Świętokrzyskie
Restauracja Da Vinci w Podzamczu zostałam uznana w plebiscycie Makro za najlepszą w Świętokrzyskiem. Tym samym znalazła się w gronie 37 najlepszych lokali gastronomicznych w Polsce wyłonionych w ramach programu Makro - Polskie Skarby Kulinarne. Na czym polega fenomen Da Vinci?
Restauracja Da Vinci w Podzamczu zostałam uznana w plebiscycie Makro za najlepszą w Świętokrzyskiem. Fot. materiały prasowe Da Vinci
Renata Kamienik, właścicielka hotelu i restauracji podkreśla, że inspiracje czerpie z postępowej działalności patrona obiektu, czyli Leonarda da Vinci, ale także upodobań Jana III Sobieskiego (któremu poświęcona jest wystawa stała w Podzamczu, zorganizowana na pamiątkę wizyty władcy w drodze powrotnej spod Wiednia) do nowinek, w tym kulinarnych.
Szefem kuchni restauracji Da Vinci jest Sebastian Strójwąs. Fot. Mariusz Łężniak
Szefem kuchni Da Vinci jest Sebastian Strójwąs. Jego kuchnia jest nowoczesna, ale bazuje na klasycznych recepturach. Wśród niekwestionowanych klasyków restauracji znajdziemy tatar wołowy, jagnięcinę z miętą czy arkas - deser Jana III Sobieskiego. W karcie znajdują się także dania z ryb czy wegetariańskie - m.in. pstrąg z pobliskiej Białej Nidy czy stek z kapusty.
Wszystkie potrawy przygotowywane są z produktów od lokalnych dostawców. Kucharze korzystają m.in. z technik kuchni molekularnej. Restauracja oferuje też bogatą kartę win - aż 70 etykiet dostępnych jest na kieliszki.
Restauracja Da Vinci zdobyła tytuł najlepszej restauracji w Polsce, a jej właścicielka Renata Kamienik otrzymała Złotą Koronę, czyli tytuł ambasadora Kuchni Polskiej. Fot. materiały prasowe Makro
Polskie Skarby Kulinarne uhonorowały nie tylko restaurację, ale też restauratorkę - Renata Kamienik otrzymała Złotą Koronę, czyli tytuł ambasadora Kuchni Polskiej.
- Cieszy nas to, że nasze zaangażowanie w kultywowanie tradycji zostało dostrzeżone - mówi Renata Kamienik.
W Da Vinci faktycznie sporo się dzieje.
- Organizujemy kolacje degustacyjne, wystawy, koncerty, festiwale czy konkursy kulinarne, a od niedawna zapraszamy także na sztukę teatralną specjalnie dla nas napisaną przez Andrzeja Pieczyńskiego „Morderstwo w palazzo Da Vinci” z muzyką Wojciecha Lisowicza wkomponowaną w ucztę kulinarną - opowiada Renata Kamienik. - W czerwcu 2023 r. odbył się u nas Festiwal Kuchni Dworskiej i Myśliwskiej z eliminacjami dla kucharzy do Kulinarnego Pucharu Polski. Tworzymy nie tylko wyjątkowe miejsce, ale edukujemy i tworzymy historię - dodaje.
Barokowy ogród obok centrum nauki
Restauracja i Hotel Da Vinci powstały po rewitalizacji zespołu pałacowo-parkowego w 2014 roku. Dzięki inwestycji Urzędu Marszałkowskiego Województwa Świętokrzyskiego odrestaurowano Dwór Starostów Chęcińskich i zabytkowy spichlerz. Odtworzono też - na podstawie odnalezionych rycin - barokowy ogród znajdujący się między historyczną bramą wjazdową im. Jana III Sobieskiego a Dworem.
Dwór otoczony jest pozostałościami fosy wypełnionej wodą - aktualnie są to zarybione stawy. Pomysłodawcom odbudowy kompleksu przyświecała idea stworzenia miejsca edukacyjnego, które łączyć będzie przeszłość z teraźniejszością, dlatego w kompleksie wybudowane zostało nowoczesne Centrum Nauki Leonardo Da Vinci. Obok, między Centrum Nauki a barokowym ogrodem, zagospodarowany został teren na park z ogrodem doświadczeń.
- Nazwa Da Vinci uwierała mnie przez lata. Nie mogłam jej zaakceptować. Restauracja w pięknie odrestaurowanym dworku starostów chęcińskich nosi nazwę od nazwiska włoskiego artysty – nie pasowało mi to wcale. Dziś wiem, że nie ma przypadków. Leonardo Da Vinci był wszechstronny, postępowy i nowoczesny, taki jak miejsce, które udało mi się stworzyć - podkreśla właścicielka.