unikalne, a degustowane trunki wyjątkowe, jak chociażby pochodzące z sześciu różnych dekad wersje Glenfarclas.

Nie tylko whisky
Organizatorzy zadbali o to, aby pobyt na festiwalu był niezapomnianym przeżyciem, obfitującym w szereg atrakcji. Dla spragnionych chwili oddechu przewidziano specjalną Strefę Relaksu, obok której zlokalizowane będą stoiska serwujące koktajle i drinki na bazie whisky oraz innych alkoholi premium. Jeden z partnerów festiwalu – Muzeum Polskiej Wódki, przygotuje serię pokazów barmańskich, oferując w ramach współpracy festiwalowej szereg zniżek i promocji dla gości WLW. Natomiast przed wejściem do budynku Filtracji (przestrzeń eventowa) umiejscowiona będzie Strefa Cygarowa z wystawcami.

Więcej informacji o festiwalu znajduje się na oficjalnej stronie: https://www.whiskylivewarsaw.com/pl/.
Sprzedaż biletów prowadzona jest pod adresem: https://www.whiskylivewarsaw.com/pl/dla-odwiedzajacych/sprzedaz-biletow/ .

Targi POLAGRA to jedno z kluczowych wydarzeń dla sektora spożywczo-gastronomicznego.Co roku odwiedza je kilkanaście tysięcy gości, z kraju i zagranicy. Podczas tej edycji zarówno wystawcy, jak i zwiedzający będą mogli w znaczący sposób zintensyfikować swoje działania mające na celu pozyskiwanie nowych kontrahentów. Wynika to z rozwinięcia formuły targów – ta tradycyjna, oparta o spotkania „face to face” na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich będzie dodatkowo wspierana platformą online.

W tym roku motywem przewodnim wydarzenia będą relacje z sąsiadami – tymi najbliższymi, za ścianą czy po drugiej stronie ulicy, ale też tymi dalszymi. W programie: spotkania stacjonarne i online, spacery, wykłady i rozmowy o herbacie. Tradycyjnie TISZ Festiwal odbywa się w trakcie radosnego, żydowskiego święta Sukkot. Przychód z jednego ze spotkań wesprze Fundację Ocalenie, która pomaga uchodźcom, imigrantom i cudzoziemcom.

Do udziału w festiwalu Muzeum POLIN zaprasza zarówno ekspertów od kuchni żydowskiej, jak i przedstawicieli
mniejszości etnicznych i językowych oraz migrantów. Szykują się wspólne rozmowy o jedzeniu żydowskim w
perspektywie lokalnej wymiany. Tegoroczny TISZ Festiwal będzie także okazją, aby zastanowić się nad tym, jak
gotowanie i jedzenie łączą się ze świadomością ekologiczną i społeczną. Na 5 dni Muzeum POLIN przygotowało
spotkania online z przedstawicielami sąsiedzkich mniejszości, a także spacery kulinarne po Warszawie,
zarówno tej dawnej żydowskiej, jak i współczesnej, w której nadal mieszają się różne języki, smaki i zapachy.

Każdego dnia TISZ Festiwalu Żydowskiego Jedzenia będzie można zwrócić uwagę na swoich sąsiadów, tych
nowych i tych, którzy są obok od wielu lat, i zapoznać się z ich kuchnią. Będzie również czas, by przyjrzeć się,
jak bliskie są związki między kuchniami sąsiedzkimi, w tym także daniami żydowskimi i polskimi.

Sześć dwuosobowych zespołów zawodowych kucharzy wyłonionych po pierwszym etapie kwalifikacji (zgłoszenia można nadsyłać do 15 sierpnia) zmierzy się w konkurencji jaką będzie przyrządzanie zupy z tuszki królika oraz dania głównego z łopatki jelenia.

Dziczyzna i mięso królicze to specjalizacja głównego organizatora konkursu, firmy Las-Kalisz z Tomnic k. Krotoszyna, która w tym roku świętuje 30-lecie istnienia. Umiejętności kucharzy będzie oceniało dziewięcioosobowe jury pod przewodnictwem Kurta Schellera. Wydarzenie poprowadzi Adam Chrząstowski.

Pierwsza edycja mistrzostw odbyła się w marcu 2019 r. Przystawkę z combra królika z kością oraz danie główne z combra sarny z kością najlepiej przyrządzili wówczas Tomasz Kasperlik i Piotr Mazur z restauracji Halka w hotelu Aries w Zakopanem.
Szczegóły na www.mistrzostwadziczyzna.pl.

Targi EuroGastro i WorldHotel to okazja do zapoznania się z ofertą rynku – nowościami i sprawdzonymi rozwiązaniami niezbędnymi do prowadzenia biznesu gastronomicznego i hotelarskiego.

Wystawcy zaprezentują propozycje obejmujące wyposażenie zaplecza kuchennego, np.: piece konwekcyjno-parowe, maszyny i urządzenia gastronomiczne, filtry do wody, rozwiązania wentylacyjne, grzewcze i chłodnicze, a także ofertę dla cukiernictwa, lodziarstwa i piekarstwa. Na stoiskach znajdą się też produkty i półprodukty spożywcze dla wszystkich sektorów, napoje alkoholowe i bezalkoholowe oraz kawy i herbaty. Pokazane zostaną również meble restauracyjne, sprzęt cateringowy czy akcesoria dla HoReCa.

W części WorldHotel pojawi się pełen asortyment dla obiektów noclegowych i konferencyjnych o różnym standardzie. Począwszy od wyposażenia, poprzez galanterię hotelową nadającą charakter wnętrzom, odpowiednio zaprojektowaną odzież dla pracowników, po środki czystości. Uzupełnienie powyższej oferty dla nowoczesnego obiektu noclegowego stanowią systemy, rozwiązania telekomunikacyjne i zabezpieczenia, a także oferta infrastruktury rekreacyjnej spa i wellness.

Na uwagę zasługuje także oferta edukacyjna, a w szczególności program szkoleniowy „Profesjonalny Menedżer Restauracji”. Pierwszego dnia szkolenia poruszone zostaną zagadnienia dotyczące maksymalizacji zysków i wzrostu sprzedaży w gastrobiznesie, a także zarządzania personelem w obecnej sytuacji rynkowej. Drugi dzień natomiast poświęcony zostanie tematom związanym z profesjonalną obsługą sali, przyjmowaniem reklamacji oraz organizacją wydarzeń dla klienta biznesowego.

Więcej informacji na stronie www.profesjonalnymenedzerrestauracji.pl.

Podkarpacie i Jasło to ważne punkty na mapie „nowego” polskiego winiarstwa. Winiarstwo i enoturystyka są wpisane w strategię wizerunkową miasta. Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy Vinum pro Cultura dba o szerzenie dobrej kultury wina. Winiarskość regionu widać na każdym kroku: Jasielski Szlak Winny, winnica miejska, obsadzone winoroślą rondo, „witacze” przypominające swym kształtem butelki wina – to tylko niektóre eno-elementy tutejszej codzienności. W tym roku enoturyści dostaną dodatkowe zaproszenie i praktyczne narzędzie nawigacyjne – specjalny winiarski e-przewodnik po regionie.

Na Międzynarodowe Dni Wina w Jaśle co roku przyjeżdża kilkudziesięciu wystawców winiarskich z całej Polski i zagranicy. Na jasielskim rynku można spotkać winiarzy, pasjonatów i znawców polskiego wina, degustować kilkaset win, w tym etykiety nagrodzone w prestiżowym, organizowanym od ośmiu lat, we współpracy ze Stowarzyszeniem Sommelierów Polskich Konkursie Polskich Win. Regionalne wina najlepiej smakują z lokalnymi potrawami, a na jasielskim Rynku nie zabraknie dobrego jedzenia.

Warsztaty degustacyjne
Na imprezę składają się również tematyczne warsztaty degustacyjne. W tym roku będą to:
„Polska vs. reszta świata” – znana od lat i budząca wiele emocji degustacja polskich i zagranicznych win w ciemno – prowadzenie Andrzej Strzelczyk;
„Im starsze tym lepsze?” – próba odpowiedzi (z wykorzystaniem konkretnych przykładów) na pytanie, jaki potencjał starzenia mają polskie wina i czy ich zakup można traktować jak inwestycję – prowadzenie Magdalena Śleziak;
„Z kieliszkiem dookoła Polski” oraz „Smaki Podkarpacia” – dwie przygody sensoryczne, pełne zaskakujących odkryć smaków i aromatów, nie tylko wina... – prowadzenie Katarzyna Korzeń i Tatiana Mucha.
Inne atrakcje MDW to pokazy i prezentacje winiarskie prowadzone przez uznanych profesjonalistów, między innymi przez członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

Co jeszcze?
Od kilku lat Międzynarodowym Dniom Wina towarzyszy Konkurs Fotograficzny organizowany przez Muzeum Regionalne w Jaśle. Temat tegorocznego konkursu to: „Flora i fauna winnic”.
Jak co roku można będzie również odwiedzić lokalne winnice podczas Dnia Otwartego (27 sierpnia).
Dla miłośników winiarskich klimatów z Małopolski (i nie tylko) będzie atrakcja specjalna - pociąg enoturystyczny, który już po raz trzeci pojedzie na trasie Kraków –Jasło (MDW) – Kraków i pozwoli wszystkim, którzy zdecydują się na jednodniowy wypad do Jasła przeżyć niezapomnianą przygodę z polskim winem bez potrzeby zastanawiania się kto będzie kierowcą, a kto degustującym. O pasażerów pociągu zadba ekipa Winnicomanii. Dodatkowe atrakcje dla pasażerów to poczęstunek na, jasielskim dworcu oraz zwiedzanie miasta z przewodnikiem z Muzeum Regionalnego w Jaśle.

Kalendarz atrakcji Międzynarodowych Dni Wina w Jaśle
27 sierpnia – Dzień Otwartych Winnic
28 sierpnia – Koleją w Winne Klimaty
28 sierpnia – „Barwy wina” (warsztaty malarskie)
28 sierpnia – Z wizytą na winnicy miejskiej
28 – 29 sierpnia – Ogrody Winne i Jarmark Produktów Regionalnych oraz Warsztaty Degustacyjne

Dodatkowo: wręczenie dyplomów laureatom VIII Konkursu Polskich Win, korowód winiarski, pokazy i konkursy sommelierskie, pokazy światła i ognia, seanse filmowe.
Szczegóły dotyczące imprezy są dostępne na stronie wydarzenia: www.dniwina.pl, na stronie organizatorów: www.winiarzejaslo.pl oraz w mediach społecznościowych.

Pociąg zawiezie podróżnych na jeden z największych winnych festiwali w Polsce, a potem bezpiecznie odwiezie z powrotem do Krakowa. Nie trzeba więc zastanawiać się, kto będzie kierowcą, a kto będzie degustował – smakami i armatami win będę cieszyć się wszyscy pasażerowie.

Na XV MDW obecni będą głównie polscy winiarze, ale także importerzy z winami z innych części świata. W parze z degustacją wina zawsze idzie regionalne jedzenie. Dniom Wina w Jaśle towarzyszą dodatkowe atrakcje: ciekawe warsztaty i degustacje prowadzone przez uznanych sommelierów i zaproszonych gości, możliwość zwiedzania winnic podczas Dnia Otwartego, wystawy tematyczne oraz ogłoszenie wyników Konkursu Polskich Win organizowanego przez Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy i Stowarzyszenie Sommelierów Polskich.
Pełny program wydarzeń dostępny będzie na stronie dniwina.pl

Plan podróży
- 8:08 - wyjazd ze stacji Kraków Główny (przystanek Tarnów – godzina 9.30)
- degustacja polskiego wina, kozich serów z Podkarpacia oraz biszkoptów serowych
11:00 (około) - przyjazd do Jasła
- posiłek regeneracyjny dla podróżnych na Dworcu w Jaśle
- możliwość zwiedzenia Jasła: spacer do Rynku z przewodnikiem z Muzeum Regionalnego
- indywidualny pobyt i możliwość cieszenia się wszystkimi atrakcjami XV Międzynarodowych Dni Wina w Jaśle
- 21:00 - wyjazd z Jasła - wieczorem
- 23.30 (około) - przyjazd na stację Kraków Główny (przystanek na stacji Tarnów około 22.30)

Cena biletu: 170 zł. Bilety dostępne wyłącznie na: https://app.evenea.pl/event/enopociag2021/

W ostatnich latach coraz większą uwagę przykłada się nie tylko do jakościowych produktów, wytwarzanych przez rodzime manufaktury, ale i ich regionalnego pochodzenia. Mimo to, w Polsce jest wciąż wiele nieodkrytych regionów ze swoimi gastronomicznymi skarbami. Warto wspierać je odpowiednią edukacją i promocją. Te wartości leżą u podstaw organizacji pierwszej edycji Festiwalu Smaków Beskidu Wyspowego, który odbędzie się 14 i 15 sierpnia w RestoBar Ogień w Pogorzanach – miejscu, które idee lokalnego produktu szerzy od początku swojego istnienia.

W pierwszej odsłonie dwudniowego festiwalu udział wezmą manufaktury serów i wędlin, a także lokalni browarnicy, cydrownicy i winiarze. Celem inauguracyjnej edycji jest nie tylko prezentacja i degustacja ich najlepszych wyrobów, ale i przybliżenie ich gościom z całej Polski oraz stworzenie (czasem odtworzenie) wzajemnych relacji pomiędzy tegorocznymi wystawcami. W kolejnych latach do tej grupy dołączać będą następni – celem organizatorów wydarzenia jest stworzenie cyklicznego, corocznego festiwalu, promującego produkty z Beskidu Wyspowego.

W czasie imprezy odbywać się będą warsztaty kulinarne oraz degustacje komentowane. Pavel Portoyan – jeden z kucharzy-założycieli kolektywu Ogień będzie także w ciągu dwóch festiwalowych dni przygotowywać dania na bazie produktów prezentowanych przez poszczególnych wystawców.

Konkurs Polskich Win to profesjonalna impreza winiarska odbywająca się nieprzerwanie od ośmiu lat. Cieszy się dużym zainteresowaniem i zaufaniem zarówno wśród winiarzy, jak i wśród dystrybutorów oraz sprzedawców win. Z roku na rok bierze w nim udział coraz większa liczba producentów z całego kraju.

Przyznawane podczas konkursu medale są nie tylko wyróżnieniem i dowodem uznania dla twórców wina, ale również gwarancją jakości oraz pewną rekomendacją dla konsumentów i branży winiarskiej. Organizatorzy nie ograniczają się wyłącznie do oceny wina. Promują również najlepsze polskie etykiety, pokazując ich jakość i różnorodność – przekonują restauracje i sklepy, że nasze rodzime winnice mają bardzo dużo do zaoferowania, a także zachęcają konsumentów do próbowania polskich win.

Jak co roku wina oceniać będzie profesjonalne jury pod przewodnictwem Tomasza Koleckiego, złożone z członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, doświadczonych w ocenie i pracy z winem polskim. Zasiądą w nim: Piotr Kamecki, Kamil Wojtasiak, Andrzej Strzelczyk, Ewa Relidzyńska, Magdalena Śleziak, Anna Musialik, Patryk Nowak, Jakub Filipek, Konrad Potejko.

Wina oceniane będą w ciemno w siedmiu kategoriach: polskie wina białe wytrawne, białe półwytrawne i półsłodkie, musujące, różowe, czerwone, słodkie oraz specjalne.
Więcej szczegółów na stronie internetowej organizatora.

To wydarzenie w stylu eleganckiego garden party. Co roku, na zaproszenie organizatora – Domu Wina – spotykają się na niej entuzjaści wina: podróżnicy, dziennikarze, blogerzy, producenci, eksperci i amatorzy. Nie inaczej będzie i w tym roku. Ze względu jednak na sytuację epidemiologiczną, liczba miejsc jest ściśle limitowana.

Głównym wydarzeniem pikniku będzie otwarta degustacja, w której każdy uczestnik spotkania może krążyć między stoiskami winiarzy z kilkudziesięciu regionów całego świata, degustując wina i prowadzić o nich niekończące się dyskusje. W tym roku do spróbowania będzie prawie 100 win z 22 krajów Starego i Nowego Świata. O każdym z nich będzie można porozmawiać ze specjalistami Grupy Dom Wina. O stronę kulinarną i zaopatrzenie bufetów zadba restauracja Dworu Sieraków.

Tłem imprezy będzie piękny park, z którego rozpościera się widok na malownicze beskidzkie wzgórza. Edycje z lat 2013-2019 miały bardzo międzynarodowy charakter i każdorazowo gromadziły ponad 500 gości. Degustacjom towarzyszył bogaty program kulturalny i edukacyjny. W tym roku, z uwagi na obowiązujące ograniczenia i utrudnienia w podróżach, winiarzy z zagranicy będzie mniej, a oferta programowa nieco skromniejsza.

Nie zmieni się jedno – impreza zachowa swój elegancki, niespieszny, ogrodowy charakter. Tradycją sierakowskich imprez jest noszenie kapeluszy zarówno przez panie, jak i panów.
– Degustacja najlepszych win świata w ciekawym towarzystwie, rozmowy z ekspertami, dobre jedzenie, bezpośrednie spotkania z ludźmi – to rzeczy, za którymi tęskniliśmy od wielu miesięcy i wreszcie jest szansa na ich spełnienie – mówi Paweł Gąsiorek, prezes Domu Wina, który jest głównym organizatorem imprezy.

Piknik jest głównym wydarzeniem całego winiarskiego weekendu, który zaplanowano w Dworze Sieraków od 23 do 25 lipca. W programie jest także m.in. degustacja win różowych pt. „Rosé na medal”, prowadzona przez Michała Bardela, dyrektora konkursu International Rosé Championship. Goście spróbują 8 medalowych win tegorocznej edycji konkursu. Zaplanowano też kolację pt. Viva España, na którą zaproszą redaktorzy magazynu „Czas Wina”. Dziennikarze zaprezentują swoje ulubione wina z takich nietuzinkowych hiszpańskich regionów i apelacji jak Bierzo, Navarra, Sardón del Duero czy Empordá. Szef kuchni Dworu Sieraków przygotuje pięciodaniowe menu inspirowane kuchnią Półwyspu Iberyjskiego.

Szczegółowy program, informacja o biletach oraz mapa dojazdu na stronie:  domwina.pl/piknik

Zgodnie ze standardami Międzynarodowego Stowarzyszenia Sommelierów (ASI) mistrzostwa mają trzy etapy. Podczas kilkugodzinnych, zamkniętych dla publiczności eliminacji uczestnicy konkursu piszą test z wiedzy o winie, przeprowadzają degustację w formie ustnej i pisemnej, odpowiadają na pytania jurorów. Zadania w półfinałach związane są z praktyczną obsługą gości.

Do finału przechodzi trzech zawodników, którzy mierzą się na scenie z serią zadań teoretycznych i praktycznych, np. obsługując stoliki, przy których siedzą jurorzy. Goście finału mogą obserwować zawodników na scenie. Finał będzie także można oglądać na żywo na profilu SSP na Facebooku. W trakcie mistrzostw, między poszczególnymi etapami konkursu, w hotelu Regent prowadzone będą seminaria i degustacje organizowane przez partnerów wydarzenia.

Więcej informacji na: www.sommelierzy.pl oraz na profilach społecznościowych Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

Swoje kreatywne propozycje zaprezentują znani i lubiani szefowie kuchni, mistrzowie sztuki grillowania. W trakcie 8 godzin Festiwalu - odwiedzający będą mieli okazję spotkać się m.in. z Katarzyną Gubałą, Kubą Steuermarkiem, Tomkiem Jakubiakiem, Patrykiem Dziamskim, Szymonem Czerwińskim, Marcinem Molikiem, Sebastianem Wilczkiem, Kacprem Salzmanem, Gerardem Rytterem.  Wielbiciele trunków również mogą liczyć na wyborne propozycje, o które zadba Maciej Szymański.

Uczestnicy imprezy będą mieli okazje poznać nową linię sosów BBQUE, ketchupy i musztardy premium oraz relishe Develey. To nie wszystko – dania w menu podkręci rodzina smaków sosów TABASCO®.

Więcej szczegółów na profilu FB: https://www.facebook.com/events/206618977632828  

Jeszcze kilka lat temu polskie wina znane były jedynie specjalistom. Teraz dzięki coraz szerszej dystrybucji, obecności w sieciach handlowych, dobrych restauracjach i informacjom w mediach powoli stają się elementem codzienności. Polskie wino wytwarza się już nie tylko w Lubuskiem i na Podkarpaciu, ale także na Dolnym Śląsku, Pomorzu, Mazurach, a nawet w Wielkopolsce. Popularne kiedyś hybrydy zastąpiły rieslingi, chardonnay, pinot noir, zweigelt i wiele innych odmian. W SPOT. będzie można poznać tych, którzy robią z nich najlepsze wina. Oprócz dobrze znanych producentów – jak zawsze – będą także obiecujący debiutanci.

Festiwal podzielony został na dwie części: pierwszego dnia, w piątek (11 czerwca), odbędzie się konkurs winiarski „Polskie Korki”, a kolejnego – degustacje dla branży i pasjonatów wina. Festiwal zakończy ogłoszenie wyników konkursu winiarskiego oraz otwarta degustacja połączona ze sprzedażą win.

Harmonogram degustacji
10.00-10.45 / Pet-naty sezon 2: Winnica Jura i Winnice Jaworek / Piotr Pietras i Katarzyna Puk
11.00-11.45 / Nowe otwarcie: Kamil Barczentewicz / Natalia Stankiewicz i Maciej Łyko
12.00-12.45 / Premiery: Półtorak / Katarzyna Olszewska i Tomasz Pranege-Barczyński
13.00-13.45 / Biały walc: Winnica Skarpa Dobrska i Winnica Silesian / Patrycja Nawrocka i Sławomir Sochaj
14.00-14.45 / Metoda klasyczna: Winnica Gostchorze i Nizio Naturals / Kamila Dzierżawska i Wojciech Bońkowski
15.00-15.45 / O rety cabernety: Winnica Turnau i Winnica Moderna / Olga Surdyk i Robert Dąbrowski
16.00-16.45 / Orientalny twist: polskie wina i azjatyckie burgery / Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski
17.00-17.30 / Premiera „Polskie wina – przewodnik 2021” / Wojciech Bońkowski, Maciej Nowicki, Tomasz Prange-Barczyński / wstęp wolny
17.30-18.00 / Ogłoszenie wyników konkursu winiarskiego „Polskie Korki 2021” / Maciej Nowicki, Lechosław Olszewski
18.00-21.00 / Degustacja otwarta

Zrzeszenie Branżowe Win z Alzacji przenosi odbywające się cyklicznie targi do sieci. Po raz pierwszy wystawcy i goście targów spotkają się w przestrzeni wirtualnej, by wspólnie dyskutować o winie, ale także by degustować wybrane przez siebie marki.

Każdy ze 100 wystawców zaprezentuje cztery wina. Wcześniej odwiedzający otrzymają wybrane pakiety degustacyjne składające się z win rozlanych i zabutelkowanych w alzackich winnicach. W wyborze win pomoże specjalna platforma, dzięki której możliwe będzie szczegółowe sprecyzowanie preferencji opartych na takich parametrach jak kolor, zawartość cukru, a nawet praktyki danej winnicy związane z ochroną środowiska.

W zależności od indywidualnych potrzeb uczestnicy targów mogą zarejestrować się za pośrednictwem strony www.millesimes-alsace.com i zamówić darmowo jedną z dwóch opcji: pięć pakietów (cztery wybrane zestawy plus jeden zestaw niespodzianka, łącznie 20 win) lub dziesieć pakietów (osiem wybranych zestawów i dwa zestawy niespodzianki, łącznie 40 win).

W trakcie trwania targów będzie okazja, by porozmawiać z producentami na temat poszczególnych szczepów winogron, regionów uprawy oraz samych win. Dyskusje odbywać się będą za pośrednictwem czatu i będą dostępne także dla osób, które nie zamówią pakietu. Zamówienia na pakiety degustacyjne można składać do 2 maja.

O nowych zjawiskach w FMCG, handlu i marketingu rozmawiać będą: Maciej Herman, CEO w Lotte Wedel, Michalina Szczepańska, redaktor naczelna magazynu „Handel” oraz Tomasz Wygnański - redaktor naczelny „Media Marketing Polska”.

Tematy dyskusji:
– Czy reklama nadal jest dźwignią handlu?
– Jak to wygląda w czasie pandemii z punktu widzenia producenta?
– Jaka jest rola salonów flagowych w budowaniu doświadczenia wokół marki?
– Jak wygląda FMCG w nowym, zmienionym kanale HoReCa?
– Głośnie medialnie trendy, a rzeczywistość: weganizm, ekologia, opakowania z recyklingu, minimalizm, zero waste - ich wpływ na branżę FMCG.

Kiedy? 27 kwietnia, godz. 11
Gdzie? Clubhouse: https://joinclubhouse.com/event/M8YOeNBR

Greater Poland to jeden z największych konkursów w Polsce kierowanych do branży piwnej i cydrowniczej. W tym roku Greater Poland obejmuje aż pięć konkursów, w których zmierzyć się mogą profesjonaliści oraz hobbyści, zarówno ci produkujący piwo oraz cydr, jak i ci, którzy projektują dla nich opakowania i etykiety. Jest o co walczyć, ponieważ łączna wartość puli nagród wynosi ponad 50 000 zł!Zgłoszenia można nadsyłać do 9 kwietnia 2021 poprzez formularze konkursowe dostępne na stronie www.targipiwne.pl/gp.

Greater Poland Beer Cup oraz Greater Poland Cider Cup to konkursy kierowane do profesjonalnych browarów i cydrowni. Ich celem jest wyłonienie i promocja najlepszych piw oraz cydrów wyprodukowanych w Polsce i za granicą. Doświadczone grono sędziów poprowadzi Maciej Wentowski, piwowar z wieloletnim doświadczeniem. Jury będzie oceniać każdy detal piwa: smak, zapach, wygląd, zgodność ze stylem oraz wrażenie, jakie po sobie pozostawia.

Dla profesjonalistów i domowych piwowarów
Browary będą mogły zmierzyć się w aż 48 kategoriach. Ponadto jeśli spełnią odpowiednie warunki, mogą zostać także nominowane do kategorii specjalnej, w której nagrodę ufundowała słodownia Viking Malt. Cydrownie konkurować będą w 4 kategoriach.
Organizator konkursu, Grzegorz Stachurski z Targi Piwne Sp. z o.o., tym razem postanowił dać szansę na rywalizację także domowym piwowarom i cydrownikom. To na nich czekają konkursy Greater Poland Cider Cup Home oraz Greater Poland - Poznański Konkurs Piw Domowych. Ten ostatni będzie kontynuacją znanego od 11 lat Poznańskiego Konkursu Piw Domowych.
Produktów ze zwycięskich receptur będzie mógł spróbować każdy, ponieważ zostaną one wyprodukowane i wypuszczone na Polski rynek przy współpracy z Browarem Sady oraz Slow Flow Group.

Nowość: konkurs opakowań
Zupełną nowością w branży będzie Greater Poland Design Cup – konkurs, w którym wyłonione zostaną najlepsze projekty m. in. opakowań piwa i cydru. Podzielony jest na 2 segmenty – pierwszy dotyczy istniejących produktów, natomiast w drugim zgłaszać można projekty i pomysły jeszcze w fazie koncepcyjnej.
Udział w konkursie mogą wziąć zarówno browary i cydrownie, jak i agencje kreatywne, graficy, a także studenci i pasjonaci designu.
Gala finałowa, ogłoszenie zwycięzców i wręczenie nagród odbędzie się podczas Poznańskich Targów Piwnych, zaplanowanych na 28-29 kwietnia 2021.

Startujący w Polsce program edukacyjny opracowany wspólnie przez California Wine Institute oraz Full Circle Wine Solutions  to czterostopniowy kurs, któremu towarzyszyć będą sesje degustacyjne prowadzone przez międzynarodowe grono cenionych i doświadczonych edukatorów.

Bezpłatne wydarzenie online inaugurujące działalność platformy edukacyjnej zaplanowano na 29 marca 2021 roku. Podczas spotkania przedstawione zostaną założenia programu szkoleń i struktura platformy. Lokalnym edukatorem oraz koordynatorem projektu jest Master Sommelier Adam Pawłowski. W agendzie wydarzenia przewidziano degustację 8 win kalifornijskich, także tych niedostępnych na polskim rynku dostarczonych uczestnikom w indywidualnych zestawach.

Zainteresowanych udziałem w inauguracji platformy zachęcamy do rejestracji poprzez ten link.
Termin rejestracji mija 15 lutego 2021 r. Liczba miejsc i setów degustacyjnych jest ograniczona.

Nadchodzący 2021 rok zapowiada wiele zmian na gruncie kodeksu pracy, które dotkną zarówno pracowników jak i pracodawców. Zmiany te są przede wszystkim efektem obecnej pandemii, która wymusza konieczność dostosowania się do nowych realiów, choć część stanowić będzie spełnienie złożonych wyborcom obietnic. Możemy więc liczyć się z nowościami szczególnie w czterech obszarach – urlopach, pracy zdalnej, płacy minimalnej oraz kwestii płac kobiet i mężczyzn.

Wzrost płacy minimalnej
Jedną z najważniejszych dla pracownika kwestii jest niewątpliwie wynagrodzenie. Wysokość płacy minimalnej w nadchodzącym roku 2021 ma wynosić 2800 zł brutto. Daje to pracownikowi kwotę 2062 zł netto i tym samym oznacza wzrost o 142 zł w stosunku do roku obecnego.

W tym miejscu należy jednak zwrócić uwagę na fakt, że dyrektywa unijna zobowiązują wszystkie Państwa członkowskie do zapewnienia w swoim kraju płacy minimalnej w wysokości 50% średniej krajowej, co powoduje konieczność zintensyfikowanych prac Komisji Europejskiej.

Urlopy dla ojców i postulat zmiana długości urlopów wypoczynkowych
Prognozowaną zmianą w urlopach jest wprowadzenie urlopu na dziecko dla ojców w wysokości dwóch miesięcy, o które to miałby zostać pomniejszony urlop macierzyński. Uprawnienie to miałoby być obowiązkowe dla tej grupy docelowej. Należy w tym miejscu wskazać, że zmiany te prawdopodobnie miałyby wejść w życie dopiero w roku kolejnym tj. 2022.

Mimo, iż pojawiły się informacje o projekcie dyrektywy, która miałaby wprowadzać zwiększenie wymiaru urlopu wypoczynkowego do 35 lub 37 dni, nie ma obecnie żadnej podstawy prawnej, aby takie zmiany wprowadzać. Inną postulowaną propozycją jest zrównanie długości urlopu wypoczynkowego bez względu na staż. Na ten moment jest to jednak wyłącznie postulat. Pracownikowi przysługuje więc wciąż 20 lub 26 dni urlopu wypoczynkowego w zależności od tego jaki staż pracy posiada.

Home office w kodeksie pracy
Obecny rok i sytuacja pandemii sprawiła, że nieuregulowana dotąd kwestia pracy zdalnej zostanie wprost określona w przepisach. Jest to zmiana podyktowana nie tylko potrzebami pracowników, ale przede wszystkim pracodawców i związków zawodowych. Obecnie polecenie pracy zdalnej wiąże się z wieloma problemami na gruncie prawnym.

Należą do nich chociażby ekwiwalent za użytkowanie sprzętu prywatnego i wzrost kosztów eksploatacji dla pracownika np. za prąd, skuteczny monitoring pracowników, odpowiedzialność za wypadki przy pracy.

Potocznie nazywany „home office” zostanie więc wpisany do kodeksu pracy z uwzględnieniem kwestii spornych. Projekt zakłada, że pracodawca będzie miał obowiązek przy kierowaniu pracownika na pracę zdalną przekazania mu nowej karty ryzyka oraz uwzględnienie kwestii pracy zdalnej w przekazywanej informacji BHP. Ze strony pracownika projekt zakłada obowiązek oświadczenia, że miejsce, w którym będzie świadczył pracę zdalną zapewnia mu bezpieczne warunki pracy.

Równe płace dla kobiet i mężczyzn
Projekt zakłada również bardzo ważną dla pracodawców zmianę w zakresie równości płac kobiet i mężczyzn. Ze względu na fakt, iż zgodnie z danymi GUS kobiety zarabiają około 19% mniej niż mężczyźni na tożsamym stanowisku jest to kwestia priorytetowa do zmian.

Głównym założeniem projektu w tym zakresie jest więc ujednolicenie wysokości płacy dla kobiet i mężczyzn w przypadku zatrudnienia na tym samym stanowisku. Ujednolicenie płacy ma mieć zastosowanie bez względu na płeć, orientację czy rasę. Projekt przewiduje wprost możliwość wystąpienia z pozwem przeciwko pracodawcy, jeśli kobieta będzie zarabiała mniej wykonując tę samą pracę co mężczyzna, klasyfikując taką sytuację wprost jako mobbing.

Co więcej w przypadku wprowadzenia nierównej polityki płacowej w firmie, pracodawca narazi się nie tylko na grzywnę, ale również na karę pozbawienia wolności.

Zmiany już od 2021 roku
Prace nad zmianami trwają od kilku miesięcy więc ich wprowadzenie wydaje się być bliższe niż można by zakładać. Prawdopodobnie z początkiem roku 2021 kodeks pracy zostanie zmieniony we wszystkich powyższych zakresach, poza dwumiesięcznym obowiązkowym urlopem dla ojców.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat planowanych zmian w Prawie Pracy w 2021 roku, zapraszamy serdecznie do wzięcia udziału w darmowym webinarze, który odbędzie się 9 grudnia 2020 r.
Dołącz do wydarzenia

Na targach prezentowane będą nowości produktowe, które pozwolą bezpiecznie i optymalnie prowadzić biznes hotelarski i gastronomiczny. Nie zabraknie wykładów i szkoleń związanych z aktualnymi wyzwaniami. Będzie można wziąć udział w 3-dniowych warsztatach kulinarnych, które poprowadzą znani szefowie kuchni. A wszystko w bezpiecznych warunkach.
– Określona liczba gości, zachowanie odstępów między uczestnikami, szerokie ciągi komunikacyjne, maseczki, przyłbice, środki dezynfekujące na terenie EXPO Kraków pozwolą na bezpieczne uczestnictwo w wydarzeniu i budowanie relacji biznesowych z klientami, którzy deklarują udział w targach – mówi Iwona Miliszkiewicz-Bielak, project manager targów.
Rejestracja online dostępna na www.horeca.krakow.pl umożliwia pobranie bezpłatnego biletu wstępu na targi.

Zgodnie ze standardami Międzynarodowego Stowarzyszenia Sommelierów (ASI) mistrzostwa mają dwa etapy. Podczas kilkugodzinnych, zamkniętych dla publiczności eliminacji uczestnicy konkursu piszą test z wiedzy o winie, przeprowadzają degustację w formie ustnej i pisemnej, odpowiadają na pytania jurorów. Do finału przechodzi trzech zawodników, którzy zmierzą się na scenie z serią zadań teoretycznych i praktycznych, np. obsługując stoliki, przy których siedzą jurorzy. Finał konkursu odbędzie się w tym roku wyjątkowo bez udziału publiczności i będzie transmitowany online.
Podczas finału ogłoszeni zostaną także zwycięzcy konkursu Wino na medal – trzeciej edycji konkursu organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich, adresowanego do działających w Polsce importerów, dystrybutorów i producentów wina, których produkty są dostępne w branży HORECA.
Wyróżnienia będą przyznawane w trzech kategoriach: wina spokojne, wina musujące i wina wzmacniane, z podziałem na białe, różowe i czerwone. Nagrodzone wina będą mogły być oznakowane zdobytym wyróżnieniem.

Podczas konferencji przedmiotem dyskusji będą: edukacja przedsiębiorców i turystów, edukacja młodego pokolenia jako potencjalnego odbiorcy tradycji kulinarnych, kulinaria jako przedmiot edukacji i potencjał rozwoju regionalnego, narzędzia promocji kulinariów lokalnych i regionalnych, dobre praktyki rozwoju turystyki kulinarnej, szlaki kulinarne, sieciowanie produktów kulinarnych czy sposoby aktywizacji terenów wiejskich.

Podczas dwóch dni konferencji przewidziane są wystąpienia m.in. Erika Wolfa, prezesa Światowego Stowarzyszenia Podróży Kulinarnych (World Food Travel Association - WFTA), Fabio Parasecoli – profesora nauk o żywności na Wydziale i Żywieniu na Uniwersytecie Nowojorskim w Nowym Jorku czy Lucy Long - badaczki kultury kulinarnej, profesora Uniwersytetu stanowego w Ohio.

Zgłoszenia do uczestnictwa w konferencji są przyjmowane do 18 października. Kontakt: piotrdominik@autograf.pl lub p.dominik@vistula.edu.pl

To jedyne wydarzenie w Polsce i Europie Środkowo-Wschodniej przeznaczone wyłącznie dla branży ekologicznej. Kolejna, druga edycja wydarzenia, odbędzie się 8-10 października w Centrum Targowo-Kongresowym PTAK WARSAW EXPO.

Targi mają charakter stricte biznesowy i są doskonałą platformą do dialogu pomiędzy producentami a kupcami, właścicielami sklepów specjalistycznych oraz hurtowni spożywczych i wielobranżowych. Swój udział w wydarzeniu potwierdziło już blisko 150 firm. Ponad 80% z nich to firmy, które brały udział w premierowej edycji targów, a pozostałe 20% stanowią nowe przedsiębiorstwa, zarówno krajowe jak i zagraniczne.
– Zapisy do udziału w BIOEXPO Warsaw trwają zaledwie od 3 miesięcy, a powierzchnia wystawiennicza wykupiona przez firmy pod stoiska to już 70% całości zaaranżowanej przestrzeni w roku 2019 – mówi Agata Szczepaniak, dyrektor projektu. – Obserwujemy zwiększone zainteresowanie naszym wydarzeniem ze strony firm z Europy (Włoch, Hiszpanii, Francji, Czech, Bułgarii, Litwy i wielu innych) oraz z krajów azjatyckich.
Do grona wystawców organizator zaprasza przedstawicieli sektorów: żywności i napojów, rolnictwa ekologicznego, kosmetyków i środków czystości, biodegradowalnych i kompostowalnych opakowań oraz naczyń do serwowania, maszyn produkcyjnych, sprzętu gospodarstwa domowego, produktów dla zwierząt domowych, a także start’upy oraz instytucje wspierające i okołobiznesowe (m. in. jednostki certyfikujące).  

Najważniejsze wydarzenia i atrakcje towarzyszące BIOEXPO Warsaw 2020
    • Kongres BIOEXPO, realizowany przez Polską Izbę Żywności Ekologicznej-Partnera Strategicznego Targów.
    • Program Hosted Buyers
    • Strefa nowości, w której zaprezentowane zostaną innowacyjne produkty wprowadzone na rynek w roku 2020 lub zostaną wprowadzone do końca 2020 r.
    • Konkurs Na Najlepszy Produkt Prezentowany Podczas Targów.

Godziny otwarcia targów
8.10.2020 godz. 10.00 – 18.00
9.10.2020 godz. 10.00 – 18.00
10.10.2020 godz. 10.00 – 17.00

Szczegółowe informacje o wydarzeniu na stronie www.bioexpo.pl.

Jedynie ponad 2% – tyle terenów w Polsce przeznaczonych pod uprawy zajmują certyfikowane gospodarstwa ekologiczne. Natomiast z analiz przeprowadzonych przez Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego w 2020 roku wynika, że 32,1% badanych Polek i Polaków można zaliczyć do regularnych konsumentów żywności ekologicznej. Okazją do porozmawiania na temat branży bio w Polsce będzie Forum „BIOEXPO” 8-10 października w PTAK WARSAW EXPO.
W czasie pięciu paneli tematycznych blisko pięćdziesięciu ekspertów opowie m.in. o żywności ekologicznej i jej produkcji, warunkach rozwoju i tendencji na rynku bio w Polsce, jego szans i barier oraz kanałów dystrybucji. Prelegenci omówią również najnowsze badania, ideę czystej etykiety i zero waste, a także problem jakości żywności ekologicznej.
Zagadnienia poruszane na Forum są kierowane do branży, zawodów wspierających (mediów, lekarzy, ekologów, polityków) oraz konsumentów. Przy okazji Forum warto też zwiedzić targi i zapoznać się z ofertą produktów ekologicznych dostępnych na rynku polskim.
Szczegółowe informacje na temat prelegentów - na stronie www.jemyeko.com/kongres-bioexpo/
Aby otrzymać bezpłatny bilet na Forum, wystarczy wypełnić formularz na stronie www.bioexpo.pl/rejestracja-b2b/ jako odwiedzający.

O zmianach nawyków żywieniowych Polaków mówi się w 2020 roku całkiem sporo. Badania przeprowadzone w czerwcu 2020 roku przez Market Research World dowodzą, że podczas pandemii COVID-19 ponad jedna czwarta Polaków zadeklarowała chęć ograniczenia mięsa. Deklaracje mają także przełożenie na zwyczaje zakupowe – 31,6% badanych wskazało, że częściej sięgało po roślinne alternatywy mięsa. Liczne przesłanki wskazują na dynamiczny rozwój rynku produktów roślinnych w Polsce, w Europie i na świecie.
Coraz większe zainteresowanie produktami i kuchnią roślinną przekłada się na pogłębiony program tegorocznej edycji konferencji Plant-Powered Perspectives. Tym razem, obok dyskusji o trendach i udanych produktowych debiutach, uczestnicy będą mieli szansę dowiedzieć się więcej o technologii produkcji roślinnych substytutów mięsa, nowych podejściach do klasycznych produktów takich jak tofu i tempeh, czy o jajku na bazie fasoli mung. W gronie prelegentów między innymi Joanna Staude-Potocka (Żabka Polska), Rafał Lankosz (The Vegetarian Butcher), Zuzana Makalova (Garden Gourmet), czy Karolina Kubara, współwłaścicielka marki Dobra Kaloria.
– Chcemy zainspirować rodzimych producentów do pogłębionego spojrzenia na roślinne innowacje. Stąd obecność Christophera Konga z firmy Better Nature czy przedstawicielki marki Garden Gourmet, roślinnej odnogi Nestle - mówi Maciej Otrębski, partner strategiczny kampanii Roślinniejemy.
W ramach konferencji odbędzie się sesja Plant-Powered Pitching przeznaczona dla start-upów i innowatorów - będą mogli przedstawić swoje pomysły szerszemu gronu odbiorców, a także zdobyć nagrody, których pula wynosi 15 tys. zł.
Rejestracja na konferencję i program wydarzenia: https://roslinniejemy.org/konferencja/2020

– Mamy świadomość, że w obecnej sytuacji rekordowa liczba wystawców oraz stoisk przestaje mieć jakiekolwiek znaczenie. Priorytetem staje się kwestia bezpieczeństwa naszych gości festiwalowych. Z tego powodu formuła oraz frekwencja Whisky Live Warsaw będą uzależnione od aktualnej sytuacji epidemiologicznej w kraju. Zakładamy, ze liczba zarażonych będzie spadać, niemniej nie możemy wykluczyć nawrotu zachorowań w okresie powakacyjnym. Dlatego będziemy na bieżąco reagować na zmieniające się obostrzenia, dostosowując projekt imprezy do aktualnych wymogów sanitarnych – zapowiada Jarosław Buss, organizator Whisky Live Warsaw.
Podobnie jak w latach poprzednich, Whisky Live Warsaw zawita do Centrum Praskiego Koneser, które z uwagi na swoją historię i dziedzictwo doskonale wpisało się w klimat corocznych spotkań fanów alkoholi premium. Z uwagi na aktualne ograniczenia związane z liczbą osób przebywających na jednej przestrzeni, festiwal przybierze formę trzydniowej imprezy, odbywającej się w terminie 1-3 października 2020 r. (czwartek – sobota).
– W ciągu trzech dni festiwalowych planujemy zorganizować pięć 5-godzinnych sesji. Limit dla każdej sesji wyniesie 500 uczestników. W czwartek planowana jest jedna sesja w godzinach popołudniowych, natomiast pozostałe dni (piątek i sobota) zostaną podzielone na dwie sesje z dwugodzinną przerwą na niezbędne kwestie porządkowe oraz dezynfekcję przestrzeni festiwalowej – wyjaśnia Buss.  
Organizatorzy są świadomi tego, że ewentualne zamknięcie granic ograniczy napływ gości specjalnych oraz przedstawicieli zagranicznych destylarni.
– Zależy nam jednak, aby nawet w tych trudnych czasach, spowodowanych pandemią koronawirusa, Whisky Live Warsaw zachował swoją ciągłość, a państwo mieli okazję spotkać się w gronie entuzjastów whisky i po raz kolejny odbyć wyjątkową podróż smakową, zapominając, przynajmniej na chwilę, o problemach dnia codziennego. Dołożymy wszelkich starań, aby pobyt na Whisky Live Warsaw 2020 był niezapomnianą i przede wszystkim bezpieczną przygodą – deklaruje Jarosław Buss.

Bilety i bieżące informacje o Whisky Live Warsaw – na stronie www.whiskylivewarsaw.com,

POLAGRA od wielu lat stanowi miejsce prezentacji technologii spożywczych, żywności, a także rozwiązań dla sektora gastronomicznego. W tym duchu przygotowywana jest również ekspozycja 2020.
– Z dniem przywrócenia przez rząd możliwości organizacji targów nasze prace nabrały tempa. Ciągle trwa akwizycja wystawców, co w tym roku, z wiadomych względów, nie jest dla nas łatwym zadaniem. Niemniej jednak mogę zapewnić, że jako organizatorzy targów podjęliśmy szereg działań mających na celu stworzenie bezpiecznej przestrzeni biznesowej – komentuje Dariusz Wawrzyniak, dyrektor grupy produktów.

Zaufanie w tym względzie wykazało m.in. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, które targi POLAGRA uznało za odpowiednie miejsce na spotkanie ministrów rolnictwa Grupy Wyszehradzkiej oraz Bułgarii, Chorwacji, Estonii, Litwy, Łotwy, Rumunii i Słowenii. Potencjał wydarzenia doceniły także inne organizacje i stowarzyszenie branżowe – podczas targów odbędą się również Eliminacje Krajowe WorldSkills Poland 2020 oraz druga edycja konkursu Master Baker. POLAGRA została także uwzględniona w kampanii informacyjnej na temat mięsa drobiowego w UE prowadzonej pod hasłem „To jest nasz drób! Wysoka jakość – europejska gwarancja”. Na stoisku organizatorów planowane są m.in. pokazy kulinarne ambasadorów kampanii: Sebastiana Krauzowicza i Cristiny Catese.
Goście POLAGRY będą mogli m.in. wziąć udział w szkoleniu na temat trendów i obowiązków prawnych w oznakowaniu żywności oraz w spotkaniu dotyczącym rozwijania biznesu spożywczego w sieci. Po raz szósty odbędzie się także Hotel Investors Meeting, w tym roku pod hasłem „Biznes hotelarski w opałach”. Nie zabraknie też warsztatów dla szefów kuchni.

POLAGRA 2020 odbędzie się w nowych warunkach sanitarnych opracowanych w oparciu o pracę specjalistów i wytyczne Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Przy wejściach na tereny targowe zamontowane zostały m.in. kamery termowizyjne mierzące temperaturę ciała osób biorących udział w wydarzeniu. Przestrzenie dla wystawców i zwiedzających aranżowane są tak, aby można było zachować odpowiedni dystans. Dezynfekowane są na bieżąco często dotykane elementy infrastruktury. Z punktu widzenia zwiedzających targi na pewno kluczową informacją jest to, że sprzedaż biletów odbywać się będzie wyłącznie online.

Historia wermutu sięga połowy XVIII w. Początkowo był to napój leczniczy, zaprawiany piołunem. Stąd też i nazwa – od niemieckiego określenia tej rośliny. Napój stał się na tyle popularny, że był pity nie tylko dla zdrowia, ale również dla przyjemności. Zazwyczaj jako aperitif, bo nadawana przez piołun goryczka wspomaga trawienie.
Wino aromatyzowane dodatkami ziołowymi i korzennymi miało swoje wielkie chwile, ale też okres zapomnienia. Dziś wermut wraca do łask i na salony. Bary z wermutem pojawiają się we wszystkich stolicach świata, serwując go klasycznie na lodzie, z cytrynką lub oliwkami i wodą z syfonu.
Święto Wermutu to doskonała okazja, aby spróbować swoich sił i intuicji do tworzenia własnych koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. Przy wsparciu doświadczonego barmana powstanie autorska receptura drinka, który samodzielnie wymieszacie z dodatkiem wyselekcjonowanych ziół i przypraw.

Bar Warmut przy ul. Marszałkowskiej 45/49 powstał w 2018 roku i szybko zdobył rzeszę fanów wermutu. To pierwszy i jak dotąd jedyny bar tego typu w Polsce. Oferuje połączenie ziołowego aromatu tego szlachetnego trunku z autorską kuchnią, serwowaną w nieoczywistym i ciekawie zaprojektowanym wnętrzu. Dania wege, z ryb i owoców morza oraz mięsa to interpretacja comfort food’u, oparta o ziołowy aromat ziół i wermut. W karcie drinków, poza szeroką ofertą wermutów z całego świata, znajdują się zaskakujące kompozycje autorskie. Można też tworzyć koktajle samodzielnie (alkoholowe lub bezalkoholowe) według własnych preferencji.
Wyjątkowy jest nie tylko koncept, ale również design lokalu. Przy Marszałkowskiej 45/49 Warszawa została wywrócona do góry nogami! Na suficie umieszczono modele 30 najbardziej kultowych budynków stolicy. Ściany zostały pokryte graffiti, a do wnętrz wprowadzono sztukę uliczną w najlepszym wydaniu. Oko cieszy również drewniany bar, który w całości zbudowano z wyposażenia stuletniej apteki.

Konkurs Polskich Win to największa i najbardziej prestiżowa rywalizacja winiarska w naszym kraju. Odbywa się nieprzerwanie od 2014 roku. Każda kolejna edycja cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Winiarze z całe Polski cenią konkurs za dbałość organizatorów o dochowanie wszelkich zasad bezstronności i profesjonalizmu oraz za wyjątkowy skład jurorski, który tworzą wyłącznie sommelierzy z niekwestionowanym doświadczeniem.
Przyznawane w Konkursie Polskich Win medale są nie tylko wyróżnieniem i dowodem uznania dla twórców wina, ale przede wszystkim gwarancją jakości oraz pewną rekomendacją dla konsumentów i branży winiarskiej. Wina oceniane będą w ciemno w sześciu kategoriach: polskie wina białe, musujące, różowe, czerwone, słodkie oraz specjalne. Oceny, tak jak w poprzednich edycjach konkursu, dokonywać będzie jury złożone z członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Zasiądą w nim: Tomasz Kolecki, Piotr Kamecki, Grzegorz Jach, Szymon Milonas, Piotr Pietras, Ewa Relidzyńska, Karolina Nowosadzka, Wojciech Dubis, Maciej Łyko i Kamil Wojtasiak.
Termin nadsyłania zgłoszeń upływa 22 lipca. Wszystkie szczegóły dotyczące udziału w konkursie znajdują się w regulaminie dostępnym na stronach:
http://winiarzejaslo.pl
http://www.dniwina.pl/

Podczas festiwalu przedstawiciele marek TABASCO® oraz naturalnie warzonych sosów sojowych i marynat Kikkoman udowodnią, jak wiele można jeszcze odkryć niuansów w tak popularnym wśród Polaków grillowaniu. Swoje kreatywne kulinarne propozycje zaprezentują znani i lubiani szefowie kuchni, mistrzowie sztuki grillowania. W trakcie 6 godzin festiwalu odwiedzający będą mieli okazję spotkać się m.in. z Kubą Steuermarkiem, Szymonem Czerwińskim, Aureliuszem Wilkiem, Marcinem Molikiem, Marcinem Kucem, Sebastianem Wilczkiem, Kacprem Salzmanem, Gerardem Rytterem oraz Grzegorzem Bukowcem.  
Najwyższą, naturalną jakość serwowanych dań zapewnią również lokalni, sprawdzeni dostawcy steków wołowych, pozostałego mięsa czy przekąsek mięsnych, warzyw i owoców oraz serów.
Cele organizatorów festiwalu to promowanie zdrowego stylu życia, prezentacja różnych metod grillowania, szeroko rozumiana edukacja konsumentów w zakresie właściwego grillowania i zdrowego odżywiania.
Organizatorzy zadbali o bezpieczeństwo gości w dobie epidemii wirusa SARS-CoV-2.
Szczegóły na profilu wydarzenia na Facebooku.

Niemiecki Instytut Wina organizuje „Riesling Weeks”, aby podnosić świadomość konsumentów dotyczącą walorów smakowych niemieckiego rieslinga, różnorodności jego stylów, możliwości łączenia go z potrawami oraz w celu zwiększenia jego sprzedaży i innych win niemieckich.
Udział w akcji jest bezpłatny i nie wiąże się poza zaangażowaniem z żadnymi kosztami. Wszystkie materiały promocyjne Instytut dostarcza na czas akcji bezpłatnie.
Więcej szczegółów na tej stronie.

Już po raz siódmy najlepsi winiarze z całej Polski przyjadą do poznańskiego SPOT. 19-20 czerwca kilkunastu producentów zaprezentuje tam kilkadziesiąt win. Będzie można je poznać, zdegustować oraz – co najważniejsze – kupić w cenie producenta.

Jeszcze kilka lat temu polskie wina znane były jedynie specjalistom. Teraz dzięki coraz szerszej dystrybucji, obecności w popularnych sieciach handlowych, dobrych restauracjach i informacjom w mediach powoli stają się elementem codzienności. Nawet przeciętny Kowalski kojarzy nazwę jednej z kilkuset winnic. Polskie wino wytwarza się już nie tylko w Lubuskim i na Podkarpaciu, ale także na Dolnym Śląsku, Pomorzu, Mazurach, a nawet w Wielkopolsce. Popularne kiedyś hybrydy zastąpiły rieslingi, chardonnay, pinot noir, zweigelt i wiele innych odmian. W SPOT. będzie można poznać tych, którzy robią z nich najlepsze wina. Oprócz dobrze znanych producentów – jak zawsze – pojawią się także obiecujący debiutanci.
Festiwal – jak co roku – podzielony został na dwie części. Pierwszego dnia, w piątek, odbędzie się konkurs winiarski „Polskie Korki”. Kilkunastoosobowe jury, w skład którego wejdą m.in. Piotr Pietras (Master Sommelier), Wojciech Bońkowski (Ferment/Winicjatywa), Tomasz Prange-Barczyński (Fermant/Winicjatywa) oraz Maciej Nowicki (przewodniczący), będzie oceniało tylko polskie wina wytworzone z winogron uprawianych i zebranych w Polsce.
Drugiego dnia, w sobotę, będą odbywały się degustacje dla branży i pasjonatów wina. Swoje historyczne roczniki oraz premiery zaprezentują winnice: Gostchorze, Dworu Sanna, Equus, Skarpa Dobrska, Silesian, Turanu, Jakubów oraz Moderna, Zelków i Zodiak. O nowej książce „Gościnność. Od kuchni” opowiedzą Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, a za stronę kulinarną festiwalu będzie odpowiedzialny Adrian Bęben z Oda Bistro.
Festiwali zakończy ogłoszenie wyników konkursu winiarskiego „Polskie korki”. W tym roku wszystkie degustacje będą transmitowane na żywo online.

Chodzi o wina produkowane przez konsorcja: Consorzio Franciacorta, Consorzio Prosecco, Consorzio Trento DOC i Consorzio Asti Spumante. W planach wydarzenia jest dyskusja online – prelegentami będą winiarscy eksperci, m.in. Tomasz Prange-Barczyński z Winicjatywy oraz szefowie kuchni Cristina Catese i Marco Ghia. Dyskusja będzie połączona z degustacją win i przystawek (prelegenci otrzymają je wcześniej w dostawie).
Wydarzenie będzie otwarte dla wszystkich zainteresowanych i publikowane na żywo w social mediach – na facebookowym fanpage’u Włoskiej Izby Handlowo-Przemysłowej (https://www.facebook.com/cciippl/). Rozpocznie się o godz. 19.
W ramach projektu True Italian Taste Włoska Izba Handlowo-Przemysłowa prezentuje tradycyjne włoskie produkty regionalne. Projekt jest finansowany przez włoskie Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego oraz ITA, czyli Włoską Agencję Handlu. Powstał w celu promowania i ochrony wartości autentycznych włoskich produktów na całym świecie. Rozpoczął się w 2016 r. i obejmuje warsztaty, seminaria, działania biznesowe oraz szkoleniowe, masterclasses.

We wspólnym aperitivo na odległość wezmą udział:
Emiliano Castagna – Włoska Izba Handlowo-Przemysłowa
Tomasz Prange-Barczyński – Winicjatywa
Małgosia Minta – Minta Eats
Anna Jabłońska – Restauracja. Pismo branży gastronomicznej
Ania Kotlińska-Bubała – Stowarzyszenie Kobiety i Wino
Miro Pianca – Le Barbatelle
Cristina Catese – Akademia Kulinarna Whirlpool
Marco Ghia – Akademia Kulinarna Whirlpool
Piotr Głowacki – #mimanchiitalia

Grafika: materiały prasowe.

3 czerwca w Pałacu w Orli odbędzie się druga edycja konkursu kulinarnego „Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego 2020”.
Konkurs ma na celu propagowanie dziczyzny. To właśnie ona była podstawowym składnikiem dań królów i szlachty. Teraz, w dobie diet i zdrowego stylu życia jest chętnie wykorzystywana w kuchniach wielu restauracji. To dzikie z natury mięso jest mniej kaloryczne, bardziej wartościowe w składniki odżywcze, a co za tym idzie - zdrowsze.
W tym roku organizatorzy jako tematy przewodnie wybrali mięso królika, którego należy użyć do przygotowania zupy oraz łopatkę z jelenia, z której należy wykonać danie główne. Na skomponowanie obu potraw w 10 porcjach uczestnicy będą mieli 120 minut.
Konkurs skierowany jest do profesjonalistów – kucharzy pracujących zawodowo bądź mających w momencie przystąpienia do zawodów przerwę w pracy zawodowej nie dłuższą niż rok kalendarzowy. W skład każdego ze zgłoszonych zespołów wchodzi szef i kucharz pomocniczy.
Konkurs jest memoriałem po zmarłym Marianie Tarnawskim, długoletnim prezesie i założycielu firmy „Las – Kalisz” oraz pasjonacie zrównoważonego łowiectwa, wędkowania i miłośnika kuchni myśliwskiej.

Oświadczenie z 11 marca:

"W związku z obecną sytuacją epidemiologiczną i rozprzestrzenianiem się korona wirusa (SARS-Cov-2), oraz aktualnymi zaleceniami Głównego Inspektora Sanitarnego, apelem Pana Premiera Mateusza Morawieckiego, do organizatorów imprez o „przełożenie terminu wydarzeń, w których bierze udział większa liczba osób” podjęliśmy trudną decyzję o PRZENIESIENIU NASZEGO KONKURSU na dzień 3 czerwca 2020. Decyzja była podyktowana również tym, że mieliśmy potwierdzoną dużą liczbę uczestników w tym uczniów szkół gastronomicznych oraz bardzo duże grono, które chciało oglądać i kibicować uczestnikom konkursu.
Tym bardziej chcemy podziękować za liczne głosy zrozumienia i wsparcia. Jesteśmy przekonani, że w obliczu aktualnej sytuacji i wynikającego z niej potencjalnego zagrożenia zdrowia publicznego jest to jedyna możliwa decyzja. Przepraszamy za niedogodności związane z przesunięciem terminu.
Mamy nadzieję, że decyzja ta spotka się ze zrozumieniem.
Tomasz Tarnawski
Prezes Zarządu Las Kalisz Sp.zo.o.
organizator konkursu"

Najlepsi sommelierzy zawalczą o Puchar Mistrzów Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. 23 maja w wyjątkowej formule zawodów online weźmie udział sześciu sommelierów, którzy mają na koncie tytuł zwycięzcy Mistrzostw Polski z ubiegłych lat i wiele innych nagród, także w skali międzynarodowej.

W szranki staną: Paweł Demianiuk, Maciej Łyko, Adam Pawłowski, Piotr Pietras, Andrzej Strzelczyk i Kamil Wojtasiak. Uczestnicy zawodów będą wykonywali zadania w swoich domach lub miejscach pracy, a sędziowie i publiczność będzie śledziła ich zmagania dzięki transmisji online. Mistrzowie zmierzą się w dwóch konkurencjach. Będą mieli za zadanie zaserwować wino musujące i zdekantować wino czerwone.
Ich wiedzę i umiejętności ocenią sędziowie – profesjonalni sommelierzy z zarządu Stowarzyszenia oraz przedstawiciele partnerów wydarzenia, a także publiczność. Formuła oceniania i punktacji jest zbliżona do tej znanej z festiwalu Eurowizji. Zawodnicy będą dostawali punkty – kieliszki za całość, przy czym każdy oceniający może tylko raz wykorzystać daną liczbę punktów. Publiczność będzie mogła zagłosować dzięki ankiecie do głosowania dostępnej przez kwadrans po zakończeniu konkurencji.
To pierwsze takie wydarzenie w Polsce. Z powodu pandemii odbywające się zwykle w maju Mistrzostwa Polski Sommelierów musiały zostać przełożone. Puchar to luźna formuła zawodów, która pozwala integrować środowisko sommelierów w dramatycznie trudnej sytuacji, w jakiej znalazła się cała branża gastronomiczna, a także promować kulturę wina w Polsce. Utytułowani sommelierzy zaangażowani w zawody mają też szansę zaprezentować swoje umiejętności na żywo przed młodszymi kolegami i obronić (lub nie) honor mistrzów.
Transmisja zawodów 23 maja od 18.50 na profilu SSP na Facebooku. Publiczność będzie mogła głosować!   
 

O trudnej miłości rodaków do cydru, o tym dlaczego wytwarzamy go tak mało oraz o tym, czym różni się ten trunek od wina i piwa opowiedzą właściciele 14 najlepszych krajowych wytwórni rzemieślniczych podczas Festiwalu Polski Cydr Online, który odbędzie się 21-23 maja.

W Polsce cydr znany był już w średniowieczu pod nazwą jabłecznika, choć nie cieszył się wówczas najlepszą sławą. Koneserzy cydru obwiniają za to Jana Andrzeja Morsztyna, dworskiego poetę z okresu baroku, który uważał ten trunek za mało szlachetny i przeznaczony dla plebejuszy. Produkcja jabłecznika miała wtedy charakter domowy. Z czasem zwyczaj jego wyrabiania i picia w Polsce praktycznie zanikł, a trunek ten, w niewielkich ilościach był sprowadzany jedynie z zagranicy. A przecież ten lekki alkohol mógłby być naszym flagowym napojem!
Cydr bardzo długo miał nieuregulowany status prawny i dopiero w 2011 roku dopisano go do nowej ustawy winiarskiej. Jednak największą sławę zyskał, gdy w 2014 roku Rosja nałożyła embargo na polskie jabłka. Wtedy ruszyła akcja „Postaw się Putinowi – jedz jabłka i pij cydr”. Od 2011 roku zaczęły powstawać w Polsce pierwsze cydrownie rzemieślnicze ceniące jakościowe podejście do produkcji, gdzie wszystko toczy się we właściwym czasie i korzysta się z odpowiednich odmian jabłek. Polski cydr rzemieślniczy zdobył już wiele nagród w międzynarodowych konkursach, cieszy się coraz większym zainteresowaniem w kraju i pojawia się w dobrych restauracjach oraz sklepach z winem i kraftowym piwem. Historię tego trunku i drogę jaką przechodzi od kilku lat w Polsce będzie można poznać podczas Festiwalu Polski Cydr Online.
Podczas serii live’ów będzie można dowiedzieć się m.in. jak odróżnić cydr dobry od złego i czy można go robić jedynie z jabłek? Małgorzata Minta i Maciej Nowicki wraz ze swoimi gośćmi opowiedzą, dlaczego warto po niego sięgnąć, jak łączyć go z jedzeniem i jaka go czeka przyszłość. Przede wszystkim jednak podczas festiwalu odbędą się spotkania z właścicielami 14 małych rzemieślniczych manufaktur: Cydr Tradycyjny z Trzebnicy, Cydr Chyliczki, Kwaśne Jabłko, Cydr Smykan, Cydrownia Przy Sadzie, Cydr Tabun, Cydr Pełnia, Cydr Podlaski, Filomelos – cydr z Roztocza, Cydr Frys, Cydr Ignaców, Winnica Wieliczka, Winnica Chodorowa i Winnica de Sas.
Wydarzenie odbędzie się od 21 maja do 23 maja na fanpage’u na Facebooku (tam też dostępny jest program wydarzenia) oraz na fanpage’ach partnerów.

System organizacyjno-zarządczy firmy musi być sprawy i zdolny do realizacji zadań bieżących, identyfikowania dodatkowych zagrożeń i zarządzania nimi w sposób kryzysowy, jak i wychwytywania szans, które daje turbulentne otoczenie. Podczas webinaru eksperci udzielą praktycznych wskazówek, które pomogą wzmocnić sprawność systemu organizacyjno-zarządczego firmy.

Termin: 15 maja, godz. 10.00-11.00

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/webinar-zarzadzanie-firma-w-kryzysie-wzmocnienie-odpornosci-procesow-zarzadczych-08-05/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Pandemia koronawirusa może stanowić przyczynę utraty płynności finansowej niektórych przedsiębiorców, którzy z uwagi na zaistniałą sytuację nie mogą prowadzić działalności gospodarczej w normalnym zakresie, zgodnie z przyjętymi planami biznesowymi. Stan taki rodzi realne ryzyko zaistnienia przesłanek do ogłoszenia upadłości. Podczas webinaru omówione zostaną przesłanki złożenia wniosku o ogłoszenie upadłości, a także sposoby jak uchronić się przed osobistą odpowiedzialnością za długi spółki.

Termin: 13 maja, godz. 10.00-11.00

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/webinar-odpowiedzialnosc-zarzadu-w-czasach-pandemii-czyli-jak-uchronic-sie-przed-osobista-odpowiedzialnoscia-za-dlugi-spolki-06-05/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Podczas webinaru omówione zostaną narzędzia prawa podatkowego i rozwiązania podatkowe dostępne w „Tarczy Antykryzysowej”, które mogą pomóc w obecnej sytuacji.

Termin: 8 maja, godz. 10.00-12.00

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/webinar-jak-poprawic-plynnosc-firmy-poprzez-dostepne-instrumenty-podatkowe-30-04/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Nowe okoliczności rynkowe zmuszają przedsiębiorców do zmiany sposobu prowadzenia działalności gospodarczej. Zmieniona organizacja pracy przedsiębiorców może pomóc realizacji bieżących zadań, optymalizacji kosztów zatrudnienia i przygotowania firmy na przyszłość. 

Podane zostaną wskazówki jak praktycznie wykorzystać narzędzia prawa pracy w obecnej sytuacji rynkowej i tym samym poprawić sytuację firmy.

Termin: 6 maja, godz. 10.00-11.00

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/webinar-nie-tylko-tarcza-antykryzysowa-narzedzia-prawa-pracy-w-walce-z-covid-19-dla-pracodawcy/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Pandemia koronawirusa SARS-CoV-2 dla wielu przedsiębiorców oznacza konieczność rozmów z bankami, szukając wsparcia w kłopotach natury płynnościowej, i możliwości finansowania nowych inwestycji. Rodzą się pytania jak będzie wyglądać finansowanie po kryzysie spowodowanym pandemią COVID-19. Podczas webinarium eksperci omówią na co bankom pozwalają regulatorzy i jak banki starają się godzić nałożone wymogi regulacyjne z akcjami pomocowymi dla przedsiębiorstw. 

Termin: 30 kwietnia, godz. 10.00-11.30

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/finansowanie-bankowe-podczas-pandemii-pomiedzy-regulacjami-a-wyzwaniami-stawianymi-przez-obecna-sytuacje-co-powinni-wiedziec-kredytobiorcy/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Pandemia koronawirusa SARS-CoV-2 dla wielu przedsiębiorców oznacza konieczność podjęcia działań mających na celu przegląd, ocenę, renegocjacje, a nawet rozwiązanie niektórych umów. Dodatkowo, nadzwyczajne okoliczności rodzą dylematy, jak prawidłowo sporządzać umowy odporne na skutki pandemii. Podczas webinarium eksperci omówią najważniejsze kwestie związane z umowami w obecnym, trudnym czasie pandemii.

Termin: 28 kwietnia, godz. 10.00-11.00

Agenda i zapisy: https://grantthornton.pl/webinar-umowy-w-czasach-pandemii-czyli-jak-bezpiecznie-zawierac-wykonywac-nie-wykonywac-i-rozwiazywac-umowy-23-04/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Wolny czas związany z koniecznością pozostania w izolacji można wykorzystać m.in. na zdobycie lub poszerzenie wiedzy dotyczącej wina. Firma Kondrat Wina Wybrane zaprasza na bezpłatny „Kurs podstawowej wiedzy o winach” pod hasłem „Korek czy zakrętka” już 28 kwietnia (wtorek) o godz. 18:30.

 - W związku z aktualną sytuacją rozszerzyliśmy naszą ofertę o szkolenia online. Część z nich oferujemy bezpłatnie, tak jak np. „Kurs podstawowej wiedzy o winach”, dzięki któremu każdy może zdobyć podstawową wiedzę o rodzajach win, szczepach winorośli, a także o tym jak degustować wino. Szkolenia prowadzone są w taki sposób, by rozwinąć zarówno nasze umiejętności teoretyczne, jak i praktyczne. Warsztaty online rozpoczęliśmy w marcu i niezmiennie cieszą się bardzo dużym zainteresowaniem, dlatego układamy już harmonogram na maj. Serdecznie zapraszam zarówno osoby, które dopiero chcą zaznajomić się z winnymi terminami, jak również tych, którzy pragną rozszerzyć swoją wiedzę w tym zakresie – mówi Mikołaj Kondrat, P\prezes Kondrat Wina Wybrane.

Czego nauczymy się na winnych warsztatach?

Podczas najbliższego, bezpłatnego szkolenia nauczymy się podstawowej wiedzy o winach, m.in.: jakie są zalety i wady korka oraz zakrętki, jakie są rodzaje winorośli, jak rozróżniać smaki i zapachy, a także wina lekkie od ciężkich, czym różnią się wina z poszczególnych regionów, a także jak degustować wino. Szkolenie prowadzone będzie na żywo, więc każdy ze słuchaczy na zakończenie będzie mógł zadać prowadzącemu nurtujące go pytania.

Webinar odbędzie się na fanpage’u firmy Kondrat Wina Wybrane 28 kwietnia 2020 (wtorek) o godz. 18.30. Kurs poprowadzi Marcin Zatorski, który od ponad dekady profesjonalnie zajmuje się degustacjami, kursami i szkoleniami z zakresu wiedzy o winach na wszystkich poziomach.

 

Największa ma 33 ha, najstarsza skończyła w tym roku 40 lat, a ta najwyżej położona znajduje się 563 m n. p. m. – na mapie Polski znajduje się aż kilkaset winnic. Dzięki Festiwalowi Polskie Wino online bez wychodzenia z domu będzie można poznać polskie wino. Wydarzenie startuje już 23 kwietnia.
Maciej Nowicki, Piotr Pietras, Tomasz Prange-Barczyński, Małgorzata Minta, Karol Nizio, Nestor Kościański i Anna Kojder, stowarzyszenie Polskie Sommelierki – w gronie prelegentów Festiwalu znaleźli się znawcy wina, dziennikarze, właściciele winnic czy sommelierzy z całej Polski. Podczas Festiwalu Polskie Wino Online będzie można wziąć udział w spotkaniach  na żywo, wycieczkach po winnicach oraz dyskusjach. Zaproszeni goście opowiedzą m.in. o modzie na polskie wino, o tym jak łączyć alkohol z jedzeniem, co goście zagranicznych restauracji lubią w winach z naszego kraju oraz jak winnice radzą sobie podczas kryzysu.
Polskie winiarstwo to branża, która w Polsce odrodziła się niewiele ponad dekadę temu i rozwija się dzięki zaangażowaniu oraz determinacji coraz większej liczby osób. Na winnej mapie Polski można odnaleźć przede wszystkim małe, rodzinne przedsiębiorstwa. Uprawa szlachetnych szczepów winogron, manufakturowa produkcja oraz szeroki wybór rodzajów wina sprawiają, że polski alkohol jest coraz bardziej doceniany, także na scenie międzynarodowej.
Festiwal Polskie Wino to pierwsze w naszym kraju przedsięwzięcie online, które na taką skalę wspiera polskie winnice w okresie kryzysu, który uderza także w nie.
– Polskie winnice to miejsca napędzane pasją ich właścicieli. Ideą Festiwalu Polskie Wino Online jest niesienie wsparcia w tym trudnym czasie, kiedy winnice straciły swoich głównych partnerów, restauracje. Podczas wydarzenia transmisjami na żywo wspólnie z wieloma wybitnymi osobami z branży winiarskiej będziemy udowadniać, że warto pić polskie wino. Mamy nadzieję, że nowatorski Festiwal na dłużej wpisze się w kalendarz winiarskich imprez w Polsce – mówi Karol Nizio, właściciel winnicy Dwór Sanna.
Skierowany zarówno do miłośników wina, jak i amatorów Festiwal to trwający od 23 do 26 kwietnia cykl live’ów, które całkowicie za darmo będzie można obejrzeć na kanałach partnerów.

PROGRAM
23 kwietnia
godz. 16:3o | Otwarcie Festiwalu – Karol Nizio i Małgorzata Minta.
godz. 17:30 | Pomagamy polskim winnicom i #zostajemywdomuzwinem. Jak radzą sobie w czasie kryzysu polskie winnice? Wspólne nagranie polskich winnic.
godz. 18:30| Winnica Wieliczka i Winnica Gronowscy – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 19:30 | Czy istnieje w Polsce turystyka winna? – Tomasz Prange-Barczyński, Bartosz Wilczyński, Kuba Janicki.

24 kwietnia
godz. 16:30 | Winnica Silesian i Winnica Dwórzno – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 17:30| Winnica Kojder i Winnica Equss – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 18:30 | Wina dla hipstera – o modzie na wina naturalne, biodynamiczne i inne  – Piotr Pietras, Kuba Janicki, Małgorzata Minta.
godz 19:30 | Wino, kino i książki. Filmy i powieści z winem w tle – Sławomir Sochaj.

25 kwietnia
godz. 15:00 | Zapraszamy na Roztocze. Dzień w winnicy Dwór Sanna – Karol Nizio.
godz. 16:00 | Winnica Dwór Sanna i Winnica Jadwiga – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 17:00 | „Z czym to się je?” –  wine and food pairing w domu – Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski.
godz. 18:00 | Winnica Gródek i Dom Bliskowice – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 19:00 | Za granicą też podają polskie wino. Jak polskie wina wypadają na tle innych? – Mikołaj Skrzypczak i Piotr Pietras.

26 kwietnia
godz. 15:00 | Wzrost sprzedaży polskich win – skąd się to wzięło? – Kamila Dzierżawska, Rafał Błażusiak, Katarzyna Fedorowicz.
godz. 16:00 | Winnica Moderna i Winnica Wzgórz Trzebnickich  – spotkanie w winnicach, prowadzenie Maciej Nowicki.
godz. 17:00 | Solaris, Johanniter i inni – o szczepach uprawianych w Polsce – Katarzyna Fedorowicz.
godz. 18:00 | Nie tylko białe i czerwone… Wina musujące z Polski – Tomasz Prange-Barczyński.

Przed nami pierwsza edycja Beer Food Week – festiwalu dedykowanemu łączeniu smaków dań i piw. Od 11 do 18 marca br. szefowie kuchni najlepszych restauracji w Polsce zaserwują trzydaniowe menu, które najciekawiej łączą się ze smakami piw. Festiwalowe doświadczenia dostępne będą w cenie 49 zł za osobę. Pionierskie wydarzenie beer pairingowe wspiera Grimbergen – piwo w stylu belgijskim. Każdy z dorosłych gości otrzyma piwo Grimbergen dopasowane do wybranego menu.

W części restauracji biorących udział w festiwalu będą dostępne trzy rodzaje piw Grimbergen w specjalnej cenie 8 zł za 330 ml oraz deska degustacyjna (3 rodzaje piw po 150 ml) w cenie 9 zł.

W pierwszej edycji festiwalu weźmie udział ponad sto najlepszych restauracji z ośmiu miast i regionów: Wrocławia, Warszawy, Poznania, Łodzi, Krakowa, Szczecina, Trójmiasta i Śląska.

Rezerwacji stolików można dokonywać online już od 20 lutego na stronie www.BeerFoodWeek.pl. Warto się spieszyć, bo liczba dostępnych stolików jest ograniczona.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Trzeba obudzić zmysły na wiosnę! California Wines, Raffles Europejski Warsaw, Towarzystwo Przyjaciół Kilku i Taste It All przygotowują winiarską celebrację Dnia Kobiet.

Degustacja obędzie się 9 marca w Hotelu Europejski Raffles w Warszawie. Rozpocznie się od seminarium dla członkiń grupy Polskie Sommelierki, podczas którego Patrycja Siwiec – dziennikarka, autorka książki „Gościnność”, niezależna konsultantka dla branży HoReCa – opowie o bogactwie kalifornijskich win.

Kalifornijskim winom towarzyszyć będą: kuchnia Beñat Alonso, szefa restauracji hotelowej Europejski Grill, dzieła malarek Francuzki Joelle Meissner i warszawianki Beaty Konarskiej oraz recital międzynarodowej gwiazdy. Wśród około 150 gości będą przedstawiciele świata biznesu, kultury, mediów, influenserzy, sommelierzy, a smaki i aromaty kalifornijskich win uwolnią Polskie Sommelierki. W imprezę zaangażowane będą cenione marki związane z winem, kulturą, modą i kulinariami, m.in. Risk Made in Warsaw czy Pstrąg Ojcowski.

Wstęp wyłącznie na zaproszenia.

Druga edycja Wrocławskiej Fety odbędzie się 7 i 8 marca w klimatycznej, zabytkowej Zajezdni Dąbie.

Część poświęconą serowarstwu poprowadzi Gieno Mientkiewicz, kucharz z wykształcenia, smakosz z wyboru, serowy ekspert. Szlakiem wina, goście przejdą z Mariuszem Kapczyńskim, dziennikarzem i krytykiem winiarskim, jurorem krajowych oraz międzynarodowych konkursów alkoholi, twórcą portalu Vinisfera.pl. Piwną scenę poprowadzi Tomasz Kopyra, ekspert branży piwowarskiej, członek założyciel Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych, sędzia certyfikowany PSPD i BJCP, krytyk piwny, bloger i publicysta (Piwowar, Agro Industry), vloger.
Festiwal, poza tradycyjną formą sprzedaży i konsumpcji na miejscu, obfitować będzie w liczne warsztaty, panele dyskusyjne, degustacje, spotkania z ekspertami branżowymi, foodpairingi, winepairingi. Wspólnie z Gienem Mientkiewiczem, goście będą mieli okazję przygotować desery z serami w roli głównej, posmakować kombuchy z piwa, przygotować deskę serów z dodatkami, posłuchać dyskusji ekspertów o fenomenie popularności piwa, wina i sera.
Festiwalowi towarzyszyć będzie kultowy zlot food trucków pod marką Wrocławskich Ulicożerców.
Wstęp biletowany – 10 zł.

Międzynarodowe Targi Techniki Pakowania i Opakowań w Polsce odbędą się 3-5 marca  w PTAK Warsaw Expo 2020. To już V edycja wydarzenia, podczas którego spotka się branża opakowań reprezentowana przez polskich i zagranicznych przedsiębiorców. Warsaw Pack oferuje kompletny przegląd najnowszych technik pakowania, rodzajów opakowań, etykiet, automatyki i robotyki, a także rozwiązań logistycznych oraz e-commerce. Targi nastawione są w dużej mierze na premierę produktów i usług, czemu sprzyja obecność wiodących wystawców z branży. Wydarzenie zaplanowane na trzy dni, od 3 do 5 marca, przyciągnie tysiące branżowych odwiedzających do PTAK Warsaw Expo, międzynarodowego ośrodka targowo-kongresowego, największego obiektu tego typu w Europie Środkowo-Wschodniej.
W tym roku targi Warsaw Pack zajmą powierzchnię około 40 tys. m2, czyli aż dwa razy większą niż przed rokiem. Podyktowane jest to rosnącym zainteresowaniem przedstawicieli sektora opakowań oraz dynamicznym rozwojem tego rynku. W nowoczesnej przestrzeni wystawienniczej Ptak Warsaw Expo w Nadarzynie, zostaną zaprezentowane różnego rodzaju opakowania, w tym spożywcze, kosmetyczne, farmaceutyczne, chemiczne, transportowe oraz przemysłowe. Zobaczymy również maszyny pakujące i maszyny etykietujące, oraz szeroką ofertę dedykowanych etykiet.

Program:
3 marca 2020
• Jak wzmocnić brandy? Innowacyjne Opakowania. Organizator Świat Druku  
• Modern Packaging. Ekotransformacja opakowań – wizja 2030. Organizator SIMP i Polska Izba Opakowań.

4 marca 2020
• Opakowania w Obiegu Zamkniętym - Ergonomia i minimalizacja a efektywność środowiskowa i kosztowa. Organizator Rekopol.
• Forum Przedsiębiorców Branży Opakowań. Organizator Polska Izba Opakowań i Santander.

Dwunasta edycja Expo Sweet potrwa od 23 do 26 lutego w Warszawie. W trakcie czterech targowych dni rozegrane zostaną m. in. Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deseru.

Impreza tradycyjnie odbędzie się w Centrum Expo XXI przy ul. Prądzyńskiego 12/14 w Warszawie. Kucharzom i restauratorom rekomendujemy trzeci dzień targów – wtorek 25 lutego – kiedy to zostaną rozegrane Mistrzostwa Polski w Przygotowaniu Deseru, czyli konkurs cukierniczy, w którym wystartować może jedynie lokal gastronomiczny, a nie cukiernia.
Podczas Expo Sweet prezentowana będzie ogromna oferta produktów i maszyn cukierniczych (w tym do lodów), które zostały dopasowane do potrzeb sektora gastronomicznego. Mniejsze opakowania, receptury, kompaktowe wymiary – wszystko to, co jest wymagane w kuchni restauracyjnej.
Zaplanowano także ekspozycję najpiękniejszego tortu świata – dzieło z cukierni Sowa, które wygrało na Mistrzostwach Świata w Mediolanie w ubiegłym roku.
Bezpłatne zaproszenia można otrzymać u wystawców, a bilety są do nabycie na stronie www.exposweet.pl.

Ziemniaki mają większy potencjał niż rola dodatku do mięsa. Będzie można się o tym przekonać na Festiwalu Ziemniaków w warszawskim Bistro Barze WuWu, który odbędzie się 7 lutego o godz. 19.
Ziemniaka je się w różnych odsłonach na całym świecie, a gama jego wykorzystania jest ogromna. Istnieje ponad 500 sposobów jego przygotowania. Może być pieczony, gotowany, duszony, smażony, na słodko, wytrawnie… Ma też wiele innych zastosowań – można z niego zrobić papier, wódkę czy środek do czyszczenia. Odbywający się po raz pierwszy Festiwal Ziemniaków pokazuje, że warzywo to ma również wiele połączeń smakowych, które mogą naprawdę zaskoczyć! Przekonają się o tym goście Bistro Baru WuWu podczas podsumowującej tę edycję Uczty Ziemniaczanej.
Szef kuchni WuWu, szykuje na ten wieczór menu w dwóch wariantach – mięsnej i wegetariańskiej.

Menu mięsne:
– Bliny ziemniaczane z kaszą gryczaną, wędzony pstrąg, kwaśna śmietana
– Krem z pieczonego ziemniaka z kiszonym chlebem, jajko w koszulce, kawior z pstrąga wędzonego z Zielenicy
– Krokiety ziemniaczane z kaczką i estragonem, palona kapusta, sos grzybowy
– Pierogi z ziemniakami i kaszanką, szara reneta, musztarda ziarnista
– Pączki ziemniaczane z konfiturą śliwkową

Menu wegetariańskie:
– Bliny ziemniaczane z kaszą gryczaną, warzywny kawior, kwaśna śmietana
– Krem z pieczonego ziemniaka z kiszonym chlebem, jajko w koszulce, kawior warzywny
– Krokiety ziemniaczane z jarmużem i estragonem, palona kapusta, sos grzybowy
– Pierogi z ziemniakami i cieciorką z warzywami, szara reneta, musztarda ziarnista
– Pączki ziemniaczane z konfiturą śliwkową

Cena kolacji: 160 zł za osobę.

Jakiej jakości żywność będzie lądowała w przyszłości na naszych talerzach? Czy Polska ma jakiś strategiczny plan? I czy wystarczy jedzenia dla wszystkich?

Naszym gościem będzie dr hab. Jerzy Kozyra z Instytutu Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – IUNG - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach.
Zobaczmy jak wygląda współczesne rolnictwo, które  powinno być postrzegane poprzez pryzmat zdolności do zaspokajania potrzeb żywnościowych wzrastającej liczby ludności na Ziemi, która w latach 1961-2000 zwiększyła się o 98%. A w 2050 roku trzeba będzie wyprodukować o 75% żywności więcej niż w 2010 roku.

Będziemy również mieli okazję porozmawiać z Niną Dobrzyńska, dyrektorką Departamentu Hodowli i Ochrony Roślin z Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, która opowie o tym, w jakim kierunku patrzy Ministerstwo Rolnictwa w związku z kryzysem klimatycznym i czy ma jakiś plan?

Kolejnym gościem będzie Nina Józefina Bąk, współtwórczyni Kooperatywa Dobrze. Ruch kooperatyw spożywczych oparty jest na przekonaniu, że sposób produkcji i dystrybucji żywności w społeczeństwie jest nierozłącznie związanymi z kwestiami ekologii i demokracji.

Spotkajmy się w Ogrodzie i porozmawiajmy.

Poczęstujemy Was naszym ogrodowym ziołowym naparem
Aby nie generować kolejnych śmieci prosimy Was, byście przynieśli WŁASNE KUBKI.

Wykład odbędzie się 6 lutego, o godz. 18:00 w budynku Centrum Edukacji Ogrodu Botanicznego przy Al. Ujazdowskich 4.

Program spotkania
Start o godz. 18:00
– Dr hab. Jerzy Kozyra z Instytutu Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Rolnictwo, żywność i globalne ocieplenie – 40 min
– Nina Dobrzyńska, dyrektorka Departamentu Hodowli i Ochrony Roślin z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi – 40 min
– Nina Józefina Bąk, Kooperatywa Dobrze – 20 min
– DYSKUSJA

Wstęp wolny!

Link do wydarzenia: TUTAJ

Centrum Praskie Koneser zaprasza wszystkich mieszkańców stolicy (i nie tylko) na Wielką Ucztę Warszawską.
– Trzecia edycja wydarzenia będzie zimową biesiadą, która „rozgrzeje żołądki i zmysły”. Po raz kolejny zasiądziemy przy najdłuższym stole w mieście i spróbujemy dań z całego świata. Ucztujący w teorii i praktyce poznają kuchnię japońską, tajską, wietnamską, hiszpańską, arabską, specjały tradycji staropolskiej. – opowiada Marta Głogowska, organizator.
Podczas Wielkiej Uczty spotkamy wystawców specjalizujących się w przyrządzaniu mięsa jak i dań wegetariańskich oraz wegańskich. Zadowoleni powinni być również miłośnicy słodyczy i kawy. Na dzieci czekają warsztaty DIY z przyozdabiania „chlebaków” i fartuchów kuchennych, plecenie wianków i bukietów, zajęcia z pszczelarstwa.
W programie livecookingi z najpyszniejszych kuchni świata m.in.:
– jak nie wyrzucać pieniędzy i jedzenia – kuchnia zero waste Jagny Niedzielskiej
– jak gotować wspólnie z dzieckiem – Agata Gwiazdowska
– rekonstrukcyjno-progresywna kuchnia polska Dawida Budzicha
– metody parzenia kawy kuloodpornej
– tajniki i moc kuchni ajurwedyjskiej.

Kiedy: 1 – 2 lutego 12:00 - 20:00
Gdzie: Centrum Praskie Koneser, Plac Konesera 2

Cloud kitchens to nowy typ infrastruktury gastronomicznej, którego popularność rośnie na całym świecie.
To wielkopowierzchniowe profesjonalne kuchnie, tworzone z myślą o rosnącym w tempie kilkudziesięciu procent rocznie segmencie zamówień jedzenia online.
Dla przedsiębiorców w branży gastronomicznej cloud kitchens oznaczają niskie koszty wejścia i uruchomienia czy też rozwoju własnej marki działającej w dostawie. Dla branży nieruchomości są zaś okazją do komercjalizacji powierzchni z dala od centrum miast, za to blisko klientów w biurowcach i miejskich „sypialniach”.
Platforma foodtechowa FoodForward zaprasza na spotkanie poświęcone cloud kitchens. Odbędzie się 27 stycznia o godzinie 18 w siedzibie Google for Startups w Warszawie.

Dzięki cloud kitchens, platformy i firmy obsługujące dostawy jedzenia zwiększają różnorodność i elastyczność oferty, optymalizują proces obsługi dostawy. Cloud kitchens, to też zagregowane dane o popycie – kto zamawia, dokąd, jakie daniai o jakiej porze. Kiedy warto oferować klasyczne burgery, a kiedy można się „przełączyć” na zdrowe i modne od kilkunastu miesięcy poké bowls.
Wraz z rozwojem zjawiska cloud kitchens pojawiają się pytania i wyzwania. Czy wkraczamy w erę, w której kuchnie domowe staną się zbędne, jak sugeruje raport banku UBS? Jeśli tak, to kto będzie nam gotował? Cloud kitchens mogą zająć niezależni kucharze – może się też okazać, że to tylko etap na drodze do integracji wertykalnej w branży gastronomicznej – na wzór handlu detalicznego, platformy delivery również u nas zaczną tworzyć marki własne. Dane są „ropą naftową” XXI wieku i kto zostanie operatorem powierzchni, a jednocześnie będzie zbierał dane o jej wykorzystaniu, ten będzie miał ogromną przewagę rynkową.
O tych i innych zagadnieniach porozmawiają podczas panelu dyskusyjnego: Jakub Pietraszek, General Manager, Uber Eats Poland; Aleksander Pałka, Business Development Director, AmRest; Anna Krajewska, CEO i założycielka sieci Salad Story oraz Paweł Toński, Prezes Zarządu Polskiej Izby Nieruchomości Komercyjnych, Partner Zarządzający w firmie doradczej CRIDO.
Udział w spotkaniu jest bezpłatny, ale wymagana jest wcześniejsza rejestracja pod tym linkiem. Liczba miejsc ograniczona.

25 i 26 stycznia w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie odbędzie się trzecia edycja Festiwalu Wódki i Zakąski. To impreza towarzysząca wydarzenia „Jedz Pij Warszawo” będącego reaktywacją legendarnej „Wystawy Kucharsko-Spożywczej” z 1902 roku, kiedy to Warszawa stała się jednym z pierwszych miejsc świętowania sztuki kulinarnej w Europie.
W ostatni weekend stycznia Pałacu Kultury i Nauki przeistoczy się w gigantyczny plac targowy wypełniony restauracjami i barami. Swoje najlepsze wyroby zaprezentują ogólnopolscy oraz lokalni producenci. Będzie można spróbować specjałów warszawskich lokali, a swój kunszt zademonstrują czołowi szefowie kuchni, piekarze, cukiernicy, sommelierzy i barmani. Nie zabraknie degustacji kulinarnych przysmaków i wykwintnych trunków.
„Cudze chwalicie, swego nie znacie” – to znane przysłowie trafnie oddaje idee, jakie przyświecają organizacji Festiwalu Wódki i Zakąski. Francuzi szczycą się koniakiem i szampanem, Szkoci whisky, Amerykanie bourbonem, a Meksykanie tequilą. Hiszpanie gloryfikują kulturę tapas, Włosi tradycję aperitivo, a Niemcy zapraszają na Oktoberfest. Natomiast my, Polacy, mamy doskonały trunek – wódkę, uznawaną na całym świecie za najbardziej rozpoznawalny polski produkt, jak również wyjątkową żywność, chleb i specjały kulinarne. Połączenie tych atutów to kwintesencja Festiwalu Wódki i Zakąski, którego misją jest kultywowanie najlepszych tradycji kulinarnych i gorzelniczych naszego kraju.
Pomysłodawcą Festiwalu Wódki i Zakąski jest Piotr Popiński, uznany warszawski restaurator, popularyzator polskiej historii, tradycji i kultury kulinarnej, a także twórca pierwszego w Polsce Muzeum Wódki.
W programie festiwalu m.in.: degustacja wódek, nalewek i likierów od najlepszych polskich i międzynarodowych producentów, spotkanie „Wódka i zakąska kontra Tapas i Aperitivo z Robertem Makłowiczem”, Robert Sowa w pojedynku na tatary, akademia koktajlowa z barmanami z World's 50 Best Discovery, konkurs wiedzy o wódce z atrakcyjnymi nagrodami i warsztaty robienia nalewek.

W ostatni weekend stycznia 2020 r. Pałac Kultury przeistoczy się w plac targowy wypełniony restauracjami, cukierniami i barami. Festiwalowi towarzyszyć będzie wiele atrakcji, m. in. Liga Szefów Kuchni z sekcjami „live cooking” i „food pairing”, pojedynek Roberta Sowy z tatarami, degustacje kulinarnych specjałów historycznej i współczesnej kuchni warszawskiej, pokazy barmańskich mistrzów świata „flair” oraz spotkania z sommelierami, kiperami i enologami.
W strefie wiedzy pasjonaci historii będą mogli uczestniczyć w spotkaniach takich jak „Warszawa kulinarnym Paryżem północy”, „Kultowe bary i restauracje przedwojennej Warszawy” i „Tradycje polskiej gościnności”, a także w zapowiadającej się smakowicie „Kolacji Mistrzów”, w trakcie której gwiazdy ekranu i estrady lat 70-tych i 80-tych opowiedzą o tym, jak i gdzie jadła, piła i bawiła się Warszawa w czasach PRL.
W ramach „Kultury w Pałacu Kultury” Paweł Deląg zaprezentuje swój projekt „Polska Kulturalna” poświęcony kultowym postaciom polskiego kina, a pisarz Grzegorz Kalinowski zaprosi do salonu warszawskiej książki. Podczas warsztatów będzie można się nauczyć m. in. jak otwierać ostrygi i serwować kawior, jak zrobić domową nalewkę, a także jak zostać mistrzem fotografii kulinarnej za pomocą smartphone-a.
Formuła przedsięwzięcia przewiduje specjalną strefę „Wege” ze sceną prelekcji „Wege Warszawa” oraz Street Food Wege Bazar.
Jedz Pij Warszawo nawiązuje pośrednio do tego typu międzynarodowych festiwali i wydarzeń jak Madrid Fusion, Prague Food Festival, Oktoberfest Monachium oraz Bar Convent Berlin. Imprezy te co roku odwiedzane są tłumnie przez miejscowych i przyjezdnych co znacząco zwiększa atrakcyjność tych miast oraz szeroko upowszechnia ich kulinarne i kulturowe dziedzictwo.

W Krakowie odbędzie się pokaz win węgierskich B2B, organizowany przez Narodową Radę Węgierskich Społeczności Winiarskich.
Winnice biorące udział w imprezie zostały nagrodzone w cenionym na arenie międzynarodowej Narodowym Konkursie Win Węgierskich. Podczas wydarzenia zaprezentowane zostaną elitarne wina z 31 winnic wybranych na podstawie ocen 60 jurorów spośród 908 startujących w konkursie etykiet pochodzących z 262 węgierskich winiarni.
Hungarian Wines The Best Of - Kraków 2020 to nie tylko pokaz B2B. To również Masterclassy prowadzone przez wybitnych specjalistów polskiej branży winiarskiej: Grzegorza Gajosa oraz Mariusza Kapczyńskiego.
Pokaz odbędzie się w czwartek, 23 stycznia 2020 r. w hotelu Sheraton Grand Kraków. Wstęp bezpłatny, ale wymagana jest rejestracja na www.besthungarianwines.pl.

Hotel Mały Rzym w Sandomierzu organizuje 17 stycznia charytatywną kolację degustacyjną. Cały dochód z wydarzenia będzie przeznaczony na wsparcie domu dziecka w Łoniowie oraz przytuliska dla zwierząt w Sandomierzu.

Podczas kolacji zostanie podanych około 10 dań, a każde z nich przygotuje inny szef kuchni. Bazą menu będą lokalne, sezonowe produkty. Swój udział w wydarzeniu potwierdzili szefowie: Piotr Papież, Adrian Pycia, Hubert Tabak, Kasper Czop, Mateusz Czekierda, Michał Grzegorek, Robert Pawlik, Maciej Pasternak i Patryk Żołnowski. Całość będzie koordynował szef kuchni Małego Rzymu Robert Pawlik.

Do każdej potrawy zaserwowany zostanie inny alkohol dobrany przez sommeliera, a wieczór będzie upływał przy muzyce na żywo. Rezerwacje - telefoniczne i osobiste - przyjmowane są do 13 stycznia.

Blisko 20 najlepszych baristów zmierzy się w Krakowie w finale dwóch prestiżowych konkursów Caffe Vergnano. O kwalifikacje do nich eksperci w parzeniu kawy walczyli przez cały rok w eliminacjach w największych miastach w Polsce. Finał Race to Racer odbędzie się w sobotę, 14 grudnia. 15 grudnia, przeprowadzony zostanie finał Best Barista 2019.
To pierwsza edycja konkursu Race to Racer Caffè Vergnano organizowana w Polsce przez markę Caffè Vergnano. Kwalifikacje do wielkiego finału, podczas których wyłoniona została finałowa ósemka, odbyły się w Gdańsku, Krakowie, Wrocławiu i Katowicach. 14 grudnia bariści ponownie zmierzą się w systemie pucharowym. Zawodnicy zostaną losowo zestawieni w pary. Każdy uczestnik będzie miał za zadanie przygotować sześć wylosowanych kaw. Do kolejnej rundy przejdzie osoba, która lepiej i szybciej wykona zadanie. Jury zwróci uwagę na technikę wykonania oraz jakość napojów. Ocenie podlegać będzie również czystość stanowiska pracy i sprzętu, uzyskany czas oraz poprawność wydania otrzymanych zamówień.
Z kolei polska edycja konkursu Best Barista Caffè Vergnano organizowana jest od 2015 roku. Tegoroczne kwalifikacje zorganizowane zostały w Toruniu, Warszawie, Poznaniu, Tarnowskich Górach i Szczecinie. To właśnie w tych miejscowościach wyłoniona została najlepsza dziesiątka, która 15 grudnia będzie rywalizowała w finale w Forum Przestrzenie. Zadaniem uczestników konkursu będzie przygotowanie ośmiu napojów i zaprezentowanie ich ekspertom. Bariści będą musieli zaparzyć dwa idealne espresso, odtworzyć wylosowany wzór latte art na perfekcyjnym cappuccino, zaprezentować własny pomysł na mleczny wzór, a także zaserwować dwa stworzone przez siebie drinki na bazie kawy. W szczególności oceniane będą: technika, prezentacja i jakość wykonanych napojów.
Obydwa wydarzenia otwarte są dla publiczności, która będzie mogła z bliska zobaczyć rywalizację najlepszych baristów w Polsce. Zmagania uczestników będzie można śledzić od godziny 10:00 w Forum Przestrzenie.

Wybierzcie się ze znajomymi do restauracji 13 grudnia! Część utargu zgromadzonego tego dnia polscy restauratorzy przekażą na rzecz fundacji Samodzielność od Kuchni . Pieniądze pozwolą na zorganizowanie w 2020 roku warsztatów usamodzielniających dla młodzieży z domów dziecka.

Młodzi ludzie w domach dziecka często mają niskie poczucie własnej wartości, rzadko podejmują decyzje. Zwykle nie wierzą, że dadzą sobie radę i zazwyczaj nie potrafią budować więzi. Wchodząc w dorosłość, większość z nich nie potrafi zrobić sobie zakupów ani obiadu. To 2 500 osób rocznie.

Fundacja organizuje cykle składające się z 4 warsztatów kulinarnych, podczas których uczy młodzież gotować, planować zakupy, dobrze się odżywiać i współpracować z ludźmi. Nic tak nie łączy, jak wspólne jedzenie. Każdy uczestnik wychodzi z zajęć silniejszy i pewniejszy siebie, a do tego umie zadbać o siebie i innych.

W 2019 roku udało się dotrzeć do wychowanków domów dziecka z aż 6 województw, a w samym Poznaniu odbyły się 3 cykle warsztatów. To dzięki zaangażowaniu darczyńców korporacyjnych, restauratorów i szefów kuchni fundacja może pomagać w usamodzielnieniu coraz większej grupie młodych dorosłych wkraczających w samodzielne życie.

Na stronie fundacji  znajduje się lista miejsc biorących udział w grudniowej edycji akcji charytatywnej „Wspieram samodzielność”. Zachęcamy do robienia rezerwacji na 13 grudnia!

Foto: materiały prasowe.

Spotkajmy się w Ogrodzie i porozmawiajmy.

Poczęstujemy Was naszym ogrodowym ziołowym naparem. Aby nie generować kolejnych śmieci prosimy Was, byście przynieśli własne kubki. Przygotowaliśmy dla Was również PLANER Świąteczny, który pomoże zaplanować święta z głową oraz edukacyjny plakat w temacie #świętazerowaste.

Wykład odbędzie się o godz. 19:00 w budynku Centrum Edukacji Ogrodu Botanicznego przy Al. Ujazdowskich 4. Wstęp wolny!

Zapraszamy!

Link do wydarzenia: TUTAJ

7 i 8 grudnia zapraszamy do Centrum Praskiego Koneser na zniewalająco pachnący i kuszący smakiem Festiwal, który każdego odwiedzającego zabierze w magiczną podróż do świata kawy i czekolady.
W programie Festiwalu – liczne warsztaty, pokazy kulinarne, panele dyskusyjne, dzięki którym goście będą mogli rozsmakować się w tradycyjnych oraz nietypowych połączeniach kulinarnych z kawą i czekoladą w roli głównej. Na scenie pracować będą Tomasz Deker oraz Krzysztof Klimaszewski. O kawie w formie interaktywnej prezentacji opowiadać będzie Marcin Rusnarczyk, który dodatkowo poprowadzi warsztat z alternatywnych metod parzenia kawy. Festiwalowi towarzyszyć będą dwa wydarzenia: Najsłodszy Festiwal Świata oraz Warszawska Manufaktura Prezentów.
Bilety dostępne są w przedsprzedaży. Będzie można kupić je też na miejscu, w dniach festiwalu.

PROGRAM FESTIWALU
7.12 .2019 SOBOTA (11:00-20:00)

SCENA FESTIWALOWA
11:00 Otwarcie festiwalu
11:30 – 12:15 Arabika czy robusta, jasno czy ciemno palona? Jak dobrać kawę do różnych metod przenia kawy. Prowadzący Marcin Rusnarczyk (pokaz kulinarny).
- Różnice między arabiką i robustą - jak wpływa na smak kawy użycie tych kaw.
- Co się dzieje podczas palenia kawy - jak to wpływa na jej smak.
- Jak dobrać kawę do różnych metod parzenia.
12:30 – 13:15 Energia do Kawy. Odkrywamy tajemnice kawy kuloodpornej z masłem. Prowadzący Przemek Filip.
14:00 – 15:00 Czekolada. Deser idealny. Prowadzący Tomasz Deker (pokaz kulinarny).
16:00 – 17:00 Kawa i czekolada na talerzu. Prowadzący Krzysztof Klimaszewski (pokaz kulinarny).
17:30 – 18:15 Herbaciane pogadanki – kolory herbat. Prowadzący Piotr Mońka.

STREFA WARSZTATOWA
12:30 – 14:30 Jak dobrać kawę do różnych metod parzenia - ćwiczenia praktyczne. Prowadzący Marcin Rusnarczyk.
- Różnice w smaku między arabiką i robustą w praktyce - cupping kaw.
- Kiedy i jak zmielić kawę do konkretnych metod.
- Wpływ jakości wody i jej temperatury na smak kawy.
- Użycie w praktyce różnych metod przelewowych.
- Na co zwracać uwagę przy zakupie i używaniu domowych ekspresów przelewowych.
15:00 – 16:00 Wykład o kolorach herbat i cupping różnych herbat. Prowadzący Piotr Mońka.

8.12.2019 NIEDZIELA (11:00-20:00)
SCENA FESTIWALOWA

11:30-12:15 Energia do kawy. Odkrywamy tajemnice kawy kuloodpornej z masłem. Prowadzący Przemek Filip.
13:00-14:00 Kawa i czekolada na talerzu. Prowadzący Krzysztof Klimaszewski (pokaz kulinarny).
15:00-16:00 Herbaciane pogadanki – kolory herbat. Prowadzący Piotr Mońka.

STREFA WARSZTATOWA
12:00-13:00 Wykład o kolorach herbat i cupping różnych herbat. Prowadzący Piotr Mońka.
14:00 – 15:30 Zostań domowym baristą. Warsztaty w wykonaniu Etno Cafe.
20:00 Zakończenie festiwalu.

Trzecia już kolacja w wydaniu Szych na Szychcie będzie interpretacją kuchni pasterskiej górali Beskidu. 5 grudnia w Hotelu Vestina w Wiśle dziesiątka najlepszych szefów kuchni z regionu przygotuje posiłek na bazie regionalnych produktów od agroturystycznych gospodarzy.
Dochód z kolacji przeznaczony zostanie na turnus rehabilitacyjny dla Krzysia, który 6 grudnia, dzień po wydarzeniu obchodzi urodziny. To będzie mikołajkowo-urodzinowy prezent dla niego.

Oto menu:
Amous bouche: prażucha (mąka razowa, „skwarki”, maślanka), swaczyna (chleb, masło, ser)
Pieczonki (ziemniak, jabłko, popiół, zsiadłe mleko)
Polewka (kapusta, ogony wieprzowe, seler)
Gałuszki (mąka, ryba słodkowodna, łubin)
Ognisko (baran, zioła z pola, kasza)
Miodula (miód, spirytus, orzechy)
Petit fours: kołocz (owoce, masło, mak)

Aby zarezerwować miejsce na kolacji wystarczy napisać na adres: szychynaszychcie@gmail.com

Podobnie jak w minionych latach, w akcji „Gęsina na św. Marcina” biorą udział, między innymi, tacy szefowie kuchni i restauracje jak: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Mariusz Kucharczak (Zamek Kliczków), Tomasz Madera (Park Hotel), Michał Pezda (Aruana), Krystian Szidel (Sheraton Sopot), Sylwester Lis (Góralsko Tradycja), Krzysztof Małocha (Heron Hotel), Maciej Barton (Rządcówka-Ostoja Chobienice), Przemysław Samul (Restauracja Stara Wozownia, Pałac Mała Wieś), Kasia Rogowska i Robert Muzyczuk (Cadenza), Marcin Sołtys (Filipa 18), Przemek Bilski (Pod Nosem) czy Maciej Żukowski (Magia Lubczyku, Havet Hotel).
– Efekty naszych działań są wymierne. Spożycie gęsiny w Polsce z 17 g przed 11 laty urosło do około 300 g obecnie, czyli prawie 18-krotnie. Jednak wciąż z 9 milionów sztuk gęsi hodowanych rocznie, 90% czyli około 21 tys. ton trafia na rynek niemiecki. Owszem, gęsina jest najdroższa spośród drobiu, co odpowiada jej jakości, jednak ceny czasami są spekulacyjne, na co składa się zbyt wysoki koszt jaj gęsich czy też wylęgniętych gąsiąt oraz marże zakładów drobiarskich i sklepów detalicznych. Jeśli producentom faktycznie zależy na uniezależnieniu się od rynku niemieckiego, muszą długoterminowo zainwestować w polski rynek, oferując gęsinę w bardziej przystępnych cenach – mówi Jacek Szklarek, szef Slow Food Polska i  pomysłodawca akcji.
Podobnie jak rok temu organizatorzy koncentrują się na starych, rodzimych rasach gęsi. W tej edycji najwięcej uwagi poświęcą gęsi garbonosej. Slow Food Polska zachęca też szefów kuchni do poszukiwania rodzimych ras gęsi na własnym terenie.
Poza tym, nie zabraknie festynów w skansenie w Swołowie na Pomorzu z Rafałem Niewiarowskim (Dym na Wodzie) czy na Lubelszczyźnie w Puchaczowie (Zbyszek Kołodziej, Gęś Biłgorajska). Slow Food włącza się też w imprezę plenerową w Folwarku Kamyk pod Częstochową, jak również w kolacje tematyczne w Heron Live Hotel (Gródek na Dunajcem) czy też w Park Hotel (Szczecin).
Sercem akcji pozostają jednak restauracje. Jak co roku organizowany jest konkurs na najlepszy przepis na gęsinę, który wybiorą szefowie kuchni biorący udział w akcji. Zwycięży receptura, która otrzyma największą liczbę głosów, zaś jej autor ogłoszony zostanie Królem Gęsiny 2019/2020. W przeszłości wywalczyli go: Adam Chrząstowski, Aleksander Baron, Przemek Błaszczyk, Tomasz Dziura, Adrian Gabryszak, Marcin Pławecki i Mateusz Guzik.

Terminarz akcji:
7 XI – ogłoszenie listy restauracji zakwalifikowanych do wzięcia udziału w akcji
1 XI - 1 XII – serwowanie gęsiny w ponad 100 restauracjach
8 XI – otwarcie pierwszych butelek wina świętomarcińskiego z Winnicy Turnau w restauracjach
8 XI - 1 XII – kolacje organizowane przez członków Slow Food w wybranych restauracjach w większych miastach
8 -11 XI – festiwale i konkursy poświęcone gęsinie w Swołowie pod Słupskiem, w Kamyku pod Częstochową oraz w Puchaczowie na Lubelszczyźnie
23 XI – ogłoszenie wyników konkursu na najlepszy przepis na gęsinę podczas kolacji w restauracji „Enoteka Pergamin” w Krakowie

Foto: materiały prasowe.

Nagrody zostaną przyznane w 5 kategoriach:
1. Szef Kuchni Tradycyjnej,
2. Kobieta Szef,
3. Młody Talent,
4. Szef Jutra,
5. Szef Roku.

25 listopada to data oficjalnej premiery Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2020 – przewodnika, który tworzy kulinarną mapę Polski. Jest on ogólnopolskim, rzetelnym źródłem informacji o tym, gdzie warto zjeść, smakowicie spędzić czas, a także gdzie kupić regionalne produkty, przetestowane i polecane przez grono inspektorów Żółtego Przewodnika. Każdego roku ponad 20 wykwalifikowanych, anonimowych inspektorów dokładnie ocenia około tysiąca restauracji. Do przewodnika trafiają wszystkie te, które pozytywnie przejdą skrupulatną weryfikację – to miejsca naprawdę godne uwagi.

W tym roku goście gali zostaną zaskoczeni wieloma niespodziankami!

Więcej informacji o gali na profilu Gault&Millau Polska na Facebooku: https://www.facebook.com/gaultmillaupolska/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Sześciu młodych, utalentowanych szefów kuchni stanie do rywalizacji by zdobyć upragnioną statuetkę i tytuł Najlepszego Szefa w Polsce. To kulinarne widowisko rozegra się podczas 27. Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA. Na oczach szerokiej publiczności oraz polskich i zagranicznych jurorów swoje umiejętności zaprezentują:
– Łukasz Budzik – restauracja Mennicza Fusion, Wrocław,
– Ernest Jagodziński – restauracja Autentyk – kuchnia i ludzie, Poznań,
– Jakub Kasprzak – Sezony. Restauracja i Hotel, Trzek,
– Krzysztof Nawrocki – restauracja Karczoch, Konstancin Jeziorna,
– Michał Stężalski – restauracja Szara Gęś, Kraków,
– Mateusz Suliga, Hotel Uniqus Palace, Kraków.

W ciągu 5 godzin i 35 minut kandydaci przy wsparciu swoich pomocników (commis) będą musieli przygotować danie mięsne dla 15 osób, zaprezentowane na platerze (tacy), oraz danie z ryby w 15 porcjach, które zaserwują wyłącznie na talerzach.

W tym roku Komitet Wykonawczy na temat przewodni konkursu wybrał następujące produkty:
– Danie mięsne skomponowane na bazie królika hodowlanego z ziarnem słonecznika oraz przy użyciu polskiej fasoli,
– Danie rybne przygotowane z Pstrąga Ojcowskiego z kaszą jaglaną, polskimi warzywami kapustnymi w akompaniamencie ślimaków lądowych z polskich hodowli.

Oba dania muszą zawierać 50% warzyw, roślin lub ziół, w tym wykorzystane trzy dowolne dodatki według uznania kandydata.

Konkurs zostanie przeprowadzony na zasadach i wytycznych regulacyjnych ustanowionych przez Międzynarodowy Komitet Organizacyjny Bocuse d’Or. Zasady konkursu są bardzo surowe, a każde spóźnienie wiąże się z otrzymaniem od jurorów punktów ujemnych.

– Bardzo się cieszę, że kolejna polska selekcja przed nami. Mając doświadczenie z organizacji pierwszej selekcji, udziału w europejskim półfinale w Turynie, ale też zaznaczając polski akcent w Lyonie, jestem przekonany, że każda kolejna selekcja będzie dopracowana w najmniejszym szczególe choć pewnie nie będzie tak idealnie, żeby nie było nad czym pracować w przyszłości. Była Warszawa, był Turyn, był Lyon teraz będzie Kraków, co dla mnie osobiście, oznacza przyspieszony puls, bo jak większość wie to miasto znalazło swoje miejsce głęboko w moim sercu. Tym bardziej będzie to dla mnie wielkie wydarzenie – powiedział Adam Chrząstowski, Prezydent Akademii Bocuse d’Or Poland.

Warto dodać, że Patronat Honorowy nad konkursem objął Pan Prezydent Jacek Majchrowski, Bocuse d’Or Winners, ekskluzywne stowarzyszenie zrzeszające najznakomitszych szefów kuchni światowej rangi, zwycięzców tego najlepszego konkursu kulinarnego na świecie oraz Ambasador Francji.

Serdecznie zapraszamy do Krakowa, Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej.

Organizator konkursu: Akademia Bocuse d'Or Poland.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Foto: materiały prasowe.

Międzynarodowy konkurs

W tym roku organizatorzy postanowili powołać do życia konkurs „Greater Poland” Beer Cup. Już 8 i 9 listopada w Poznaniu zostanie wybrane najlepsze piwo i cydr. Do konkursu mogą zgłaszać się profesjonalne browary i cydrownie z kraju i z zagranicy. Zgłoszenia można przesyłać do 31 października 2019 roku. Ogłoszenie wyników odbędzie się podczas uroczystej Gali Finałowej na Poznańskich Targach Piwnych, w dniu 15 listopada 2019.

Wydarzenia towarzyszące:

– XI Poznańskim Konkursie Piw Domowych, którego zwycięzcą zostanie autor najlepszego piwa, zgłoszonego w jednej z dwóch kategorii: Fruit Weizen i White IPA.
– II Europejskiej Konferencji Miodosytników.

Atrakcje:

– Poznańska Piwna Mila, czyli 1600 metrów do przebiegnięcia z 4 obowiązkowymi przystankami na małe piwo – 16 listopada;
– Piwna Joga (ze szklanką piwa);
– możliwość skorzystania z usług barbera i fryzjera na miejscu;
– akcja Movember, której celem jest podnoszenie świadomości mężczyzn w zakresie męskich chorób. W ramach akcji panowie będą mieli okazję zrobić badania USG, które pozwalają wykluczyć męskie nowotwory. Badania te nie są ani inwazyjne, ani bolesne; nie wymagają także żadnego wcześniejszego przygotowania. Do punktu z badaniami można podejść nawet z piwem w ręce!
– Piwna Matura;
– nauka origami;
– strefa planszówek.

Termin:
– 15 listopada 2019, g. 15:00 – 1:00
– 16 listopada 2019, g. 12:00 – 1:00

Miejsce:
Międzynarodowe Targi Poznańskie (Poznań, Głogowska 14, wejście wschodnie, od strony Mostu Dworcowego)

Bilety:
Bilety będzie można zakupić w przedsprzedaży internetowej lub w kasach MTP w trakcie trwania Poznańskich Targów Piwnych. Bilet upoważnia do wstępu na obie imprezy: Poznańskie Targi Piwne oraz Street Food Spot.

Cena biletu jednodniowego wynosi 20 zł.
Cena 2-dniowego karnetu to 35 zł. Karnety dostępne są jedynie w przedsprzedaży internetowej. Do karnetu szklanka gratis!

Więcej informacji na: http://targipiwne.pl/ oraz https://www.facebook.com/targipiwne/

Magazyn „Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Rynek piwa i cydrów w Polsce rozwija się prężnie, zwłaszcza w segmencie mikroproducentów, czyli tzw. rzemieślników. Od 2011 roku trwa w Polsce piwna rewolucja, czyli nowa fala piwowarstwa. Powstają piwa coraz ciekawsze i coraz lepsze, a browary rzemieślnicze przebijają się do świadomości konsumentów coraz wyraźniej. „Greater Poland” Beer Cup zorganizowany został w odpowiedzi na rynkową potrzebę obiektywnej oceny poziomu branży piwnej okiem doświadczonych sędziów.
Profesjonalni sędziowie piwa to odpowiednio przeszkoleni i certyfikowani znawcy. Szkoli ich Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych i zagraniczna organizacja Beer Judge Certification Program. Swoje umiejętności wykorzystają do oceny piw i cydrów podzielonych na 27 kategorii. Z każdej wyłonią swoich trzech faworytów, zaś najlepsze piwo i cydr całego konkursu uzyskają tytuły „The Greatest Beer” i „The Greatest Cider”.
Ogłoszenie wyników odbędzie się podczas uroczystej Gali Finałowej na Poznańskich Targach Piwnych, 15 listopada 2019.

27 października Kino Muranów zaprasza na pokaz filmu dokumentalnego „Bihar Dok - kuchnia Basków” oraz dyskusję po seansie – "Czy kuchnia może być sztuką?". W spotkaniu weźmie udział m.in.: Bogusław Deptuła - historyk i krytyk sztuki, kurator wystaw, marchand, autor książki "Literatura od kuchni".
W Basque Culinary Center, znanej na całym świecie szkole gastronomicznej i centrum kultury kulinarnej, pięcioro młodych, utalentowanych studentów z różnych krajów dostaje specjalne zadanie. Mają powrócić do przeszłości i stworzyć wyjątkowe menu pod hasłem Bihar dok (z bask. „jutro”). Cofają się do 1966 roku, aby poznać czasy, które zmieniły bardzo wiele w baskijskiej kulturze, nie tylko kulinarnej. W ramach pięciu specjalnych wydarzeń, odkrywają takie grupy artystyczne jak: Gaura, czy Ez dok amairu, a przede wszystkim poznają nurt Basque Nouvelle Cuisine (z fr. Nowa Kuchnia Baskijska). Menu „Bihar dok amairu” (z bask. późne jutro), przygotowane przez młodych kucharzy jest serwowane podczas specjalnej kolacji, na której do wspólnego stołu zasiadają osobistości świata kulinarnego jak Juan Maria Arzak, Martin Berasategui czy Pedro Subijana, a także uznani artyści i muzycy oraz młodzi przedstawiciele grup artystycznych. Starsze pokolenie symbolicznie otwiera drzwi do nowego.
Seans rozpocznie się o godz. 18 w Kinie Muranów.

Foto: materiały prasowe.

Wykład inauguracyjny: Do jakiego stopnia możemy wpływać na smak – analiza eksperta z Uniwersytetu Oksfordzkiego. 
I panel: 18 gwiazdek Michelin – food & wine – doświadczenie, pasja, sztuka!
II panel: Autorytety branży turystycznej a rozwój gastronomicznych destynacji w aspekcie Przewodnika Michelin – eksperci wskażą zależność między rozpoznawalnością w rankingach a dynamiką rozwoju gastronomii regionu. 
III panel: Dokąd zmierzamy – specjaliści z obszaru food-tech opowiedzą o trendach w dziedzinie alternatywnych sposobów żywienie i ich wpływu na rozwoju świata. 

Termin: 25 października 2019
Miejsce: ICE KRAKÓW International Conferences and Entertainment

Link do wydarzenia: TUTAJ

Wine Expo Poland. Foto: materiały prasowe.

Warsaw Oil Festival. Foto: materiały prasowe.

Wydarzeniu jak zawsze towarzyszyć będzie Warsaw Oil Festival, dzięki któremu można będzie poznać i posmakować szeroką gamę oliw z całego świata. Uczestnicy będą mieli okazję wziąć udział w licznych degustacjach zarówno wina, jak i oliwy. W ramach wydarzenia odbędą się też master class i seminaria prowadzone przez znanych na całym świecie ekspertów z branży wina.

Termin: 25-26 października 2019
Miejsce: Global EXPO, ul. Modlińska 6D, Warszawa
Więcej informacji na: wineexpopoland.pl

Magazyn „Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Kolacja „Barok. Powrót do korzeni i kapłonów” odbędzie się 21 października w Villi Intrata w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Jej pomysłodawca Rafał Niewiarowski ponownie zgromadzi znanych kucharzy, by wspólnie odtworzyć oryginalne receptury z XVI i XVII wieku.

To już czwarta kolacja z cyklu „Powrót do korzeni”, zapoczątkowanego przed trzema laty w Ojcowskim Parku Narodowym. Z Jaskini Łabajowej przenieśliśmy się do Muzeum Wsi Słowińskiej w Klukach, następnie do Muzeum Archeologicznego w Biskupinie. Przed nami barok i smaki szlacheckiego stołu. Głównym założeniem projektu jest odkrywanie dawnych smaków, kulinarna podróż do różnych okresów życia człowieka, powrót do podstaw – technik, narzędzi i prezentacji dań.

– Powrót do tradycji może być czymś inspirującym i ożywczym, określającym gastronomię przyszłości. Prostota, która ustępuje dzisiaj teksturom i pęsetom, jest niezmiennie głównym przesłaniem mojego projektu dla obecnych i kolejnych pokoleń kucharzy oraz szefów – mówi Rafał Niewiarowski, na co dzień szef kuchni restauracji Dym na Wodzie w Ustce.

Powrót do korzeni będzie tym razem dosłowny – odtworzenie oryginalnych receptur z XVI i XVII wieku to sięganie pełnymi garściami po aromatyczne przyprawy korzene. Towarzyszyć one będą każdemu z serwowanych dań. W menu opracowanym we współpracy z prof. Jarosławem Dumanowskim i Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie znajdzie się m. in. „kapłon z kawiarem”, „potrawa czarno gotowana z powidłami” czy „jesiotr w towarzystwie szafranu”.

Do Rafała Niewiarowskiego dołączą w tym roku szefowe i szefowie: Flavia Borawska, Oliwia Bernady, Patryk Dziamski, Przemysław Błaszczyk, Adam Chrząstowski, Wojciech Harapkiewicz, cukiernicy Konrad Korszla i Tomasz Deker, twórcy najlepszych produktów i rękodzieła Rafał Bernatowicz, Tomasz Strubiński Kaszubska Koza, historyk dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK, Tobyn Excell, szef kuchni i forager z Wielkiej Brytanii oraz Tomasz Kolecki, hydrosommelier Żywiec Zdrój.

Barok to epoka wielkiego obżarstwa i odważne połączenia smaków, możliwe dzięki swobodnej wymianie handlowej i dostępności egzotycznych, jak na ówczesną, rodzimą kuchnię, przypraw. Z Indonezji płynęły rozmaite korzenie: kardamon, goździki, imbir, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa – obficie gościły we wszystkich daniach. Kreatywność kucharzy i pełne pasji gotowanie, tworzyło kuchnię iluzji, z której czerpią obecnie najsłynniejsze postaci światowej gastronomii.

Obfitość stołu, znajdowała odzwierciedlenie w pulchnych, rumianych twarzach czy kobiecych kształtach, które spotykamy w dziełach Rembrandta. Z tego też okresu (1682 rok) pochodzi najstarsza, polska książka kucharska „Compendium ferculorum albo zebrania potraw”, która przed dziesięcioma laty została opublikowana przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, rozpoczynając serię „Monumenta Poloniae Culinaria”. Do tej pory ukazało się siedem tomów książek kucharskich i innych materiałów dotyczących kuchni staropolskiej (sprzed końca XVIII w.). To właśnie z „Compendium ferculorum” oraz „Mody bardzo dobrej smażenia różnych konfektów” z 1686 roku zostaną odtworzone receptury podczas kolacji w Wilanowie.

 

Targi Horeka Expo Rzeszów to wydarzenie przygotowane z myślą o branży hotelarskiej i gastronomicznej. Podczas wydarzenia zaprezentowana zostanie kompleksowa oferta:
– produktów spożywczych i napojów,
– sprzętu i wyposażenia dla restauracji, kawiarni, barów i innych punktów gastronomicznych,
– wyposażenia hoteli i obiektów turystyczno-wypoczynkowych.

Podczas targów odbędą się m.in.:
– pokazy gotowania na żywo wraz z degustacją,
– konkurs kulinarny dla młodych adeptów sztuki kulinarnej (uczniów szkół gastronomicznych) – do wygrania staż w jednej z najlepszych restauracji w Rzeszowie http://www.restauracjaradosc.pl/
– pokazy sztuki barmańskiej wraz z degustacją,
– szkolenia z marketingu dla restauratorów i managerów hoteli.

Tematy szkoleń:

Jak wykorzystać social media w branży gastronomicznej i hotelarskiej
prowadzenie: Agencja KAMAN SHOW
Zapisy: https://evenea.pl/event/szkoleniesocialmediakamanshow/
Rejestracja na warsztaty jest bezpłatna.

Jak skutecznie dotrzeć do zagranicznych klientów za pomocą internetu?
Prowadzenie: Google Internetowe Rewolucje
Zapisy: https://evenea.pl/event/szkoleniegoogleinternetowerewolucje/
Konferencja dla restauratorów i managerów hoteli.

Wejście na targi Horeka Expo Rzeszów jest bezpłatne po uprzedniej rejestracji: https://evenea.pl/event/horekaexpo/
Zapraszamy wszystkich restauratorów, hotelarzy i wszystkich zainteresowanych branżą kulinarną.

Więcej informacji:
https://g2aarena.pl/wydarzenie/horeka/
www.facebook.com/horekaexporzeszow

Hasłem tegorocznej edycji kulinarnego festiwalu organizowanego przez Muzeum POLIN będzie DOM. Czym jest dla Ciebie „dom”? Czy jest to kraj, w którym się urodziłeś lub osiedliłeś, czy może raczej wielopiętrowy blok, w którym się wychowałeś? A może to miejsce, w którym czujesz się najbezpieczniej? Mimo wielości znaczeń, dom to dla każdego z nas obraz wspólnoty, ciepło, emocje i relacje łączące nas z otoczeniem. „Kuchnia domowa” zaś nierozerwalnie kojarzy nam się ze smakami dzieciństwa, prostotą i szczerością na talerzu.
Właśnie dlatego podczas drugiej edycji TISZ Festiwalu organizatorzy chcą – obok dobrze podanej opowieści o żydowskich mieszkańcach Polski – wspólnie poszukać domowych smaków. Podczas święta Sukkot, między 16 a 20 października, odbędą się spacery, warsztaty, projekcje filmowe i biesiady przy wspólnym stole. W programie m. in. szabatowe śniadanie ze wspólnym pleceniem chałek w przestrzeniach Muzeum POLIN i warsztaty ceramiczne.

W tym roku Restaurant Week świętuje pięciolecie, a jesienią organizatorzy spodziewają się 100 tysięcy gości.  Pierwsza, warszawska edycja odbyła się w 2014 roku. Od tego czasu festiwal zgromadził dotąd 700 tysięcy gości, którzy zjedli blisko 2 miliony dań!
W październiku na klientów czeka popisowe menu niemalże 400 restauracji, oferujących ulubione przez Polaków smaki – włoskie, azjatyckie, meksykańskie, greckie czy rodzime polskie, w tym specjały regionalne. Trzydaniowy posiłek może być zaserwowany w wersji mięsnej, bezmięsnej, wegetariańskiej czy wegańskiej, zostanie do  niego podany festiwalowy koktajl.
Jak przy każdej edycji, również i tym razem, festiwalowi goście mają szansę wygrać atrakcyjne nagrody, ufundowane przez partnerów wydarzenia: kolację w restauracji Osteria Francescana, której właścicielem i szefem kuchni jest Massimo Bottura oraz pobyt w jego willi Casa Maria Luigia. Goście wybiorą się w podróż do Delhi, a Restaurant Week zaprosi ich na kolację w stolicy Indii.
Jesiennej edycji Restaurant Week będzie towarzyszyć ogólnopolska kampania społeczna #KochajJedzenie. To kontynuacja i zarazem kolejna odsłona zapoczątkowanej wiosną kampanii #SzanujJedzenie, która dotarła do milionów odbiorców. Akcja promuje dojrzałą miłość do jedzenia, opartą nie tylko na przyjemności, ale też na szacunku i codziennej dbałości o wpływ zwyczajów żywieniowych na środowisko. Dzięki inteligentnemu systemowi wcześniejszych rezerwacji i wyboru menu, podczas Restaurant Week nie marnujemy żywności.
Miejsca można już rezerwować na stronie www.restaurantweek.pl.

Master Chefs 4 Dog - banner. Foto: materiały prasowe.

Szefowie, którzy potwierdzili swój udział w MC4D to:
– Marcin Kaczmarek-Pielin
– Marieta Marecka
– Klaudia Budny
– Tomek Jakubiak
– Malka Kafka
– Laura Monti
– Bartek Witkowski
– Kajetan Buszewicz
– Marta Edmunds
– Diana Volokhova Sargsyan
– Damian Marchlewicz
– Anna Archacka Siermińska
– Krzysztof Kozłowski
– Agata Gwiazdowska
– Sławomir Bandosz
– Karina Zuchora

Marcin Kaczmarek-Pielin, twórca i organizator MC4D. Foto: materiały prasowe.

Wszystkie zebrane dary zostaną przekazane dla podopiecznych Fundacji Niechciane i Zapomniane w Łodzi.

Cała, siedemnasta edycja Master Chefs 4 Dogs odbędzie się dzięki uprzejmości firm partnerskich, partnerów medialnych oraz ogromnemu zaangażowaniu w realizację projektu ambasadorki MC4D, właścicielki i szefowej kuchni NieLada Restobar,  Klaudii Budny.

Termin: 12 października 2019

Start: godzina 12:00

Miejsce: NieLada Restobar, ul. Fabryczna 17, Łódź

Magazyn „Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

W konkursie mogą wziąć udział sommelierzy mający nie więcej niż 30 lat, z wykluczeniem finalistów
zawodów sommelierskich w Polsce i za granicą. Językiem obowiązującym w zawodach będzie angielski. Na mistrzostwa przyjadą ekipy z Litwy, Łotwy, Estonii, Słowacji, Czech, Serbii, Cypru, Niemiec, Austrii, Rosji i Kazachstanu.
Eliminacje dla sommelierów z Polski zaplanowane na 11 października rano, wyłonią 12 najlepszych zawodników. W sobotę 12 października po kilkugodzinnych eliminacjach spośród wszystkich uczestników wybranych zostanie trzech finalistów, którzy po południu będą rywalizować ze sobą na głównej scenie w hotelu Mercure Gdańsk Stare Miasto.
Finał odbędzie się z udziałem publiczności. Formuła i zadania konkursowe są zbliżone do Mistrzostw Polski Sommelierów: zaplanowany jest test z podstawowej wiedzy o winie, degustacja w ciemno i sprawdzenie
praktycznych umiejętności serwowania wina. Polski uczestnik, który zdobędzie w konkursie najwięcej punktów, zostanie automatycznie Mistrzem Polski Młodych Sommelierów.
W mistrzostwach wyróżniona jest specjalna, hiszpańska ścieżka konkursu, przygotowana wspólnie z Wines of Spain, partnerem zawodów. Niemiecki Instytut Wina – kolejny partner konkursu – organizuje dla uczestników seminarium na temat win niemieckich.

Plant-Powered Perspectives 2019. Foto: materiały prasowe.

– Rok 2019 to czas dynamicznego rozwoju kategorii roślinnych alternatyw mięsa i nabiału. Rosnąca popularność fleksitarianizmu i zainteresowanie bardziej świadomym odżywianiem to sygnały, których nie sposób już  ignorować. Firmy, które już dzisiaj dopasowują swoją ofertę do zmieniających się potrzeb konsumentów to liderzy rynku spożywczego jutra – twierdzi Maciej Otrębski, strategic partnerships manager w kampanii RoślinnieJemy.

Wśród prelegentów tegorocznej edycji Plant-Powered Perspectives znaleźć można m.in. Karolinę Kubarę – współwłaścicielkę marki Dobra Kaloria, Martę Dymek – kucharkę i autorkę najpopularniejszego w Polsce roślinnego bloga kulinarnego, a także przedstawicieli najciekawszych start-upów produkujących alternatywy mięsa, jak HEURA Foods for Tomorrow, czy Finless Foods – firmy, która hoduje mięso ryb w sposób komórkowy.

W ramach konferencji odbędą się także zajęcia praktyczne, np. prowadzony przez przez prawników z Centrum Prawa Żywnościowego warsztat „Alternatywy mięsa i nabiału a obostrzenia w nazewnictwie”.

Termin: 3-4 października

Miejsce: “Myśliciele i Rzemieślnicy. Dom Innowacji Społecznych w Warszaw"

Bilety dostępne są pod tym linkiem: https://roslinniejemy.org/konferencja

Magazyn "Food Service" i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Foto: materiały prasowe.

Spotkanie będzie również okazją do wymiany doświadczeń i budowania sieci kontaktów. Dzięki indywidualnym rozmowom z przedstawicielami MAKRO uczestnicy poszerzą wiedzę o roli dostawców w zarządzaniu gastronomią i zapoznają się ze spersonalizowaną ofertą współpracy.

Na wydarzeniu nie zabraknie inspiracji produktowych obejmujących zróżnicowany asortyment oraz degustacji i pokazów kulinarnych przygotowanych przez dostawców.

Osoby chcące wziąć udział w akcji mogą skontaktować się z organizatorem poprzez formularz umieszczony na stronie internetowej https://makro-dla-gastronomii.pl/dni-gastronomii. Tym samym istnieje możliwość umówienia się na rozmowę z przedstawicielem MAKRO na konkretną godzinę. Aby wziąć udział w wydarzeniu, nie trzeba być aktywnym klientem sieci.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Rum to jedna z najszybciej rozwijających się kategorii wśród napojów alkoholowych. Często jest postrzegany jednak wyłącznie jako dodatek do koktajli. Organizatorzy imprezy chcą pokazać, że jest wiele rumów, które pije się samodzielnie tak jak whisky. Na gości będą czekać trunki z Kuby, Jamajki, Kolumbii, Dominikany, Meksyku i wielu innych krajów.
Festiwal będzie podzielony na dwie strefy edukacyjne – Rum Academy i Cocktail School. W szkole koktajli znajdą się stanowiska wyposażone w sprzęt barmański, by każdy mógł nauczyć się podstawowych zasad i nowych trendów przygotowywania drinków. W Rum Academy można będzie odkryć świat rumu i cachacy, poznać ich historię i etapy powstawania. Dowiemy się, jak wybrać dobry rum, jakie są jego style i rodzaje, skąd wzięła się nazwa Cuba Libre, czy jak przekonać do rumu miłośników whisky. Swoją wiedzą w tym zakresie podzielą się znani specjaliści, m. in. Ian Burrell – Global Rum Ambasador, Jerzy Kruk – head sommelier, dwukrotny finalista mistrzostw Polski Sommelierów, Joseph Seeletso – szef kuchni, były juror Top Chefa, Patryk Kowalski i Emil Oponowicz z warszawskiego cocktail baru Woda Ognista.
Podczas festiwalu będzie można nie tylko skosztować dziesiątek rodzajów rumu i karaibskich drinków, ale także poczuć energię i spontaniczność kubańskiego zespołu Rey Ceballo & Tripulacion Cubana, nauczyć się na warsztatach takich zmysłowych tańców jak salsa, bachata czy dancehall oraz poznać kulturę palenia i robienia cygar.
Impreza odbędzie się 13-14 września 2019 w godzinach 16-22 w „Babce do wynajęcia” przy ul. Młocińskiej 5/7 w Warszawie. Koncerty przewidziane są po godzinie 22, a każdy wieczór zamykać będzie DJ o 2 w nocy! Ceny biletów od 79 zł do kupienia na stronie ebilet.pl.
Więcej szczegółów na stronie rumfestwwa.com.

Warsaw Food Expo - logo. Foto: materiały prasowe.

Zeszłoroczne targi zgromadziły 200 wystawców z 11 krajów. Jest to więc doskonały sposób na nawiązanie kontaktów handlowych nie tylko z producentami i dystrybutorami polskimi, ale również zagranicznymi.

Więcej informacji: https://warsawfoodexpo.pl/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Profesjonalna gastronomia to wciąż obszar zdominowane przez mężczyzn. To oni na ogół pełnią rolę szefów kuchni, wygrywają najważniejsze konkursy kulinarne i zabierają głos w istotnych kwestiach związanych z gotowaniem.

Czy to oznacza, że kobiety nie mają tu nic do powiedzenia? Oczywiście nie! Kobiet w gastronomii nie brakuje i wiele z nich swoim talentem, energią, kreatywnością i osobowością może śmiało konkurować z mężczyznami. Do tego ich propozycje kulinarne mają swój niepowtarzalny charakter i smak!

To właśnie z potrzeby pokazania kobiecych osobowości w gastronomii powstał pomysł na „Kobiecy punkt jedzenia”. W Concordia Taste podczas jednego wieczoru spotka się sześć utalentowanych kobiet, które pokażą, że w profesjonalnej kuchni kobiecy głos jest jak najbardziej słyszalny i zauważalny!

Kobiety to znane szefowe kuchni:
– Maria Przybyszewska (Cafe Bar Havana, Warszawa),
– Justyna Słupska-Kartaczowska (jadka, Wrocław),
– Katarzyna Daniłowicz (Olszewskiego 128, Wrocław),
– Malika Szyc-Juchnowicz (Malika, Gdynia),
– Kasia Górczyk-Bąk (Concordia Taste, Poznań),
– Ewelina Gracz (Nadzieja, Poznań).

Każda z nich przygotuje jedną potrawę, w której pokaże swój talent i kreatywność. Za pairing win do menu odpowiadać będzie Kamila Dzierżawska (Pałac Mała Wieś, Bielsk Duży).

W trakcie kolacji wyświetlimy film "Fundamenty" reżyserii Olgi Badowskiej i Bartka Dziamskiego. Partnerem kolacji jest Fundacja "Kosmos dla Dziewczynek", wspierająca rozwój małych kobiet już od najmłodszych lat. W dniu kolacji odbędzie się licytacja, z której dochód zostanie przekazany na cele statutowe Fundacji.

Wydarzenie poprowadzi Małgorzata Minta | Minta Eats.

Rezerwacje: restauracja@concordiataste.pl | 609002964

Termin: 30 sierpnia, godz. 19.30

Bilety: 140 zł

Lokalne wina najlepiej smakują z regionalnym jedzeniem. Na warsztatach uczestnicy będą mogli skosztować specjalnie przygotowanej fuzji smaków: podkarpackich win i pysznego jedzenia z południowo-wschodniego krańca Polski. Podkarpacie ma bardzo wiele do zaoferowania zarówno w kieliszku, jak i na talerzu. Obiecujemy nie tylko wina likierowe i proziaki, ale dużo, dużo więcej…

Prowadzenie: WINNICOMANIA

Bilety w cenie 50 zł dostępne na: https://evenea.pl/event/828053-14xivmdwwarsztaty4

Miejsce: Salon Win, w Jaśle, ul. Wyspiańskiego 16

Organizatorami warsztatów są Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy "Vinum pro cultura", Stowarzyszenie Sommelierów Polskich i Winnicomania, partnerami: Miasto Jasło i Województwo Podkarpackie.

Magazyn „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Po latach dynamicznego rozwoju polskiego winiarstwa powoli zaczynają tworzyć się regiony, w których powstaje najwięcej winnic, a wina nabierają specyficznego charakteru. Zapraszamy na degustacyjną podróż po naszym kraju okraszoną opowieściami z enoturystycznych eskapad Winnicomanii. Do tego spora, ale bardzo przystępnie podana dawka wiedzy o winach, winnicach i regionach oraz… to, co najważniejsze – opowieści o pasji winiarzy.

Prowadzenie: WINNICOMANIA

Bilety w cenie 50 zł dostępne na: https://evenea.pl/event/828053-13xivmdwwarsztaty3

Miejsce: Salon Win, w Jaśle, ul. Wyspiańskiego 16

Organizatorami warsztatów są Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy "Vinum pro cultura", Stowarzyszenie Sommelierów Polskich i Winnicomania, partnerami: Miasto Jasło i Województwo Podkarpackie.

Magazyn „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Bardzo lubiany przez wszystkich, budzący wiele emocji pojedynek win polskich i zagranicznych. Arbitrem w tym meczu będzie zgromadzona publiczność, a moderatorem jak zwykle: Tomasz Kolecki. Osobiście wybierze on najlepsze polskie etykiety, które uczestnicy warsztatów będą porównywać ze zbliżonymi do nich stylistycznie odpowiednikami pochodzącymi z tradycyjnych regionów winiarskich. Degustacja oczywiście będzie odbywać się „w ciemno”.

Poprzednie edycje "Polska vs. reszta świata" pokazały, że po obu stronach mogą pojawiać się całkiem nieźli zawodnicy, a wynik pojedynku może bardzo zaskoczyć…

Kto wygra w tym roku? Koniecznie przyjdźcie sprawdzić.

Prowadzenie: Tomasz Kolecki

Bilety w cenie 50 zł dostępne na: https://evenea.pl/event/828053-12xivmdwwarsztaty2

Miejsce: Salon Win, w Jaśle, ul. Wyspiańskiego 1

Organizatorami warsztatów są Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy "Vinum pro cultura", Stowarzyszenie Sommelierów Polskich i Winnicomania, partnerami: Miasto Jasło i Województwo Podkarpackie.

Magazyn „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Uczestnicy warsztatów dowiedzą się:
– jak metabolizowany jest alkohol w organizmie człowieka?
– czy istnieje „bezpieczna” ilość wina, po której można prowadzić i czy jest taka sama dla wszystkich?
– czy budowa ciała i płeć ma wpływ na to, jak działa na nas alkohol?

W trakcie warsztatów będzie można poznać odpowiedzi na wiele praktycznych pytań związanych z winem i swoim organizmem. Teoria będzie połączona z praktyką – degustacja bardzo dobrych polskich win pozwoli „na przykładach” przekonać się, jak działa alkohol.

Po tych warsztatach z pewnością będziecie wiedzieć, jak degustować odpowiedzialnie.

Prowadzenie: Kajetan Zalewski, Tomasz Kolecki

Bilet w cenie 50 zł dostępne na: https://evenea.pl/event/828053-11xivmdwwarsztaty1

Miejsce: Salon Win, w Jaśle, ul. Wyspiańskiego 16

Organizatorami warsztatów są: Jasielskie Stowarzyszenie Winiarzy "Vinum pro cultura", Stowarzyszenie Sommelierów Polskich i Winnicomania, partnerami: Miasto Jasło i Województwo Podkarpackie.

Magazyn „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Polskie winiarstwo bardzo dynamicznie się rozwija i fantastycznie ewoluuje. Nasze wina zdobywają uznanie konsumentów oraz krytyków nie tylko w kraju, ale również za granicą. Aż trudno uwierzyć, że odrodzenie uprawy winorośli zaczęło się zaledwie ponad 30 lat temu... Podkarpacie mocno zapisało się w najnowszej, winiarskiej historii, a Jasło często określane jest mianem „stolicy polskiego winiarstwa”. Nie bez powodu od czternastu lat odbywają się tutaj Międzynarodowe Dni Wina.
Jasielski Szlak Winny, winnica miejska, Podkarpacka Akademia Wina, witające przyjezdnych, obsadzone winoroślą rondo, tzw. witacze przypominające swym kształtem butelki wina oraz ogromna pasja i zaangażowanie wszystkich lokalnych winiarzy czynią z Jasła miejsce wyjątkowe. Międzynarodowe Dni Wina w Jaśle co roku goszczą kilkudziesięciu wystawców winiarskich z Polski i zagranicy. Ostatnio zaczynają dominować nasze rodzime winnice, nie tylko z Podkarpacia, ale również z innych regionów. Na jasielskim Rynku można spróbować kilkuset win, w tym etykiet nagrodzonych w organizowanym w Jaśle od sześciu lat Konkursie Polskich Win. Dodatkowymi atrakcjami imprezy są uczestnictwo w warsztatach winiarskich, oglądanie pokazów i prezentacji prowadzonych przez profesjonalistów z branży winiarskiej, między innymi przez członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. 
Od kilku lat Międzynarodowym Dniom Wina towarzyszy Konkurs Fotograficzny organizowany przez Muzeum Regionalne w Jaśle. Temat tegorocznego Konkursu to: Winorośl z bliska”. Jak co roku można będzie również odwiedzić lokalne winnice podczas Dnia Otwartego. Imprezie towarzyszy jarmark produktów regionalnych i część artystyczna. Dla miłośników winiarskich klimatów z Małopolski i nie tylko przewidziano atrakcję specjalną - wyjątkowy pociąg enoturystyczny, który po raz drugi pojedzie na trasie Kraków – Jasło – Kraków i pozwoli wszystkim, którzy zdecydują się na jednodniowy wypad do Jasła przeżyć niezapomnianą przygodę z polskim winem bez potrzeby zastanawiania się kto będzie kierowcą, a kto degustującym.

Szczegóły dotyczące imprezy tutaj oraz tutaj 

PROGRAM
8 - 9 sierpnia – VI Konkurs Polskich Win
Polskie wina oceniane są przez członków Stowarzyszenia Sommelierów Polskich podczas degustacji w ciemno, w sześciu kategoriach: polskie wina białe, musujące, różowe, czerwone, słodkie oraz specjalne. Konkurs szczyci się największą liczbą nadsyłanych do oceny,  polskich etykiet – w zeszłym roku było ich aż 205.

23 sierpnia – Dzień Otwartych Winnic
Wyjątkowa okazja, żeby jednego dnia zwiedzić kilka lokalnych winnic; poznać winiarzy, zobaczyć winne krzewy i spróbować w podkarpackich win.

24 sierpnia – Koleją Winne Klimaty
Rankiem z dworca Kraków Główny odjedzie enoturystyczny pociąg nad pociągami – nadzwyczajne połączenie z polskim winem relacji Kraków – Jasło Kraków.  Nie ma potrzeby szukać noclegów na miejscu, koniec z negocjacjami kto jest kierowcą a kto degustującym. Pociąg przywiezie turystów z Małopolski i  nie tylko na XIV MDW, a wieczorem, po intensywnym i pełnym wrażeń dniu odwiezie ich bezpiecznie z powrotem do Krakowa.

24 – 25 sierpnia – Ogrody Winne
Otwarta prezentacja wystawców winiarskich na Jasielskim Rynku połączona z targami produktów lokalnych. Okazja do spotkania z winiarzami z całej Polski i zagranicy, producentami wina, importerami i innymi przedstawicielami branży winiarskiej.

Jak co roku odbędą się warsztaty enologiczne:
w sobotę, 24 sierpnia Tomasz Kolecki i Kajetan Zalewski ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich zaproszą na: „Alkomat i wino, czyli jak degustować  odpowiedzialnie” oraz pojedynek “Polska vs. reszta świata”
w niedzielę, 25 sierpnia Winnicomania, czyli Katarzyna Korzeń i Tatiana Mucha zaproszą na degustację “Fuzja smaków: lokalne wina i regionalne produkty” oraz zabiorą na degustacyjną wyprawę “Z kieliszkiem dookoła Polski”.

Festiwal, którego organizatorem jest Dom Whisky z Jastrzębiej Góry z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem, a okrągła, V edycja okazała się rekordową pod względem odwiedzających gości (blisko 7000). Wówczas to, po raz pierwszy bilety zostały wyprzedane na kilka dni przed wydarzeniem.

Jak mówią organizatorzy: – Nasz festiwal to jedyne takie wydarzenie, które w jednym miejscu gromadzi największe osobistości świata whisky, pasjonatów ale również osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z tym trunkiem. Nie narzuca zasad, a pokazuje w jaki sposób wydobyć z whisky najwięcej tajemnic. Kierując się mottem "Whisky jest jak przyjaźń, czym starsza, tym lepsza" wierzymy, że razem z publicznością stworzymy niepowtarzalną atmosferę festiwalu, a nasza więź przez kolejne lata dojrzewała będzie jak najszlachetniejsza "woda życia".

Ten nadmorski festiwal to nie tylko mnóstwo okazji do degustacji whisky, to również możliwość pogłębienia wiedzy o „królowej alkoholi” od największych osobistości świata whisky, które odwiedziły na przestrzeni lat festiwal w Jastrzębiej Górze, m.in. Ian Millar – Globalny Ambasador whisky Glenfiddich, Kisten Grant Meikle – potomkini 5. generacji rodziny Grant, Charles Maclean – znany autor książek o whisky, Colin Dunn z Diageo czy Andy MacDonald – Manager Destylarni Glenmorangie.

Tegoroczna edycja to:
– ponad 600 whisky do degustacji
– Ponad 150 marek whisky
– Masterclass prowadzone przez największe osobistości świata whisky
– Festiwalowe whisky do nabycia w najniższych cenach w Polsce
– Premiery nowych edycji
– Prezentacje, degustacje, animacje
– Koncerty LIVE i specjalna strefa After Party dla gości festiwalu

Bilety dostępne są online na stronie www.festiwalwhisky.pl
Program Festiwalowy: http://festiwalwhisky.pl/program-festiwalowy/
Informacje o masster class: http://festiwalwhisky.pl/masterclasses/

„Food Service” i portal OuiChef.pl są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

7. Targi Książki Kulinarnej - plakat. Foto: materiały prasowe,

Oprócz możliwości zakupienia książek kulinarnych najlepszych wydawnictw, Targi Książki Kulinarnej jak zawsze są okazją do spotkania najpopularniejszych postaci ze świata gastronomii – pasjonatów, ekspertów, kulinarnych podróżników, szefów kuchni i restauratorów oraz oczywiście autorów książek. Nie zabraknie spotkań wokół najnowszych publikacji, warsztatów, a przede wszystkim inspirujących rozmów.

Tegoroczna edycja Targów Książki Kulinarnej jest biletowana. W cenie biletu – 10 zł (dla dzieci do lat 12 wstęp na wydarzenie jest bezpłatny) – wstęp na aktualne wystawy w Centrum Sztuki Współczesnej U-jazdowski oraz SMEG wyciskany na żywo ze świeżych owoców.

Targi Książki Kulinarnej
19-21 lipca 2019 (piątek-niedziela)
Centrum Sztuki Współczesnej, ul. Jazdów 2, Warszawa

Organizator: Marta Gessler, Qchnia Artystyczna
www.targiksiazkikulinarnej.pl
www.instagram.com/qchniaartystyczna/
www.qchnia.pl

Link do wydarzenia: TUTAJ

Plenerowy kompleks zacumuje na Bulwarze Grzymały - Siedleckiego, obok mostu Poniatowskiego. Do tej pory odbyły się dwie, weekendowe edycje Wielkiej Uczty w Centrum Praskim Koneser. Uczta przy wspólnej biesiadnej ławie w nowej lokalizacji odbywać się będzie w każdy weekend, aż do połowy września.
Wielka Uczta to nowy sposób na odkrywanie smaków, poszukiwanie kulinarnych uniesień i zaspokajanie apetytów. W menu znajdziecie specjały z 20 warszawskich lokali gastronomicznych i od streetfoodowych wystawców. Będą także stoiska z produktami mięsnymi, wegetariańskimi, wegańskimi, bez laktozy, alkoholem, słodyczami, kiszonkami i kuchniami z całego świata.

Wśród premier znalazły się filmy: „Bihar Dok - kuchnia Basków" o kulinarno-artystycznym projekcie studentów Basque Culinary Center zrealizowanym w hołdzie dla najlepszych baskijskich szefów kuchni, „Bracia Roca na tureckim szlaku” i „Dziennik braci Roca: Szkocja" przedstawiające podróż słynnych braci Roca szlakiem tureckich i szkockich tradycji kulinarnych oraz „Pomidory i Wagner” – opowieść o tym, jak uprawiane ekologicznie pomidory zmieniają społeczność pewnej greckiej wioski.
W programie również trzy warszawskie premiery dokumentów: „W poszukiwaniu umami” o światowej sławy szefach, takich jak Dani Garcia czy Nobu Matsuhisa, „Wino we krwi”  o korzeniach gruzińskiego winiarstwa oraz współprodukowanego w Polsce filmu „Fateicz i morze” ze zdjęciami Krystiana Matyska.
W repertuarze nie zabraknie filmu zaangażowanego społecznie. Będą to „Żniwa” – dokument poruszający problem wyzysku hinduskich emigrantów pracujących na polach uprawnych we Włoszech. A dla fanów najmłodszego szefa kuchni na świecie, który rok temu otworzył własną restaurację w Nowym Jorku – film „Chef Flynn”.
Wszystkie projekcje odbędą się w Kinie Muranów. Seansom towarzyszyć będą spotkania ze specjalistami z branży oraz degustacje i inspirowane filmami kolacje w stołecznych restauracjach. Przygotują je Robert Trzópek w restauracji Bez Gwiazdek, Bartosz Lisek w Lokalu na Rybę, Trisno Hamid w restauracji MOD, Kręgliccy Restauracje i Catering. Wydarzeniem towarzyszącym będzie pokaz inaugurujący cykl Kulinarnego Kina Letniego w Hali Koszyki połączony z kolacją w Comfort Food Studio – 29 czerwca o 20.
Festiwal rozpocznie się w czwartek, 27 czerwca i potrwa do niedzieli, 30 czerwca.
– Mam nadzieję, że na spotkamy na nim wszystkich, których interesuje film dokumentalny, społeczny wymiar kulinariów, a także po prostu gotowanie czy nowinki ze świata gastronomii – mówi Lucyna Zembowicz z Films for Food, firmy organizującej imprezę1.

Szczegóły na temat programu oraz sprzedaż biletów tutaj      

Michel Moran i Sylwia Stachyra. Foto: materiały prasowe.

– Ważny i zarazem trudny temat poszanowania środowiska trafił również do polskiej gastronomii. Chociaż pierwsze skojarzenia z tym tematem dotyczą obowiązków związanych z segregacją śmieci, to w przypadku restauratorów powinno się myśleć przede wszystkim o tym, jak najlepiej wykorzystywać produkty i tym samym ograniczyć marnowanie jedzenia – mówi Sylwia Stachyra.

W tym roku Michel Moran poprowadzi w Akademii Inspiracji MAKRO również spotkanie kulinarne z udziałem dzieci oraz warsztaty na temat planowania świątecznego menu.

Termin: 26 czerwca, 10:00-15:00

Miejsce: Akademia Inspiracji MAKRO, al. Jerozolimskie 184, Warszawa

Więcej informacji: www.facebook.com/AkademiaInspiracjiMAKRO

Zapisy: www.akademia-inspiracji-makro.pl

Link do wydarzenia: TUTAJ

Od ponad dekady polskie wino przełamuje stereotypy i z sezonowej ciekawostki staje się pełnoprawnym towarzyszem przyjacielskich spotkań przy stole. Zaskakuje jakością, zdobywa laury na zagranicznych festiwalach i konkursach, pojawia się w renomowanych restauracjach i winebarach. Ze względu na niewielką produkcję i egzotyczność miejsc powstawania, wiele tych win z trudnością dociera do potencjalnego klienta. Aby to zmienić, grupa ludzi związana z branżą restauratorską organizuje kiermasz BIAŁE CZERWONE Festiwal Wina Polskiego. Impreza zadebiutowała w czerwcu zeszłego roku i wywołała nadspodziewanie duże zainteresowanie.
W tym roku, w dniach 16-17 czerwca, w Fortecy u Kręglickich przy ulicy Zakroczymskiej w Warszawie, odbędzie się II edycja Festiwalu, na którym już pojawią się najciekawsi producenci reprezentujący wszystkie polskie regiony winiarskie. Będzie można osobiście przekonać się o wyjątkowości i klasie ich win, poszukać stylistycznych różnic, porozmawiać z winiarzami oraz skosztować i zakupić wybrane butelki.
Imprezie towarzyszyć będą liczne atrakcje, m.in. wykład na temat historii wina na naszych ziemiach, prezentacja najważniejszych regionów winiarskich, krótki kurs powstawania wina. Zaproszeni przez organizatorów goście opowiedzą o roli wina w życiu codziennym artystów, a znani sommelierzy udzielą praktycznych porad pozwalających w pełni cieszyć się dokonanym zakupem.
BIAŁE CZERWONE Festiwal Wina Polskiego to również forum, na którym przedstawiciele branży gastronomicznej, kupcy, handlowcy oraz osoby związane z turystyką znajdą okazję do poznania specyfiki
polskiego winiarstwa, do nawiązania współpracy i zbudowania relacji ułatwiających promocję polskiego wina. Przewidziane są też liczne wydarzenia towarzyszące: degustacje komentowane, dyskusje z winiarzami, wystawy.

PROGRAM
Niedziela 16 czerwca 2019 roku; Forteca u Kręglickich
Dziedziniec
11.00 Otwarcie imprezy. Toast i wspólne zdjęcie
11.00 - 19.00 Sprzedaż stoiskowa
19.00 Zakończenie sprzedaży stoiskowej. Ogłoszenie wyników konkursu na najlepsze etykiety
20.00 - 22.00 Wieczór integracyjny przy muzyce

Sala restauracyjna
10.00 - 11.00 Śniadanie z winiarzem. Wstęp płatny
11.30 - 12.30 Oblicza johannitera. Degustację prowadzi M. Kapczyński (Vinisfera). Wstęp płatny
13.00 - 14.00 Polskie wino - przewodnik turysty. Prezentacja książki o polskiej enoturystyce. Prezentują: W. Bońkowski, T. Prange-Barczyński, M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa). Wstęp z zaproszeniami
14.30 - 16.30 Obiad w Fortecy. Pięciodaniowe menu degustacyjne z polskim winem. Przedsprzedaż
17.00 - 18.00 Ich wina. Dyskusja z udziałem M. Bieńczyka i K. Szczuki. Wstęp wolny
18.30 - 20.30 Kolacja w Fortecy. Pięciodaniowe menu degustacyjne z polskim winem. Przedsprzedaż

Sala wykładowa
12.00 - 12.30 Białe. Krótki kurs o polskich białych winach. Wszystko, co warto wiedzieć przed przystąpieniem do degustacji. Prowadzenie: M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa). Wstęp wolny
13.00 - 13.30 Historia winiarstwa na ziemiach polskich. Wykład prof. W. Włodarczyka (SWMPW). Wstęp wolny
14.00 - 14.30 Różowe. Krótki kurs o polskich winach różowych. Wszystko, co warto wiedzieć przed przystąpieniem do degustacji. Prowadzenie: M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa). Wstęp wolny
15.00 - 15.30 Musujące. Krótki kurs o polskich winach musujących. Wszystko, co warto wiedzieć przed przystąpieniem do degustacji. Prowadzenie: M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa). Wstęp wolny
16.00 - 16.30 Winna polska. O polskich regionach winiarskich opowie: M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa). Wstęp wolny
17.00 - 17. 30 Czerwone. Krótki kurs o polskich czerwonych winach. Wszystko, co warto wiedzieć przed przystąpieniem do degustacji. Prowadzenie: T. Prange-Barczyński (Ferment/Winicjatywa). Wstęp wolny
18.00 - 18.30 Białe Czerwone naturalnie. O naturze polskiego wina rozmawiają: A. Baron (Restauracja Zoni) i L. Mill (Dom Bliskowice). Prowadzenie: M. Kapczyński (Vinisfera). Wstęp wolny

Sala wystawowa
11.00 - 19.00 Zobacz, co pijesz. Wystawa etykiet.
11.00 - 19.00 Enoturystyczna mapa Polski. Prezentacja Stowarzyszenia Kobiety i Wino

Poniedziałek, 17 czerwca 2019; Forteca u Kręglickich
Dziedziniec
09.00 - 10.30 Skok na półkę. Panel dyskusyjny: P. Kamecki (Stowarzyszenie Sommelierów Polskich), S. Chrzczonowicz (Winkolekcja), P. Petryka (Restauracje Kręglickich), M. Kapczyński (Vinisfera), M. Minta
(MintaEats), M. Nowicki (Ferment/Winicjatywa), NN (Ministerstwo Rolnictwa). Prowadzenie: L. Mill
10.30 - 11.00 Instrumenty finansowe w biznesie winiarskim. Prezentacja dla producentów prowadzona przez przedstawicieli banku BNP Paribas
11.00 - 11.30 TSN i Scharfenberger w piwnicy. Prezentacja dla producentów prowadzona przez przedstawicieli firm TSN i Scharfenberger
11.30 - 13.00 Degustacja branżowa

Sala wykładowa
11.00 - 11.30 Białe Czerwone w restauracji. Wstęp z zaproszeniami

Sala restauracyjna
12.00 - 13.00 Polska vs. Świat. Degustację w ciemno prowadzą: P. Kamecki, M. Kapczyński. Wstęp z zaproszeniami
13.00 - 14.00 Piotr Pietras zaprasza. Degustacja komentowana wybranych polskich win. Wstęp z zaproszeniami

Foodtuck TABASCO i Kikkoman. Foto: materiały prasowe.

Jeśli chcecie zobaczyć Gerarda Ryttera osobiście w akcji, przyjdźcie do foodtrucka TABASCO® /Kikkoman Grill&Chill na pokazy kulinarne. Mistrz kuchni przygotował prawdziwe widowisko.

W strefie chillout TABASCO® Kikkoman Grill & Chill znajdziecie też miejsce do wypoczynku. Na gości czekają wygodne leżaki. Dla wszystkich przygotowano atrakcyjne konkursy. Do wygrania są oryginalne gadżety i zestawy grillowe TABASCO® i Kikkoman w sam raz na letni piknik.

Zaglądajcie na fanpage @TABASCOPL oraz @KikkomanPolska. Posty z ciekawymi zdjęciami produktów TABASCO® i Kikkoman mają szanse na festiwalowy zestaw nagród.

Ucztowanie zacznie się w piątek od 17:30, a w sobotę już od 16:30. Czekamy na Was przy foodtracku TABASCO® Kikkoman Grill & Chill.

Wbijajcie na pokazy i degustacje. Będzie przepysznie!

Nigiri Sushi Set. Foto: materiały prasowe.

Ponadto w jury konkursu zasiądą:
– Iulian Constantin, Rumunia – prekursor kuchni japońskiej w swoim kraju. Finalista World Sushi Cup 2014. Zarządza siecią restauracji Zen w Bukareszcie.
– Jorge Dionicio, USA – ten urodzony w Limie, Peru prawdziwy mistrz stylu Edo-mae od ponad 15 lat pracuje i trenuje w najlepszych restauracjach sushi w Stanach Zjednoczonych.
– Vladimir Pak, Norwegia – zwycięzca World Sushi Cup 2017, dzięki swoim niezwykłym umiejętnościom technicznym zaliczany jest do najbardziej wpływowych Mistrzów Sushi na świecie. Właściciel restauracji Omakase w Oslo.
– Wagner Spadacio, Francja – szef sushi w najbardziej znanej i prestiżowej restauracji sushi na świecie – Nobu Fairmont, w Monte Carlo. W 2018 został wicemistrzem World Sushi Cup w Tokio.
– Hirotoshi Ogawa, Japonia – Wielki Mistrz i wielkie nazwisko, propagator sushi na całym świecie. Nauczał w ponad 50 krajach na świecie!

Miejsce:
Centrum Techniki Kulinarnej Dora Metal
u. Racjonalizacji 5, Warszawa

Czas:
15 czerwca 2019 r., 9:30 – 17:00

Wstęp:
Dla kibiców bezpłatny po uprzednim zapisie na stronie wydarzenia na Facbooku.

Więcej informacji:
www.polandsushicup.pl

Teraz planują pomóc Robertowi z Pszczyny, 7-latkowi, który cierpi na rzadką chorobę genetyczną. Robert jest nowym podopiecznym Stowarzyszenia Omnibus, które od ponad dekady działa w Pszczynie, niosąc pomoc dzieciom przewlekle chorych na nieuleczalne choroby. Organizowana przez Szychy kolacja ma wspomóc realizację operacji, która pomoże Robertowi w prawidłowym gryzieniu i mówieniu.

Termin: 13 czerwca 2019, godzina 19:00

Miejsce: ogród między zabytkową architekturą drewnianą z XVIII i XIX wieku na terenie zabytkowego parku pszczyńskiego. Kolację poprzedziła m.in. specjalna wizyta kucharzy w Muzeum Zamkowym w Pszczynie z autorskim oprowadzaniem skupionym wokół tajemnic pałacowej kuchni.

Inspiracja: dawne receptury, księgi inwentarzowe pałacu oraz dzisiejsze lokalne produkty od dziczyzny po miód.

Kucharze:
Mateusz Bieniek (Plado – Gliwice, Umami – Pyskowice),
Robert Biniasz (Plado – Gliwice, Umami – Pyskowice),
Szymon Bracik (Śląska Prohibicja, Katowice),
Przemysław Błaszczyk (‘Novo Restobar, Sezo’novo Katowice),
Maja Cieszko (Punkt „G”astronomiczny, Pszczyna),
Dominik Duraj (Restauracja Villa Gardena, Katowice),
Marek Furczyk (Punkt „G”astronomiczny, Pszczyna),
Bartosz Gadzina (Przetwórnia Beksien, Czaniec),
Dawid Klimaniec (gościnnie Restauracja Figa, Poznań),
Grzegorz Miśta (Restauracja Hotelu Natura Residence, Siewierz),
Katarzyna Rogowska (restauracja Cadenza / Amfora, Katowice),
Witold Wróbel (‘Novo restobar, Sezo’novo Katowice)

Cena: 250 zł od osoby

Rezerwacje i informacje: szychynaszychcie@gmail.com
Liczba miejsc jest ograniczona.

Ubiegłoroczna edycja festiwalu. Foto: materiały prasowe.

W części pierwszej zaplanowano degustację komentowaną 25 najlepszych win połączoną z 5-daniowym menu (prowadzenie: Maciej Nowicki), degustację komentowaną rieslingów z Winnicy Turnau, Inspiry Volcano Winnicy Płochockich i regentów Piotra Stopczyńskiego (prowadzenie: Mariusz Kapczyński), degustację win nagrodzonych w konkursie „Polskie korki” (prowadzenie: Maciej Nowicki) oraz warsztaty kulinarne z produktami regionalnymi.

Część druga to otwarta degustacja win i cydrów polskich, w trakcie której będzie można spotkać się z winiarzami, spróbować ich win i o nich porozmawiać. Degustację poprzedzi wręczenie nagród w konkursie „Polskie korki”, który ma na celu wyróżnienie najlepszych produktów winiarskich RP. Konkursowi patronuje Marszałek Województwa Wielkopolskiego. Wydarzenie zakończy muzyka na żywo w ogrodzie w wykonaniu Creamera (Tomasza Kramera) – najlepszego dj’a wśród sommelierów i najlepszego sommeliera wśród dj’ów.

Więcej informacji: https://bit.ly/2T5YBfG

Magazyn „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Aperitivo Time Food Festival. Foto: materiały prasowe.

W trakcie festiwalu, który odbędzie się 7-9.06.2019 w Elektrowni Powiśle będzie możliwość posmakowania dań od najlepszych włoskich restauracji z naszego kraju, a także znakomitych restauracji prosto z Włoch – z Wenecji, Mediolanu czy z regionu Emilia-Romania.

Na festiwalu obecni będą specjalnie na tę okazję zaproszeni włoscy restauratorzy i  szefowie kuchni, m.in. Marco Galtarossa z Zanze XVI w Wenecji, Dario Guidi z Antica Osteria Magenes z Mediolanu i Federeico D’Amato z Caffe' Arti E Mestieri z regionu Emilia-Romania. Spotkamy także reprezentację topowych włoskich restauracji z Polski: Flambéeria, Trattoria Boccone, Leonardo Verde, Tutto Bene, CuliInaria Italiana, Figlia di Papà, ORZO, Quattro Canti, Vaffanapoli i Amuni z Warszawy, oraz Fifne Lody Włoskie i Pan Panini z Poznania, a także Piec na Szewskiej z Wrocławia. Wśród serwowanych dań, przygotowanych specjalnie na tę okazję, będą m.in.: Piadina Romagnola, Tarte Flambée, Bruschetta, Makaron jajeczny Campofilone, Arrancini, Lampredotto czy Tiramisù.

Co ważne, festiwal jest Insta-friendly – organizatorzy zadbali o to, by wszyscy Instagramerzy mieli wspaniałe ujęcia. Na festiwalu będzie czekać wiele atrakcji, które będą idealnym pretekstem do sfotografowania, np.:
warsztaty kulinarno-sensoryczne z Larą Gessler, gdzie nauczysz się dobierać i łączyć smaki;
warsztaty fotograficzne z Wujaszkiem Lifestyle, który opowie o tym jak tworzyć perfekcyjne zdjęcia na Instagram;
warsztaty koktajlowe, podczas których nauczysz się przyrządzać koktajl Martini Fiero & Tonic.

Będą też hostessy z Instaxami do uwiecznienia wspólnych chwil, oraz stoisko do scrapbooking w strefie Instax, aby ozdobić swoje zdjęcie.

Harmonogram:
Pełen harmonogram wydarzeń można znaleźć na stronie martini.restaurantweek.pl

Ceny:
Wstęp na wydarzenie jest darmowy.
Festiwalowe menu: planowane są propozycje mięsne i wege, w cenach od 6 do 35 zł.
Rejestrując się na stronie martini.restaurantweek.pl zyskujesz promocyjną, festiwalową cenę koktajlu = 5 zł. Cena regularna w dniach festiwalu = 10 zł.

Miejsce:
Elektrownia Powiśle
Wejście od ul. Zajęczej, Warszawa

Termin:
7.06.2019, piątek, 18:00 – 22:00
8-9.06.2019, sobota - niedziela, 13:00 – 22:00

Wydarzenie promuje odpowiedzialną i jakościową konsumpcję światowej klasy alkoholi w umiarkowanych ilościach. Biorą w nim udział wyłącznie najlepsze, starannie wyselekcjonowane koktajlbary w kraju. W nich można skosztować znanych koktajlowych klasyków, a także autorskich i popisowych kompozycji, przygotowywanych przez mistrzów sztuki barmańskiej. Ubiegłoroczny, premierowy World Class Cocktail Festival odwiedziło 8000 gości – był drugą co do wielkości imprezą tego typu po Londynie.
W tym roku w ponad 100 najlepszych barach w 15 miastach w całym kraju za jedyne 29 zł będzie można spróbować dwóch koktajli spod znaku World Class, światowego programu ustanawiającego trendy w sztuce koktajlowej. Festiwal odbędzie się w dniach 5-16 czerwca. Rezerwacje dostępne są do 15 czerwca na stronie  CocktailFestival.pl. Zakupione vouchery można zamienić na koktajle w wybranej lokalizacji.
Istotnym wątkiem festiwalu jest idea „zero waste”, czyli ograniczania niekorzystnego wpływu człowieka na środowisko naturalne. W przypadku działalności barów koncentruje się ona wokół wykorzystywania składników „od kwiatu do korzenia” oraz rezygnacji z plastikowych rurek i sztucznych ozdób koktajli.
Wszystkie festiwalowe wyjścia będą recenzowane przez gości. W rezultacie powstanie ranking najwyżej ocenianych lokali World Class Cocktail Festival. Najlepszy koktajlbar zostanie wyróżniony 16 czerwca, podczas finału World Class Poland 2019, który już po raz piąty w historii wyłoni Barmana Roku i reprezentanta Polski w najważniejszym konkursie barmańskim na świecie.
UWAGA! Festiwal jest przeznaczony wyłącznie dla osób powyżej 18 roku życia – weryfikacja przy odbiorze koktajli.

Poza seansami o tematyce kulinarnej i okołokulinarnej organizatorzy festiwalu – Films for Food i Kino Nowe Horyzonty – przewidzieli liczne atrakcje. Festiwal rozpocznie się 31 maja od projekcji filmu „Opowieści Okrągłego Stołu” w reżyserii Piotra Bikonta i Leszka Dziumowicza. Pokaz odbędzie się w ramach akcji „Menu Wolności”, która ma na celu wspólne radosne świętowanie 30. rocznicy wyborów z 4 czerwca 1989 r. Przed projekcją przewidziano poczęstunek dla widzów oraz spotkanie z Katarzyną Bosacką, pomysłodawczynią akcji i Robertem Makłowiczem, ambasadorem festiwalu.
Na kolejne dni Filmowej Europy na Widelcu zaplanowano projekcje pięciu najciekawszych dokumentów ostatnich miesięcy, wyselekcjonowanych na najważniejszych festiwalach filmowych, m. in w Berlinie i San Sebastian. „Chef Flynn” to opowieść o najmłodszym szefie kuchni świata. „W poszukiwaniu umami” opowiada o zderzeniu kuchni europejskiej i azjatyckiej w wykonaniu Daniego Garcii, właściciela restauracji w Marbelli odznaczonej trzema gwiazdkami Michelin. „Bracia Roca na tureckim szlaku” jest filmem o poszukiwaniu kulinarnych inspiracji w trakcie podróży przez Turcję, „Żniwa” – o upokorzeniu robotników pracujących na uprawach kontrolowanych przez wywodzących się z gangów nadzorców, a „Wino we krwi” – o Gruzji, kolebce wina. Wszystkim seansom towarzyszyć będą poczęstunki i spotkania z gośćmi specjalnymi.
Ceny biletów oraz szczegółowy program znajdziecie tutaj.

Mistrzostwa Polski Sommelierów 2019 - banner. Foto: materiały prasowe.

Pierwszy to kilkugodzinne eliminacje, w trakcie których uczestnicy konkursu piszą test wiedzy o winie, przeprowadzają degustację w formie pisemnej i ustnej oraz odpowiadają na pytania jurorów. Ta część jest zamknięta dla publiczności.

Drugi etap to finał, do którego zakwalifikowanych zostaje trzech zawodników. Finał jest otwarty dla wszystkich zainteresowanych. W jego trakcie sommelierzy zmierzą się z serią zadań teoretycznych i praktycznych, np. obsługując stoliki, przy których siedzą jurorzy i goście zaproszeni spośród publiki. W tym roku po raz pierwszy zostanie również wybrany Mistrz Publiczności.

Ze względu na bardzo wysoki poziom konkursu do finału przechodzą tylko najlepsi, czego dowodem są sukcesy, jakie finaliści osiągają na arenie międzynarodowej. Dwukrotny Mistrz Polski, Piotr Pietras, w marcu tego roku na Mistrzostwach Świata Sommelierów zajął szóste miejsce, a w 2017 roku zdobył wicemistrzostwo Europy. Marek Przyborek, Mistrz Polski 2017, w ubiegłym roku zdobył tytuł Sommeliera Roku Nowej Zelandii, gdzie na co dzień pracuje.

W trakcie finału mistrzostw ogłoszeni zostaną także zwycięzcy konkursu Wino na medal – drugiej edycji konkursu organizowanego przez Stowarzyszenie Sommelierów Polskich. Konkurs skierowany jest do działających w Polsce importerów, dystrybutorów i producentów wina, których produkty są dostępne w branży HORECA. Wyróżnienia będą przyznawane w trzech kategoriach: wina spokojne, wina musujące i wina wzmacniane, w podziale na białe, różowe i czerwone. Do konkursu można zgłaszać dowolną liczbę produktów winiarskich. Termin zgłoszeń upływa 10 maja. Pełny regulamin konkursu jest dostępny pod linkiem: http://sommelierzy.pl/kwnm/regulamin-konkursu.

Finał Mistrzostw rozpoczyna się o 17.00, jest bezpłatny, ale wymaga rejestracji na evenea.pl.

Od godziny 12:00 będą natomiast trwały liczne, otwarte dla publiczności, seminaria i degustacje.

O 15:00 rozpocznie się skierowana do branży HoReCa degustacja win kalifornijskich TOP Kalifornia. Na udział w degustacji można rejestrować się na evenea.pl. Liczba miejsc jest ograniczona.

Poznasz tu najlepsze australijskie wina i otrzymasz zniżkę na wybrane butelki. Twórcy dokumentu za pomocą barwnych anegdot i ciekawych postaci, ukazują przemianę, jaką australijskie wino przeszło od żartu w skeczu Monty Pythona do momentu osiągnięcia ogromnego globalnego sukcesu. Po filmie będzie okazja do degustacji i rozmowy z członkami Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.

BILETY: 
– Bilet jednorazowy: 59 PLN
– Karnet na 4 spotkania: 200 PLN

– Bilet jednorazowy + 5-daniowa kolacja: 179 PLN
– Karnet na 4 spotkania + 4 kolacje: 659 PLN 

MIEJSCE PROJEKCJI:
KINO CZARY
https://www.facebook.com/kinoczary/

REZERWACJE:
e-mail: magdalena.halasa@winosfera.pl
tel.: + 48 601 238 319

Magazyn "Food Service" I portal "ouichef.pl" są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

W majowy weekend postindustrialne wnętrza Centrum Praskiego Koneser wypełnią produkty wytwarzane przez rodzime marki #slow, które dbają o najlepszą jakość materiałów, tworzą w limitowanych seriach i wspierają lokalne społeczności.
– Wybraliśmy Centrum Praskie Koneser, bo to idealna przestrzeń na festiwal. Wszystko to w pięknej scenerii zabytkowej Pragi – mówi Izabela Miłosz- Damaziak, współtwórczyni Grupy Slow.
Na odwiedzających będzie czekać aż 350 starannie dobranych lokalnych marek oferujących autorską modę i akcesoria, biżuterię, wzornictwo. W Strefie Ciało zaprezentują się producenci naturalnych kosmetyków oraz partnerzy z bezpłatnymi usługami pielęgnacyjnymi i relaksacyjnymi. W Strefie Zwierzaka znajdziemy produkty dla futrzastych pupili, darmowe porady oraz prelekcje ekspertów. Warsztatownia to z kolei strefa, na której organizowane będą m. in. zajęcia z wicia wianków, warsztaty z projektowania letnich nadruków na torby i t-shirty, wyplatania makramy, malowania desek żywicą epoksydową, produkcji naturalnych kosmetyków, lepienia doniczek, sadzenia ziół oraz warsztaty rozwijające wyobraźnię i zdolności manualne dzieci.
Po raz pierwszy w Polsce 18 maja odbędzie się festiwal łączący kultury street food i street music. Plac Konesera wypełni się kuchniami świata serwowanymi z najlepszych stołecznych food trucków. Punktem kulminacyjnym Slow Festivalu będzie przegląd młodych zespołów i kapel ulicznych zaproszonych na ten wieczór z całej Polski. Nagrodą główną jest 6 tysięcy zł.
Impreza zbiegnie się z Nocą Muzeów 2019 – wezmą w niej udział dwa muzea mieszczące się w Centrum Praskim Koneser. Dzięki zastosowaniu najnowocześniejszych narzędzi multimedialnych, odwiedzający Muzeum Polskiej Wódki będą mogli doświadczyć i zrozumieć jak przebiegają poszczególne etapy produkcji wódki, z jakich surowców powstaje i jak ważna jest w tym procesie rola człowieka – gorzelnika. Zaś Muzeum Biżuterii Współczesnej planuje nie tylko wystawy, ale też spotkania z artystami i wykłady.
Godziny otwarcia festiwalu: 11– 22 (sobota i niedziela). Wstęp bezpłatny!

Przegląd Filmów o Winie. Foto: materiały prasowe.

Każdy z widzów w tym momencie dostanie kartkę i długopis, a zadaniem będzie określenie szczepu, apelacji, roku degustowanego wcześniej wina – jeśli komuś uda się prawidłowo odgadnąć, zwycięży butelkę. Master Sommelier na scenie przeprowadzi degustację w ciemno.

BILETY: 
– Bilet jednorazowy: 59 PLN
– Karnet na 4 spotkania: 200 PLN

– Bilet jednorazowy + 5-daniowa kolacja: 179 PLN
– Karnet na 4 spotkania + 4 kolacje: 659 PLN 

MIEJSCE PROJEKCJI:
KINO CZARY
https://www.facebook.com/kinoczary/

REZERWACJE:
e-mail: magdalena.halasa@winosfera.pl
tel.: + 48 601 238 319

Magazyn "Food Service" I portal "ouichef.pl" są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Organizatorzy chcą zaprezentować polskim smakoszom dania 50 wybitnych szefów kuchni z całej Polski. Każdego dnia swoje potrawy zaprezentuje 25 szefów – 12 w pierwszej połowie dnia i kolejnych 13 po południu. Zarówno 11 jak i 12 maja impreza potrwa od 10 do 19.
Wśród gotujących szefów takie gwiazdy jak legendarny Kurt Scheller, Robert Sowa, zwycięzca Top Chefa Martin Gimenez Castro, zwyciężczynie Masterchefa Beata Śniechowska i Magdalena Nowaczewska oraz znani z kulinarnych programów Andrzej Polan, David Gaboriaud, Aleksander Baron i Adam Chrząstowski. Każdy z nich przygotuje jedno ze swoich ulubionych dań. A wszystko to w atmosferze wysmakowanego pikniku w pięknej Villi Intrata i przyległym zabytkowym parku.
Bilet upoważnia do degustacji wszystkich dań, próbowania wszystkich win i piw oraz udziału w
warsztatach smaku. Koszt wstępu – 150 zł za jeden dzień lub 250 zł za dwa dni.
Do kupienia tutaj

„Alain Ducasse: kuchenne wyzwania\" - plakat filmu. Foto: materiały prasowe.

Film „Alain Ducasse: kuchenne wyzwania" pokazuje, na czym polega fenomen tego niezwykle pozytywnego człowieka, który w wieku 27 lat jako jedyny z pięciu pasażerów przeżył katastrofę samolotu turystycznego, a potem stał się najbardziej znanym szefem kuchni i kulinarnym mentorem na świecie. Ducasse to niespokojna dusza. Zadaje pytania i wciąż się rozwija. Czego szuka jednak człowiek, który wydaje się mieć wszystko?

Właściciel 23 lokali gastronomicznych na całym świecie i 21 gwiazdek Michelin, nadal tworzy nowe restauracje, buduje szkoły kulinarne i przesuwa granice własnego rzemiosła ku nowym, nieznanym horyzontom. Jest ciekawy świata, bezustannie podróżuje, a gotowanie to dla niego nieskończony kosmos. Film portretuje tę nietuzinkową osobowość. Ducasse zgodził się, aby przez dwa lata kamera rejestrowała jego życie i pracę. Poznajemy tajemnicę kreatywności mistrza gotowania, jego filozofię życia i jedzenia, jak również jego nieustannie ewoluujący pęd ku rozwojowi.

Po projekcji odbędzie się dyskusja o francuskiej gastronomii, fine-diningu i kulisach tworzenia restauracyjnego imperium. Rozmawiać będą:
– Justyna Adamczyk – redaktor naczelna przewodnika Gault&Millau Polska,
– Michel Moran – osobowość telewizyjna, juror programu Master Chef, chef kuchni Bistro de Paris,
– Arkadiusz Wilamowski – współwłaściciel i chef kuchni Chłodna 15 by Wilamowski.
Spotkanie poprowadzi Jakub Gutek z FILMS for FOOD.

„Alain Ducasse: kuchenne wyzwania" (La quête d'Alain Ducasse), reż. Gilles de Maistre, Francja 2017, 84'

Zwiastun: https://www.youtube.com/watch?v=LpCOSZUNtKc

Szczegóły wydarzenia: https://kinomuranow.pl/pokaz-specjalny/alain-ducasse-kuchenne-wyzwania-i-wieczor-poswiecony-kuchni-francuskiej

Facebook: https://www.facebook.com/events/1292383117568498/

Magazyn "Food Service" i portal "ouichef.pl" są patronami medialnymi wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Podczas festiwalu prezentowane będą wina nie tylko z popularnych regionów takich jak Mozela, Rheinhessen i Palatynat, ale także z jeszcze mało obecnej w Polsce Frankonii, Badenii, Wirtembergii czy Nahe. Goście z branży winiarskiej i HoReCa będą mieli okazję nawiązać kontakty z producentami i importerami, a także porozmawiać z Carolin Klöckner, nazywaną w branży Królową Wina Niemieckiego. W ramach imprezy odbędą się zajęcia masterclass prowadzone przez Tomasza Prange-Barczyńskiego.
Zgłoszenia na festiwal na stronie.

Oto producenci, którzy zapowiedzieli swój udział w festiwalu:
Badenia
WG Britzingen/Markgräflerland eG, Weingut Kilian Hunn, Weingut Martin Waßmer, Weingut Rudolf Zimmerlin GmbH, Weingut Rieger
Frankonia
Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Weingut Emmerich
Hesja Nadreńska
CS Becker GmbH, Weingut Familie Erbeldinger, Weingut Bernhard, Weingut Schneider Müller, Weingut Ernst Bretz e.K.,  Weingut Katharina Wechsler, Weingut Fuchs
Mozela
Weingut Van Volxem, Weingut Sybille Kuntz, Moselland Winzergenossenschaft, Wine Export Quint, Weingut Heiden, Weingut Marco Adamy, Weingut von Hövel, Weingut Axel Pauly
Nahe
Weingut K.H. Schneider, Gut Hermannsberg Weinhandels GmbH, Weingut Forster
Palatynat
Josef und Martina Köhr GbR, Weingut Petri GbR , Weingut ‘Hambacher Freiheit’, Weingut Fleischmann-Krieger, Weingut Krebs GbR, Weingut Dr Bürklin-Wolf, Deutsches Weintor eG, Weingut Schäfer, Weingut Pflüger, Weingut Leiner
Rheingau
Weingut Georg Breuer
Wirtembergia
Weingut Graf Neipperg, Remstalkellerei

Link do wydarzenia: TUTAJ

2. urodziny Akademii Inspiracji MAKRO - plakat. Foto: materiały prasowe.

Akademia Inspiracji MAKRO oferuje kompleksowe, merytoryczne i praktyczne warsztaty dla branży hotelarsko-gastronomicznej. Klienci rozwijają swoje umiejętności pod okiem doświadczonych ekspertów  w ramach dopasowanych do indywidualnych potrzeb szkoleń. Akademia nieustannie doskonali swoją ofertę, aby dostosować się do uwarunkowań rynku i jeszcze lepiej wspierać biznes klientów.

Więcej informacji: www.facebook.com/AkademiaInspiracjiMAKRO

Zapisy na warsztaty oraz terminarz szkoleń dostępne są na stronie internetowej: www.akademia-inspiracji-makro.pl

Link do wydarzenia: TUTAJ

Nowa lokalizacja stwarza szansę na dalszy, dynamiczny rozwój tych wydarzeń oraz zwiększenie komfortu Wystawców i Gości. Nowe konkursy, nowe atrakcje, nowe imprezy towarzyszące, nowe eventy merytoryczne, a wszystko to z zachowaniem najlepszych elementów tradycji Targów, tworzą nowy obraz i nową jakość imprezy. Przy tej edycji przymiotnik „nowy” odmieniany jest przez wszystkie przypadki. I nie jest to przypadek, ale reguła.

Dogodne położenie, zaledwie 20 minut od centrum stolicy, bezpośrednio przy trasie S8, w niewielkiej odległości od A2 i S7, zapewnia łatwy i szybki dojazd. Na miejscu czeka 15.000 miejsc parkingowych. Wszyscy chętni będą mogli też skorzystać ze specjalnych autobusów targowych, które połączą centrum Warszawy z obiektem targowym. 20.000 m2 powierzchni wystawienniczej pozwoli na jeszcze lepszą prezentację ofert Wystawców.

W trakcie Targów zaplanowano cały szereg wydarzeń o charakterze merytorycznym. Planowany jest specjalny event dedykowany menedżerom restauracji i szefom kuchni, a także szkolenia i warsztaty dla hotelarzy i projektantów, restauratorów, dystrybutorów czy kelnerów.

Pojawią się nowe imprezy towarzyszące, a wśród nich konkurs i pokazy cukiernicze organizowane przez Pawła Mieszałę, co jednak nie oznacza odejścia od sprawdzonych i lubianych formatów. Powrócą więc tradycyjne konkursy, organizowane przez znanych i cenionych szefów kuchni, jak „CHEF Culinary Cup” pod patronatem Jerzego Pasikowskiego, „Kulinarny Talent” – autorski konkurs Roberta Sowy czy Festiwal Kuchni Greckiej Teo Vafidisa. W zmienionej i odświeżonej formule odbędzie się „Olimpiada Kawy”, organizowana przez Apro Trade / Akademię Kawy oraz MT Targi Polska. Zaplanowane zostały również specjalne atrakcje dla barmanów i sommelierów.

Nie zabraknie też konkursów dla Wystawców na Najlepszy Produkt Targów „Najwyższa Jakość EuroGastro” i „Najlepszy Produkt dla Hotelu „The Best of WorldHotel”.

Targi EuroGastro oraz WorldHotel to imprezy prezentujące bogatą ofertę rozwiązań technologicznych, usług i produktów dla branży HoReCa, uznawane za największe i najważniejsze wydarzenie branżowe w Polsce. Edycja 2018 zgromadziła blisko 300 wystawców z 20 krajów i przyciągnęła blisko 20.000 zwiedzających.

http://eurogastro.com.pl

Link do wydarzenia: TUTAJ

Kiedy?

– 25 marca 2019 r. – warsztaty 
– 26-29 marca 2019 r. – dni otwarte (w godzinach 9-16)

Gdzie?

Showroom Segafredo Zanetti Poland, al. Jerozolimskie 181B (wejcie B1), Warszawa

Tematy:

– Jakość ma znaczenie, czyli co wpływa na prestiż lokalu.
– Sprzedawaj więcej, zarabiaj więcej!, czyli jak oferta sezonowa zwiększa obroty finansowe.
– Jak być atrakcyjnym dla pokolenia XYZ? Cold Brew – bądź trendy i odróżnij się od konkurencji. 
– Jak personalizacja menu wpływa na podnoszenie sprzedaży?
– Jak szkolić personel, aby sprzedawał lepiej?

Zgłoszenia uczestnictwa: www.zarabiajnakawie.pl

W trakcie dni otwartych Segafredo, goście będą mogli wziąć udział w konkursie z atrakcyjnymi nagrodami – codzienne do wygrania iPad, szkolenia baristyczne i pakiet produktów Segafredo.

Link do wydarzenia: TUTAJ

We współczesnym świecie portale społecznościowe są jednymi ze skuteczniejszych mediów komunikacji restauracji z gościem. Cześć lokali w ogóle przestała tworzyć oddzielne strony www umieszczając wszystkie niezbędne informacje właśnie na Facebooku.

Już w najbliższy wtorek, 12 marca 2019 agencja kreatywna FIKA – strategia i komunikacja dla gastronomii organizuje szkolenie dotyczące zasad komunikacji w sieci. Na szkoleniu zostaną poruszone takie zagadnienia, jak:
– Strategia komunikacji na Facebooku,
– Tworzenie treści i planu komunikacji,
– Reklama na Facebooku.

Szkolenie poprowadzi Marta Panfil, ekspert z wieloletnim doświadczeniem w marketingu gastronomicznym

Więcej informacji: https://www.facebook.com/events/1200137973477791/?active_tab=about

Link do strony www z informacjami i linkiem do zapisów: http://agencjakreatywnafika.pl/szkolenie-restauracja-online/

Link do wydarzenia: TUTAJ

Mistrzostwa Polski w potrawach i kawiorze z jesiotra odbywają się cyklicznie od 2015 roku. Całodniowy konkurs to rywalizacja wyselekcjonowanych, dwuosobowych zespołów, których zadaniem jest przygotowanie wykwintnych potraw z jesiotrem w roli głównej. Tak jak w ubiegłym roku obecna edycja wydarzenia stanowi część Kulinarnego Pucharu Polski.

W tym roku w jury konkursu zasiądą m.in.: Kurt Scheller, Jerzy Pasikowski oraz jeden z pomysłodawców wydarzenia – Adam Dmyterko. Funkcję przewodniczącej jury VIP obejmie Ewa Wachowicz.

Regulamin konkursu oraz formularz zgłoszeniowy dostępne są na stronie: http://jesiotrikawior.pl/
Zgłoszeń dokonywać można do 26 lutego 2019 roku.

Link do wydarzenia: TUTAJ

„Food Service Summit” to największa ogólnopolska konferencja branży HoReCa, w ramach której odbędą się wykłady i warsztaty specjalnie przygotowane z myślą o problemach, z jakimi przychodzi się mierzyć przedstawicielom branży HoReCa. Nasze wydarzenie to także doskonała okazja do networkingu.

„Food Service Summit 2019" to:

• intensywna wymiana praktycznej wiedzy i doświadczeń,
• warsztaty i wykłady prowadzone przez znanych i cenionych w branży ekspertów,
• integracja 300 zaangażowanych uczestników, także podczas wieczornego koktajlu.

W tym roku inspiracją do stworzenia programu konferencji było odkrycie kart sukcesu ludzi tworzących cenione i popularne restauracje w Polsce. Różnorodność poruszanych tematów zainteresuje zarówno osoby, które stawiają w branży HoReCa pierwsze kroki, jak i doświadczonych graczy, którzy pragną przełamać rutynę i nabrać nowego wiatru w żagle.

Szczegółowy program wydarzenia dostępny jest na stronie: http://foodservicesummit.pl/

Kiedy?
5 marca 2019 roku

Gdzie?
Mała Warszawa, ul. Otwocka 14, Warszawa

Zarejestruj się już dziś!

Link do wydarzenia: TUTAJ

Parabere Forum to coroczne wydarzenie, które gromadzi liderów branży gastronomicznej, ekspertów i aktywistów związanych z jedzeniem i odżywianiem. Celem konferencji jest wzmocnienie roli kobiet w tych właśnie dziedzinach, oddanie im głosu w sprawach ważkich, promowanie różnorodności i zrównoważonego rozwoju.

Co roku inne miasto jest gospodarzem wydarzenia. Najbliższa, 5. edycja odbędzie się 3-4 marca w Oslo, a tematem przewodnim będzie hasło „Changing the Game”. Na program konferencji złożą się debaty i wykłady wygłoszone przez liderów opinii, aktywistów, naukowców, farmerów, sommelierów oraz światowej sławy szefowe kuchni z całego świata.

Pomysłodawczynią i prezeską Parabere Forum jest Maria Canabal.

Więcej szczegółów na stronie: parabereforum.com

L’art de la Cuisine Martell to jeden z najbardziej prestiżowych konkursów w Polsce. Obok Kulinarnego Pucharu Polski ma najdłuższą historię, a zwycięzcy kolejnych edycji są dzisiaj cenionymi szefami kuchni i restauratorami.

W zbliżającej się edycji 2019, obowiązkowym elementem jest kurczak sielski, długo hodowany i wolny od antybiotyków. Nowością jest wykorzystanie, obok składnika głównego, produktu charakterystycznego dla regionu z którego pochodzą uczestnicy. To nowy warunek w tegorocznym regulaminie konkursu.

Uczestnikami mogą być osoby pełnoletnie, na co dzień pracujące w gastronomii, zajmujące dowolne stanowisku w hierarchii zawodowej, które w dniu rozpoczęcia konkursu nie przekroczyły 30 roku życia. Ekipy są dwuosobowe, każda z nich musi przygotować danie główne (12 talerzy), które skomponuje z koniakiem Martell. Obowiązującą porcelanę ogłosi i przekaże uczestnikom Organizator.

Prawidłowo uzupełniony formularz konkursowy musi zawierać pełne dane adresowe uczestników i restauracji kierującej, nazwę dania konkursowego, szczegółowy opis – składniki i wykonanie oraz wyraźne zdjęcie. Termin nadsyłania zgłoszeń mija 15 lutego 2019 roku. Komisja dokona selekcji i wybierze 16 drużyn. Zakwalifikowani zostaną powiadomieni o tym fakcie do 20 lutego 2019 r.

16 drużyn, 12 talerzy, 3 składy jurorskie i tylko jedna godzina

Na wyserwowanie swoich dań uczestnicy będą mieć tylko jedną godzinę. Na wzór poprzednich lat, prace oceniać będą trzy składy jurorskie: techniczne, degustacyjne i koneserów. W dwóch pierwszych zasiadają znakomici szefowie kuchni, trzecie z nich tworzą przedstawiciele organizatora, sponsorów strategicznych, gwiazdy telewizji i media.

Przewodniczącym Jury, podobnie jak w roku ubiegłym, został Andrea Camastra, Szef Kuchni warszawskiej restauracji Senses, odznaczonej gwiazdką Michelin, jedyny z Polski, notowany na liście 100 najlepszych według magazynu Le Chef. Jak co roku wydarzenie poprowadzi Karol Okrasa i Dariusz Maląg.

Zamkowy dziedziniec będzie nie tylko miejscem konkursu, lecz także pokazów oraz prezentacji sponsorów i partnerów. Odwiedzający imprezę będą mogli wziąć udział w bezpłatnych warsztatach i seminariach. Zwycięzcy L’art de la Cuisine Martell 2019 ogłoszeni zostaną podczas uroczystej, wieczornej Gali.

Organizatorem konkursu i sponsorem tytularnym jest Pernod Ricard Polska oraz Grupa Andres, gospodarzem wydarzenia Hotel ZAMEK RYN****. Patronat merytoryczny nad konkursem pełni Fundacja Klubu Szefów Kuchni. Konkurs nominowany jest do Kulinarnego Pucharu Polski.

Formularz zgłoszeniowy, regulamin: www.zamekryn.pl/martell

Link do wydarzenia: TUTAJ

Festiwal sztuki restauracyjnej Fine Dining Week już od 6 do 17 lutego, w tym w Walentynki. Debiutujący na Śląsku Festiwal obejmie również Warszawę, Wrocław, Poznań, Kraków, Łódź i Trójmiasto.Szefowie Kuchni najwybitniejszych restauracji w całym kraju (w tym m.in. Senses, Concept13, czy słynny Opasły Tom w nowej odsłonie) przygotowali popisowe pięciodaniowe doświadczenia restauracyjne w festiwalowej cenie 119 zł, a wygodne rezerwacje dostępne są już na stronie festiwalu.

Fine dining to połączenie bezkompromisowej jakości rzadkich produktów, najwyższej jakości ich przygotowania oraz światowej klasy oprawy i atmosfery w restauracji. Do każdego pięciodaniowego posiłku podczas Festiwalu Fine Dining Week, goście mogą dokupić koktajl aperitivo na bazie wermutu Martini Riserva, który pobudzi apetyt oraz zmysły stając się idealnym dopełnieniem dla serwowanych dań.

Gościem specjalnym Festiwalu będzie Massimo Bottura, Szef Kuchni, właściciel Osteria Francescana (najlepszej restauracji świata z trzema gwiazdkami Michelin) i pomysłodawca projektu non-profit Food for Soul. Massimo Bottura jest ambasadorem marki GRUNDIG, twórcy idei #RespectFood opierającej się o filozofię zero-waste. Goście posiadający festiwalową rezerwację będą mogli wygrać miejsce podczas wyjątkowej kolacji z Massimo Botturą w duchu #RespectFood (Warszawa, 7.02.2019). Massimo Bottura będzie gościem odrestaurowanego 5-gwiazdkowego Hotelu Warszawa, w którym znajduje się m.in. restauracja "Warszawska", w której Szefem Kuchni jest Dariusz Barański, absolwent legendarnej Le Cordon Bleu.

Wspaniałą informacją dla największych fanów polskiej sceny fine diningowej jest bez wątpienia niepowtarzalne zaproszenie do najlepszej restauracji w kraju, czyli stołecznego Senses. W ramach wydarzenia towarzyszącego festiwalowi, Szef Kuchni Andrea Camastra przygotuje jedenastodaniowe menu metodą note à note, z autorskim wine pairingiem. Goście uczestniczący w kolacji, będą mieli okazję zwiedzić restauracyjne laboratorium oraz restauracyjną kuchnię w trakcie pracy.

Więcej szczegółów w kanałach social media festiwalu Fine Dining Week oraz na stronie www.fineDiningWeek.pl.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Food Interactive Days to nowe wydarzenie na gastronomicznej mapie Polski, które już 6-7 lutego 2019 odbędzie się w AmberExpo w Gdańsku. Organizatorzy stawiają na hasło: Graj w pierwszej drużynie! Biznes HoReCa to gra. Zwycięża zespół, który jest najlepiej przygotowany, zgrany i nie boi się nowych wyzwań.

Konferencja to intensywny dwudniowy trening dla osób związanych z branżą HoReCa. Uczestnicy będą mieli możliwość wzięcia udział w spotkaniach z profesjonalistami prowadzonych w formie warsztatów, nawiązania nowych kontaktów i znajomości w zorganizowanej z myślą o networkingu przestrzeni barowej oraz odwiedzenia ekspozycji targowej.

Główne tematy Food Interactive Days to:

I. Zgrany zespół

Każdy lokal gastronomiczny jest jak drużyna, a każdy członek tej drużyny jest tak samo ważny. Szef kuchni, manager, kelnerzy, kucharze, pomoce kuchenne – jeśli wszyscy nie będą tworzyć zgranego zespołu, ciężko będzie odnieść sukces. O tym jak budować relacje i porozumienie w zespole opowie Kinga Rylska, która swoje doświadczenie marketingowe zdobywała w sieci restauracji Aioli. W trakcie spotkania Kinga postara się odpowiedzieć na pytania: czym właściwie zajmuje się marketing w gastronomii i co tak naprawdę ma na celu?

II. Zarządzanie zespołem

Jak stać się dobrym trenerem swojego zespołu, czego wymagać, ale też jak motywować do pracy? Jak sprawić, aby ludzie chcieli  słuchać i żeby restauracja nie została dotknięta problemem braku pracowników? O zarządzaniu zespołem opowie Małgorzata Bednarz z MWM Partners, która opracowała i wprowadziła w wielu restauracjach innowacyjne programy naprawcze i rozwojowe, mające na celu zwiększenie sprzedaży i rentowności firmy.

III. Dobór strategii

O tym, jak zbudować strategię promocji lokalu i jak potem wdrożyć ją z sukcesem opowie gościom konferencji Marta Panfil z warszawskiej Agencji Kreatywnej FIKA.

Z kolei Arieta Prusak i Miriam Małgorzata Szypielewicz z Agencji Kreatywnej MOXIE opowiedzą o wyborze odpowiedniej grupy docelowej oraz dostosowaniu do niej komunikacji medialnej. Opowiedzą także o trendach na rynku gastronomicznym w Polsce i za granicą oraz o zachowaniach różnych grup konsumentów i sposobach dostosowania swojej strategii do zmieniającego się otoczenia.

Na temat konsekwentnego budowania marki będzie można porozmawiać z Jolą Słomą i Mirosławem Trybulakiem, twórcami Atelier Smaku, restauracji jednoznacznie kojarzonej z bezglutenową kuchnią wegańską.

IV. Wizerunek

Klienci coraz częściej odwiedzają nie znane sobie wcześniej miejsca kierując się albo aspektem wizualnym, zachęceni zdjęciami potraw i wnętrza, albo po przeczytaniu pochlebnej recenzji. O sile fotografii kulinarnej opowie w trakcie warsztatów Kasia Fiszer z FOOD&LIGHT. Natomiast Klaudia Sroczyńska, autorka bloga Dusiowa Kuchnia zdradzi tajniki współpracy z właścicielem cieszącej się popularnością restauracji Meso Ramen i opowie o tym, dlaczego system poleceń jest tak ważny dla pomorskich lokali.

W trakcie Food Interactive Days poruszone zostaną także tematy prawne. Edyta Duchnowska, Radca Prawny, odpowie na pytania związane z obowiązkiem zachowania tajemnicy przez pracowników, umowami cywilnoprawnymi i B2B, umowami o zachowaniu poufności, czynami nieuczciwej konkurencji.

Osoby zainteresowane wydarzeniem, zarówno chętne do uczestnictwa w konferencji, jak i firmy chcące zaprezentować swoje stoisko na towarzyszących konferencji targach więcej informacji mogą uzyskać na stronie: https://foodinteractivedays.pl/pl/.

Organizator:
Targi w Krakowie Sp. z o.o. są trzecim w Polsce organizatorem targów i kongresów. Firma od lat organizuje najważniejsze, branżowe imprezy, w tym m.in. Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®, które od blisko 27 lat są jedną z najlepiej ocenianych imprez branży hotelarskiej oraz gastronomicznej w Polsce.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Jak co roku na poszczególnych piętrach budynku Palacio Municipal będą odbywać się wykłady, degustacje win, targi, prezentacje produktów z całego świata, konkursy gastronomiczne i konferencje prasowe. Clue programu stanowią jednak prezentacje szefów kuchni zarówno tych początkujących, jak i tych o ugruntowanej pozycji. Podczas wykładów prezentują oni filozofię swojego gotowania, dania, regionalne produkty czy relacje z nowych projektów. Gwiazdą tegorocznej edycji będzie legendarny twórca El Bulli Ferran Adria, który dokładnie 8 lat temu na scenie Madrid Fusión ogłosił, że zamyka restaurację. W tym roku opowie o nowym projekcie elBulli 1846. Do tej pory swoją obecność potwierdzili m.in.: Joan i Josep Roca, David Muñoz, Dominique Crenn, Ana Roš czy Elena Arzak. Poza tym jak zwykle część konferencyjna będzie doskonałą okazją do zapoznania się z nowinkami z hiszpańskiej sceny gastronomicznej – swoje prezentacje zapowiedzieli: Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch (Disfrutar, Spain), Quique Dacosta (Quique Dacosta) czy Ángel León (Aponiente). W tym samym czasie także na terenie Palacio Municipal będą odbywać się targi winiarskie Eno Fusion, gdzie będzie można spróbować najlepszych win z Hiszpanii.

Madrid Fusión to idealna platforma dla wszystkich tych, którzy poszukują inspiracji i nowych rozwiązań dla prowadzenia swojego biznesu. Liczne wydarzenia towarzyszące (targi produktów regionalnych, konkursy kulinarne, degustacje winiarskie) to dodatkowy argument dla poszukujących możliwości rozwoju w branży gastronomicznej.

Harmonogram Konferencji:

10:00 Historia winiarstwa polskiego
prof. Wojciech Włodarczyk -Akademia Sztuk Pięknych w Warszawie
Wojciech Gogoliński - redaktor senior magazynu Czas Wina

10:30 Perspektywy rozwoju winiarstwa polskiego na tle winiarstwa światowego
Produkcja wina w Polsce - biodynamika i vitis vinifera - enolg Agnieszka Wyrobek Rousseau
Uprawa hybryd w Polsce - Roman Myśliwiec - Fundacja Galicja Vitis

11:00 Możliwości rozwoju produkcji win musujących w Polsce na przykładach winiarstwa światowego
Romana Echensperger MW

11:45 Panel - perspektywy rozwoju produkcji win musujących w Polsce
Moderator: Monika Bielka - Vescovi

Winnica pod Lubuskim Słońcem- Bożena Schabikowska
Winnica Gaj- Andrzej Barański
Winnica Chodorowa- Zbigniew Krzyżak
Winnice Wzgórz Trzebnickich- Paulina Bielak, Rafał Wesołowski
Winnica Jakubów – Michał Pajdosz
Winnica Miłosz- Krzysztof Fedorowicz

12:15-13:00 Przerwa kawowa

13:00 Rozwój regionów winiarskich w Polsce
Wojciech Bosak - historyk i dziennikarz winiarski
Radosław Froń - Paragraf w kieliszku
Mateusz Paciura - Sandomierskie Stowarzyszenie Winiarzy

13:30 Tworzenie rozpoznawalnej ogólnopolskiej marki oraz możliwości rozwoju w sektorze eksportu
Zbigniew Turnau - Winnica Turnau

14:00 Wprowadzanie polskich marek win do sklepów wielkopowierzchniowych
sommelier Michał Jancik

14:30 Panel - Marketing, branding oraz enoturystyka jako narzędzia sprzedażowe oraz turystyczne
Moderator: Monika Bielka – Vescovi

Justyna Suchocka - redaktor magazynu Czas Wina
Katarzyna Korzeń - redaktor portalu Polski Portal Enoturystyczny
Ewa Wawro - redaktor portalu Nasze Winnice
Bartosz Wilczyński - Promotor Kulinarny
Bartek Kieżun - kulinaria i wino - Kukbuk
Agnieszka Kluszczyńska - Willa Odkrywców

15:00 Wine in Moderation
prof. Grzegorz Gajos - Uniwersytet Jagielloński w Krakowie

16:00-18:00 Degustacja polskich win musujących
Mariusz Kapczyński - redaktor portalu Vinisfera
Maciej Nowicki - redaktor magazyny Ferment

W wydarzeniu weźmie udział ponad 700 gości, w tym setki szefów kuchni, których restauracje znajdą się w Żółtym Przewodniku na 2019 r. Jak co roku najlepsi szefowie w Polsce zostaną nagrodzeni w 5 kategoriach: Szef Kuchni Tradycyjnej, Kobieta Szef, Młody Talent, Szef Jutra i Szef Roku. Najcenniejszy dyplom, z tytułem Szefa Roku, do tej pory został wręczony Andrei Camastrze, Wojciechowi Modestowi Amaro, Pawłowi Oszczykowi oraz Witoldowi Iwańskiemu.

26 listopada to data oficjalnej premiery Żółtego Przewodnika Gault & Millau Polska 2019 - przewodnika, który tworzy kulinarną mapę Polski. Jest on ogólnopolskim, rzetelnym źródłem informacji o tym, gdzie warto zjeść, smakowicie spędzić czas, a także gdzie kupić regionalne produkty, przetestowane i polecane przez grono inspektorów Żółtego Przewodnika. W tym roku pozytywną weryfikację inspektorów G&M przeszło aż 650 restauracji. Nie będzie brakowało także niespodzianek:

- W Przewodniku pojawi się nowa sekcja – to miejsca wyróżnione oznaczeniem POP. Te, które nie są restauracjami, a mimo tego cieszą znakomitymi smakami i atmosferą. Wśród nich są najlepsze cocktail i wine bary, kawiarnie, cukiernie, a nawet street foody w wydaniu gourmet. Nie usiłujemy ich porównywać z restauracjami, stąd opracowaliśmy tę nową kategorię i zupełnie nowy styl oznaczeń. - mówi Justyna Adamczyk, redaktor naczelna Żółtego Przewodnika.

Gala w nawiązaniu do nowej kategorii opisywanych miejsc będzie miała w tym roku inną niż dotychczas formułę – po wręczeniu nagród najlepszym szefom kuchni organizatorzy zaproszą gości na prawdziwe kulinarne show. Spodziewajcie się pojedynków i gorących emocji!

„Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Już wkrótce Targi HORECA/GASTROFOOD/ENOEXPO (Kraków, 7-9.11.2018). Jeszcze do 6. listopada można dokonać rejestracji online i skorzystać z bezpłatnego wstępu na targi oraz na dodatkowe szkolenia, warsztaty i degustacje: https://horeca18.exposupport.pl/visitor/register
Aktualna lista wystawców i plan hal: http://horeca.krakow.pl/pl/lista-wystawcow-i-plan-hali.html

Konkurs jest adresowany do młodych sommelierów, kelnerów, osób pracujących w restauracjach, sklepach winiarskich czy firmach importujących wino, a także uczniów szkół gastronomicznych. Uczestnikami mogą być zarówno członkowie SSP, jak i osoby nie zrzeszone, mający nie więcej niż 30 lat. Z udziału w konkursie wykluczeni są finaliści zawodów sommelierskich w Polsce i za granicą, ale wymagany jest język angielski.

„Zależy nam na odkrywaniu nowych talentów w branży wina i tworzeniu szans na rozwijanie pasji w młodym pokoleniu” – mówi Piotr Kamecki, Prezydent SSP i podkreśla, że co prawda formuła konkursu jest zbliżona do Mistrzostw Polski Sommelierów, jednak stopień trudności wszystkich zadań będzie zdecydowanie niższy.

W rozpoczynających się rano kilkugodzinnych eliminacjach spośród wszystkich uczestników wybranych zostanie trzech finalistów. Po południu będą oni rywalizować ze sobą na głównej scenie. Finał odbędzie się z udziałem publiczności. Elementami konkursu będą test z podstawowej wiedzy o winie, sprawdzenie praktycznych umiejętności serwowania wina i degustacja wina w ciemno.
 
Formularz zgłoszeniowy do pobrania na www.sommelierzy.pl

Z najbliższą edycją pojawia się jeszcze jedna długo wyczekiwana zmiana. Wyjątkowa atmosfera Smakuj Trójmiasto i klimatyczne wnętrze Starego Maneżu to dobre połączenie, za którym wielu gości festiwalu tęskniło, dlatego organizatorzy postanowili wrócić z wydarzeniem na teren Garnizonu Kultury.
Najlepsze restauracje i bary nie tylko z Trójmiasta, ale i z innych polskich miast, będą serwować wspaniałości dalekowschodniej kuchni w rozmaitych wydaniach – od nudli, przez ryże, różnorodne pierożki, owoce morza, warzywa w aromatycznych sosach i zupy, aż po orientalne ciastka i desery, choć to na pewno nie koniec repertuaru specjałów. Każdy znajdzie coś dla siebie bez względu na dietę. Wielu wystawców pojawi się na festiwalu po raz pierwszy, więc nawet na stałych bywalców wydarzenia czekają nowości.
Oprócz gotowych do zjedzenia dań, podczas wydarzenia będzie można kupić także oryginalne produkty takie jak herbaty, sosy i przyprawy oraz azjatycki design.

Pyszne orientalne posiłki kuchni tajskiej, indyjskiej, chińskiej, japońskiej, wietnamskiej, libańskiej, marokańskiej, gruzińskiej i innych, do tego pokazy kulinarne i różnorodne atrakcje z pewnością pozwolą lepiej poznać odległą kulturę orientu i zainspirują do dalszego odkrywania nowych smaków.

GDZIE?
Stary Maneż
Ul. Słowackiego 23
Wrzeszcz, Gdańsk

KIEDY?
28 października 2018
11:00 - 19:00

WSTĘP
Koszt zakupu biletu wstępu to 10 zł*. Dzieci do lat 14 zapraszamy bezpłatnie.
* płatność tylko gotówką

Festiwal Wódki 2018 to druga edycja wydarzenia organizowanego przez Dom Wódki, którego misją jest propagowanie najlepszych tradycji kulinarnych i gorzelniczych naszego kraju oraz nadanie polskiej kuchni i wódce należnej rangi na tle innych narodowych kultur alkoholowych i gastronomicznych. Na gości będzie czekać kilkudziesięciu producentów wódek, nalewek, miodów pitnych oraz likierów, jak również strefa gastronomiczna z przekąskami, pokazy i prezentacje kulinarne oraz barmańskie. Festiwal Wódki 2018 to ważne i jedyne wydarzenie tego typu w Polsce.

W cenie biletu na gości czekają takie atrakcje jak: degustacje rozlicznych wódek, nalewek, miodów pitnych, spotkania z producentami, sommelierami, ekspertami z branży i pasjonatami, prezentacje branżowe, pokazy barmańskie, możliwość zakupu prezentowanych produktów, konkursy i niespodzianki. Festiwal jest wydarzeniem spajającym wszystkie inicjatywy Domu Wódki, w ramach którego funkcjonują Muzeum Wódki, restauracja Elixir wraz z Vodka Atelier oraz koktajl bar The Roots. „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Hasło festiwalu nawiązuje do odkrywania kuchni świata poprzez polską scenę restauracyjną. Najbliższa edycja Restaurant Week obejmie swoich zasięgiem 14 regionów, w tym po raz pierwszy Podhale. Rezerwacje na trzydaniowe doświadczenie restauracyjne są dostępne na stronie www.RestaurantWeek.pl w cenie 49 zł.
W ramach Restaurant Week restaurator Jarek Chrobociński, właściciel takich restauracji jak Thaisty, u Rysia, Gruba Ryba, Zdrowa Konkurencja oraz Trattorii Boccone, przyznaje, że przygotowując festiwalowe menu, czerpał inspiracje z ostatniego pobytu we Włoszech. – Doszedłem do wniosku, że na warszawskim rynku gastronomicznym brakuje absolutnego hitu tego lata, czyli czarnej pizzy. Tradycyjna włoska pizza serwowana na czarnym cieście, barwionym węglem bambusowym lub sepią ma nie tylko atrakcyjny wygląd, ale również szerokie właściwości zdrowotne. W ramach festiwalowego menu znajdą się właśnie topowe włoskie pizze, również w wersji wegetariańskiej – mówi Chrobociński.
Podobnie jak w każdej edycji organizatorzy przygotowali dla gości wiele niespodzianek. Główną nagrodą w konkursie zdjęciowym ostatniej edycji był rejs LOT-em i kolacja w Singapurze. Nadchodząca edycja zapowiada się jeszcze okazalej, do wygrania bowiem będzie rejs do Włoch klasą business i kolacja w Osteria Francescana - najlepszej restauracji świata. „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Serdecznie zapraszamy na degustacje komentowane podczas których, chcemy zwrócić Waszą uwagę na ten mały, ale jednocześnie bardzo interesujący i obecnie rosnący segment win aromatycznych. Te wyjątkowe degustacje w Poznaniu i następnego dnia w Warszawie poprowadzi Manuela Liebchen z Niemieckiego Instytutu Wina.
Podczas degustacji przybliżymy odmiany: Gewürztraminer, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Muskateller.

Terminy i miejsca:

Poznań

16.10.2018 (wtorek)   godz. 11.00-14.00

Restauracja SPOT.

Dolna Wilda 87

Warszawa

17.10.2018 (środa)   godz. 11.00-14.00

Ms Mermaid – Conference Center at The Tides

Wioślarska 8

Program:

godz.11:00-13:00   degustacja komentowana

godz. 13:00-14:00  networking i przekąski

Udział w degustacjach jest bezpłatny. Zgłoszenia udziału prosimy przesyłać do dnia 11 października na adres info@winaniemieckie.pl z dopiskiem Poznań lub Warszawa. Spotkanie jest wyłącznie dla branży winiarskiej, HORECA, importerów, sklepów specjalistycznych oraz dziennikarzy i bloggerów branżowych. Wstęp na degustację tylko po potwierdzeniu zgłoszenia przez organizatora.

UWAGA: Na degustacjach mamy ograniczoną ilość miejsc, decyduje kolejność zgłoszeń.

Uczestnikami będą znani badacze historii jedzenia, wśród nich: prof. Massimo Montanari z Bolonii – jeden z twórców historii kulturowej jedzenia i współautor pierwszej syntezy w tej dziedzinie, prof. Fabio Parasecoli z Nowego Jorku – redaktor najnowszej sześciotomowej kulturowej historii jedzenia oraz prof. Bruno Laurioux z Tours – dyrektor Europejskiego Instytutu Historii i Kultur Jedzenia. Będziemy rozmawiać o tradycji Europy Środkowej i Wschodniej – zwłaszcza Polski, Rosji i Turcji – na tle znacznie lepiej znanej historii jedzenia, kultury stołu i ceremoniału w krajach Europy Zachodniej.

TERMIN: 5–6 października 2018 r.
MIEJSCE: Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie | Villa Intrata, ul. Stanisława Kostki Potockiego 23
WSTĘP: bezpłatny | obowiązują zapisy

Podczas cyklu warsztatów, degustacji i prelekcji na stoisku „Ameryka od kuchni” goście kongresu będą mogli przekonać się, że współczesna amerykańska kuchnia prezentuje wielowymiarowe bogactwo smaków i aromatów, nie ograniczając się do popularnych steków, burgerów i prostego grilla.
Dla odwiedzających stoisko szefów kuchni i sommelierów organizatorzy przygotowali degustację win z Kalifornii oraz produktów spożywczych pochodzących z różnych regionów Stanów Zjednoczonych, takich jak wołowina, ryby z Alaski czy bataty. Na stoisku odbędą się również trzy odsłony praktycznych warsztatów z food & wine pairingu, podczas których wybitny specjalista winiarski Tomasz Prange Barczyński zapozna uczestników z tajnikami udanych połączeń kulinarno-winiarskich w restauracyjnym menu. Redaktor wygłosi również prelekcję ze sceny głównej „Wino w restauracji – jak to się robi w Kalifornii”. Szczegóły i rejestracja gości pod adresem: https://amerykaodkuchnikongres.evenea.pl/

„Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Bezpośrednie rozmowy z producentami, degustacje artykułów oferowanych w szerokim asortymencie firmy i Dark Restaurant to tylko niektóre ze smakowitych atrakcji przygotowanych dla zaproszonych gości. Pierwszego dnia do emocjonującej rywalizacji staną finaliści IV edycji konkursu Chefs Culinar Cup. Kucharze pod czujnym okiem autorytetów z branży kulinarnej zawalczą o tytuł Mistrza Chefs Culinar, nagrody pieniężne i rzeczowe oraz staże w prestiżowych restauracjach. Drugiego dnia członkowie jury: Robert Skubisz, Maciej Rosiński oraz Paweł Oszczyk, podczas pokazów wyznaczą modne kierunki i rozbudzą apetyt na gastronomiczny sukces. Nie zabraknie również eksperckich opinii doradców – Jacka Fedde i Rafała Soroczyńskiego. Imprezę poprowadzi znana z programów telewizyjnych Daria Ładocha, miłośniczka tajskiej kuchni, autorka książek kulinarnych.

Wina będą reprezentować ogromny przekrój hiszpańskich regionów winiarskich, między innymi: Uclés, Priorat, Penedés, Empordà, Manchuela, Almansa, Jumilla, Méntrida, Cigales, Arlanza, Valencia, Bierzo, oraz dobrze znane w Polsce apelacje Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rías Baixas i Cava. Wśród wystawców znajdą się i tacy, którzy będą poszukiwać polskich dystrybutorów swoich produktów.

Apelacja Rueda, słynąca z białych win odmiany verdejo, będzie tegorocznym partnerem Varsovino 2018. Z tej okazji odbędzie się Rueda Masterclass, na którym uczestnicy zdegustują klasyki i nowinki z regionu.

Gościem specjalnym wydarzenia będzie Audrey Doré – z pochodzenia Francuzka, sommelierka w nagradzanej restauracji El Celler de Can Roca („The World’s 50 Best Restaurants” 2013, 2015). Doré poprowadzi degustację, na której zaprezentuje autorską selekcję win prezentowanych podczas Varsovino.

Przekąski dla gości przygotuje Beñat Alonso, pochodzący z Kraju Basków – kolebki hiszpańskiej kultury kulinarnej – executive chef hotelu Raffles Europejski. Wydarzenie przeznaczone jest branży winiarskiej. Organizatorem jest Ambasada Hiszpanii przy wsparciu instytutu ICEX Hiszpania Handel i Inwestycje.

Spośród ponad stu uczestników zostanie wyłoniona osoba, która będzie reprezentować nasz kraj na finałach w Sydney. Już dwa razy w historii mistrzostw - organizowanych od 2008 r. - zdarzyło się, że to Polak stawał na najwyższym podium.

Aeropress to niewielkie, ale jakże uniwersalne urządzenie do parzenia kawy. Zaprojektowane w 2005 r. przez Alana Adlera, profesora aerodynamiki na Uniwersytecie Stanford, jest genialnie proste. Składa się zaledwie z trzech plastikowych elementów i wygląda jak przerośnięta strzykawka z sitkiem, w które wkłada się filtr - standardowo papierowy, ale powstały też wersje z innym materiałów, np. metalu. Wystarczy wsypać zmieloną kawę do cylindra, zalać gorącą wodą, zamieszać i po chwili przecisnąć tłoczkiem przez filtr. W zależności od ilości użytej wody i kawy otrzymuje się napar stężony jak espresso albo lekki i zbalansowany niczym kawa przelewowa.

Mistrzostwa świata w parzeniu kawy z aeropressa organizowane są od 10 lat, co roku w innym mieście. W tym będzie to Sydney w Australii. Zarówno mistrz świata, jak i mistrzowie krajowi wyłaniani są w zawodach, które swoją luźną atmosferą są dalekie od innych zawodów dla baristów. Ocena następuje natychmiast - sędziowie wskazują na zwycięską filiżankę, a kryterium oceny jest tylko jedno: smak!

Obowiązuje system pucharowy, gdzie zwycięzcy trzyosobowych pojedynków przechodzą do kolejnych rund, a zawody umilają dowcipy prowadzącego (w tym roku po raz kolejny zadba o nie Mateusz Gaca z poznańskiego Brismana), piwo rzemieślnicze, dobra muzyka i jedzenie z foodtrucków.

Ziarna kawy dla zawodników wypali organizator, palarnia Czarna Fala. Sponsorem zielonego ziarna jest importer Bero Polska, natomiast nagrody dla finalistów oraz nagrodę główną - bilet na mistrzostwa świata w Sydney - ufundował dystrybutor Aeropressu na Polskę, firma Coffee Desk.

Mistrzostwa Polski Aeropress 2018 odbędą się w Forcie Mokotów, ul. Racławicka 99, Warszawa w godz. 12-22.

Więcej informacji: hello@czarnafala.pl

Jesień Enologiczna to wydarzenie kulturalne, które jednoczy coraz liczniejsze grono miłośników wina i produktów regionalnych. Przed uczestnikami wydarzenia trzy miesiące atrakcji związanych z enologią, sztuką winiarską, historią winiarstwa w Polsce oraz tradycjami kulinarnymi. Na miłośników enologii czekać będą warsztaty, degustacje, projekcje filmów o tematyce winiarskiej i kulturze stołu, koncert oraz wyjątkowy historyczny spacer po Krakowie śladami wina, piwa i miodu. Nie zabraknie też propozycji dla profesjonalistów, czyli konferencji, której tematem jest „Uprawa winorośli w Polsce i perspektywy rozwoju polskiego winiarstwa na tle  winiarstwa światowego”. Wezmą w niej udział czołowi specjaliści dziedziny enologii i uprawy winorośli.

Obchody tegorocznej edycji rozpoczną się przeglądową degustacją win z Krakowa i Małopolski. W programie znajdzie się również „tajemnicza degustacja”, której tematem będą małopolskie produkty. Na uczestników warsztatów czekać będzie spotkanie dotyczące łączenia polskich i zagranicznych win z małopolskimi produktami tradycyjnymi i regionalnymi, a właścicielka Winnicy Wieliczka, Agnieszka Rousseau, przybliży temat zastosowanie chwastów i ziół oraz wyrobów alkoholowych w tradycyjnej małopolskiej kuchni. Jedno ze spotkań degustacyjnych będzie dotyczyć produkcji cydrów oraz przetworów z małopolskich odmian jabłek.

Inicjatorem i organizatorem przedsięwzięcia jest Stowarzyszenie Kobiety i Wino. „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Ten tytuł nie jest przypadkowy – panele, warsztaty, pokazy i liczne atrakcje będą odbywać się jednocześnie w trzech lokalizacjach: terenie Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, ratuszu dzielnicy oraz na Plaży Wilanów.

W tym roku, poza poruszanymi tradycyjnie tematami sezonowości, lokalności, zrównoważonego rozwoju, bioróżnorodności, odpowiedniej i odpowiedzialnej diety, trendów i designu, organizatorzy podejmą wątki naszego kulinarnego dziedzictwa i edukacji kulinarnej. W programie nie zabraknie zagadnień związanych z dawnymi smakami Warszawy i tymi z najstarszych polskich książek kucharskich. Dowiemy się, jak jadł król, jakie produkty gościły w królewskiej kuchni i jak ta kuchnia inspiruje dzisiejszą gastronomię. Zespół Muzeum Pałacu Króla Jana III pokaże, jak przez warsztaty uczyć historii kulinarnej.

Festiwal to nie tylko edukacja, ale także święto dobrego jedzenia. Będzie można spróbować regionalnych produktów, poznać najlepszych polskich producentów, artystów i rzemieślników. Spotkać znanych szefów kuchni, autorów książek kulinarnych, a przede wszystkim wziąć udział w licznych degustacjach, warsztatach, pokazach kulinarnych, spacerach edukacyjnych, wykładach i dyskusjach. Organizatorami są Grzegorz Łapanowski z akademią kulinarną Food Lab Studio i fundacją Szkoła na Widelcu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Targi Designu WZORY i Urząd Dzielnicy Wilanów.

Godziny otwarcia: 10-19, wstęp bezpłatny. „Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

Jest to pierwszy w Polsce Festiwal Whisky, a jego pomysłodawcą oraz organizatorem jest Dom Whisky. Festiwal Whisky Jastrzębia Góra to jedyne wydarzenie, które w jednym miejscu gromadzi największe osobistości świata whisky, pasjonatów, ale również osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z whisky. Nie narzuca zasad, ale pokazuje, w jaki sposób wydobyć z whisky najwięcej tajemnic. Kierując się mottem: "Whisky jest jak przyjaźń, czym starsza, tym lepsza", organizatorzy wierzą, że razem z publicznością stworzą niepowtarzalną atmosferę festiwalu, a nawiązane relacje będą przez kolejne lata dojrzewały jak najszlachetniejsza "woda życia".

V edycja festiwalu to:

- Masterclass prowadzone przez największe osobistości świata whisky.
- Ponad 600 wyjątkowych edycji whisky do degustacji.
- Festiwalowe whisky do nabycia w najniższych cenach w Polsce.
- Prezentacje, warsztaty, degustacje.
- Koncerty na żywo, szereg animacji oraz specjalna strefa "After Party".

„Food Service” jest patronem medialnym wydarzenia.

Link do wydarzenia: TUTAJ

8. edycja Transatlantyk Festival odbędzie się w dniach 13-20 lipca w Łodzi.

Pierwszego dnia sekcji Kina Kulinarnego (14.07) zostanie pokazany film trzykrotnego zdobywcy Oscara Anga Lee - „Jedz i pij, mężczyzno i kobieto”, a kolację przygotuje szef Wojciech Modest Amaro. Kolejnego wieczoru w podróż po świecie smaków zabierze nas najsłynniejszy szef kuchni Alain Ducasse w filmie „Alain Ducasse - kuchenne wyzwania”, natomiast kolację przygotują Kurt Scheller oraz Robert Skubisz. 16 lipca pokażemy film „Kubańskie historie”. Film przybliży klimat „Gorącej Wyspy”, a jej smaki przybliży Robert Sowa. Następny dzień upłynie pod znakiem eklektycznej kuchni Izraela – filmu „W poszukiwaniu izraelskiej kuchni” i kolacji „W stylu aszkenazyjskim” Marcina Popielarza. Ostatniego wieczoru pokazany zostanie film „Wino we krwi” w reż. Emily Railsback, prosto z Międzynarodowego Festiwalu Filmowego Berlinale. Kolację “Matka Polka, matka Gruzja” przygotuje Justyna Słupska Kartaczowska. Wszystkie kolacje będą serwowane ze specjalnie dobranymi winami.

Bilety na pokazy i kolacje w ramach Kina Kulinarnego, które można nabyć przez stronę www.transatlantyk.org, stronę www.goingapp.pl oraz aplikację Going.

Link do wydarzenia: TUTAJ