Warszawa
- To nasza największa, najbardziej widowiskowa i kosztowna inwestycja - mówi Bartłomiej Rychcik, CEO Enata Bread. Grupa otworzyła trzeci lokal pod marką Bakery - rzemieślniczą piekarnię i bistro Bakery Elektrownia Powiśle. Wyróżnikiem lokalu jest włoski styl oraz śniadania serwowane… cały dzień.
Rzemieślnicza piekarnia i bistro Bakery Elektrownia Powiśle. Wyróżnikiem lokalu jest włoski styl oraz śniadania serwowane… cały dzień. Fot. materiały prasowe Enata Bread
Włoskie menu
Przed powstaniem lokalu, jego twórcy kilkukrotnie wybrali się w pasjonującą, kulinarną podróż do Włoch. Dzięki tym inspirującym wyprawom powstało menu ze wspomnianym panettone na czele (Mediolan), bomboloni (Toskania), pizzą (Rzym), cornetto (Veneto), ciabattą (Veneto). Znajdą się w nim też panettone w wersji mini, nadziewane własnej roboty kremami - różne w zależności od sezonu.
- Z pasją i zaangażowaniem tworzymy włoskie wypieki oraz śniadania w nurcie comfort food - podkreśla Maciej Małecki, head chef & head pastry chef.
Wszystkie wypieki w Bakery bazują na naturalnym zakwasie, a w przypadku panettone - na zakwasie lievito madre, którego przygotowanie trwa kilka miesięcy. Fot. materiały prasowe Enata Bread
- Na Powiślu, podobnie jak w Bakery Browary Warszawskie, stosujemy dwuramienny mixer Domino. Wraz z piecami Miwe stanowi on przykład najnowszych technologii, które wspierają tradycyjną, rzemieślniczą, cierpliwą pracę ludzkich rąk - opowiada Bartłomiej Rychcik, CEO Enata Bread. W lokalu zainstalowano także piec wsadowy, gdzie chleby i ciabatty pieczone są na kamieniu dla lepszej wilgotności i smaku, i piec obrotowy do wyrobu panettone i cornetto.
O design Bakery Elektrownia Powiśle zadbało biuro projektowe Schwitzke i Górski. Fot. materiały prasowe Enata Bread
Na stworzenie Bakery Elektrownia Powiśle Grupa Enata Bread wydała 3 miliony złotych (fit out, nowe technologie wspierające produkcję, sprzęty dodatkowe, wyposażenie, oświetlenie, szkolenie personelu).
- To symbol naszego dynamicznego i efektywnego rozwoju, ale także niesamowicie pasjonujący projekt, nad którym praca przynosi dużo satysfakcji - podsumowuje Bartłomiej Rychcik.
Enata Bread to dynamicznie rozwijająca się grupa marek z branży piekarniczo-cukierniczej: Gorąco Polecam. Smaki Z Piekarni i Bakery (Wilanów, Browary Warszawskie, Bakery Elektrownia Powiśle).